Köksapparater och redskap:
- en ugn;
- spis;
- en mixer;
- köksvåg;
- en bakplåt;
- en kastrull;
- 2 skålar;
- kavel;
- skål för tubuli;
- gaffel;
- matsked och tesked;
- silikonborste;
- mätkopp;
- konditorväska;
- en kniv;
- 20 formar kottar;
- saxar,
- folie;
- pergamentpapper;
- skottejp;
- 10 ark A4.
Ingredienserna
| produkt | nummer |
| smördeg | 450 g |
| kycklingägg | 4 st |
| citronsaft | 1 tsk |
| socker | 270 g |
| florsocker | att smaka |
| vatten | 100 ml |
| mjölk | 1 msk. l. |
Steg matlagning
- För att förbereda rören behöver du speciella konformer. Om du inte har några är det inte något problem alls. Gör dessa former själv. För 20 st. Du behöver 10 A4-ark, pergamentpapper eller folie. Dela upp ett pappersark i två delar.
- Rulla halva arket till en knytnäve och bilda därmed en kon.
- För att förhindra att papperet lossnar, säkra det med ett tejp eller en häftapparat och böja papperets övre kanter inåt.
- Skär sedan en liten kvadrat med pergamentpapper och lindra konen med den och böj pergamentets kanter inåt. Du kan fixa papperet med en häftapparat, men om det inte finns där kommer papperet inte att falla isär, eftersom du lindar degen på den.
- På samma sätt kan du göra med folie istället för pergamentpapper. För att göra hembakade kottar starkare och inte förlora formen under degens vikt, kom ihåg en bit folie eller pergament och lägg den in i konen.
- Tina det färdiga smördeget i förväg vid rumstemperatur. Skär 2 lager smördeg i små remsor med en bredd av ca 2 cm. Degen ska tjockleken vara cirka 1,5-2 mm, så rulla degen lite om det behövs.
- Dra sedan in varje deg med deg på kottarna. Fäst degen på den övre, breda kanten på könen och, medan du drar lätt, lindar konen med degöverlappning. Och så alla 20 stycken.
- Täck bakplåten i förväg med pergamentpapper eller en silikonmatta och lägg på den
beredda tubuli.
- Nu måste degstyckena smörjas med äggula. För att göra detta, försiktigt separera de 4 äggulorna från proteinerna i separata skålar. I framtiden kommer proteiner att behövas för grädden.
- Tillsätt ungefär 1 msk till äggulorna. l. mjölk för att göra dem mer flytande och slå bra med en gaffel.
- Borsta sedan rören med en borste.
- Förvärm ugnen till 180 ° C och skicka rören att baka i cirka 15 minuter. Rören passar och får en vacker röd färg.
- När du är redo, ta bort kärlet ur ugnen och låt rören svalna.
- Under tiden förbereda en protein vaniljsås. Häll 270 g socker i grytan och häll cirka 100 ml vatten så att det täcker sockret.
- Sätt stuvpannan på en stor eld, koka upp, minska sedan värmen till medium och koka sirapen i cirka 10-15 minuter. Du kan kontrollera beredskapen för sirap med kallt vatten. För att göra detta, tillsätt lite sirap i diskarna med vatten, om en lätt karamell har bildats, är sirapen klar. Ta inte sirapen till brun, annars blir grädden bitter.
- Häll förberedda äggviter i mixerskålen, tillsätt 1 tsk. citronsaft och vispa med låg hastighet.
- Häll sedan sirapen långsamt i proteinmassan medan du visper massan.
- När du har hällt all sirap fortsätter du att slå massan med maximal hastighet tills den blir något varm.Det visar sig en mycket vacker tjock kräm.
- Färdig grädde fylla konditorväskan. För att förenkla uppgiften kan du lägga den i ett glas.
- Vid den tiden är rören redan svala, ta bort dem från kottarna.
- Sätt i en konditorväska inuti röret och pressa ut rätt mängd grädde och lägg de fyllda produkterna på ett fat.
- Strö de färdiga grädde rören med pulveriserat socker.
Video recept
Hur man gör konformer och gör rosiga rör från smördeg, samt förbereder en delikat proteinkräm, kan du titta i detalj på videon.
Ett sådant recept för matlagningstrån känt hela tiden hemma kommer inte att lämna någon likgiltig. Krispiga delikatesser med proteinkräm älskas av både vuxna och barn. Förbered fantastiska rör enligt detta recept och se till att de är mycket bättre och smakligare än butik. Berätta för oss i kommentarerna om du gillade receptet och dela dina nyanser av att laga denna godbit.
Andra recept för smördeg
Ha en trevlig läsning!
Hämtar ...