Stekt torsk i en panna - ett recept på en traditionell grekisk maträtt

Köksapparater och redskap:

• stekpanna eller stekpanna med höga sidor;
• gaffel;
• klibbar film;
• stor djup skål för smet;
• små djupa skålar;
• en kniv;
• skärbräda.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Vi tvättar 1,5 kg torsk och separerar fileten från åsen och benen. Den resulterande torskfileten kontrolleras för ben. Om det finns ben, tar vi dem ut med en pincett.
   
2. Ta bort skinnet från fisken, om någon.
   
3. Skär torskfiléen i små bitar.
   
4. Blanda i en djup, stor behållare 150 gram öl, 250 gram rent vatten vid rumstemperatur, 2-3 gram granulerat socker och 9 gram torr jäst. Blanda alla ingredienserna väl.
   
5. Sikt 150 gram vete mjöl genom en sikt i en separat behållare och tillsätt salt efter smak till det. Tillsätt mjöldelarna i en skål med jäst och blanda så att det inte finns klumpar.
   
6. Täck skålen med fastfilm och låt stå i minst en timme.
   
7. Efter en timme förstärktes jästen, smeten steg och ökade i volym.
   
8. Vi lägger en liten kastrull eller stekpanna med höga sidor på kaminen och häller 500 gram vegetabilisk olja i den. Häll 50 gram vete mjöl i en djup skål och rulla alla bitar av vår torsk i den.
   
9. Doppa sedan hela fisken i smeten och sänk försiktigt ner den i den heta vegetabiliska oljan. Lägg inte omedelbart mycket fisk i olja, annars klibbar bitarna ihop.
   
10. Stek torsk tills den är gyllenbrun på alla sidor.
    
11. Vi lägger den färdiga fisken på en pappershandduk för att stapla överskott av fett.
    
12. Vi flyttar torsken till en gemensam platta eller lägger ut delvis och serverar.
    

Dekorationsmetoder och serveringsalternativ

• Som en skål för en sådan fisk är potatismos med vitlök och finhackade färska örter idealiska.
• Du kan ersätta potatis med bovete eller ris med grönsaker.
• Dessutom kommer torsk i smet perfekt att kombineras med en sallad med färska eller bakade grönsaker.
• Om du vill servera fisken på en vanlig skål, lägg först några färska sallader på den och strö torsken själv med hackad grön lök eller persilja. Detta kommer att dekorera din maträtt mycket.
• Det rekommenderas inte att servera fisk i kombination med stekt eller pommes frites. Annars blir din måltid för fet.
• Denna maträtt kombineras elegant med olika såser. Till exempel vitlök, gräddfil eller tomat. Kryddiga såser kan också betona smaken.
• En sådan fisk kan spela rollen som ett utmärkt ölsnack och ersätta de vanliga chips och kex.

Video recept

I den här videon ser du steg för steg tillagning av torsk i smeten. Du kommer också att höra kommentarerna från kocken som hjälper dig att laga denna fisk ordentligt och välsmakande.

Andra fiskrecept