Hemmagjord mexikansk tortillarecept 🥞

Köksapparater: gas eller elektrisk spis.
Köksredskap:

• skärbräda;
• en kniv;
• köksvåg;
• djup skål;
• mätkopp;
• kapacitet för uppvärmning av vatten;
• kök termometer;
• mätkopp;
• en sil;
• kavel;
• en stekpanna;
• kökshanddukar;
• spade;
• en tallrik.

Ingredienserna

Steg matlagning

Gör först degen

1. Tärning 50 g kylt smör, överför det till en djup skål. Sikt 320 g premium- eller förstklassigt vete mjöl till oljan. Siktning är inte nödvändigt, men det kommer att rädda dig från överraskningar som kan vara i mjölet (klumpar eller skräp). Tillsätt också 1-2 g salt.
   
2. Slip mjöl och smör med händerna. I slutändan bör du få en blandning som liknar smulor, med doften av smör.
   
3. Värm 200 ml vatten till 50-60ºС. Du kan kontrollera temperaturen med en termometer, eller så kan du använda fingret. Vattnet ska vara varmt men bör inte brinna. Häll uppvärmt vatten i ett hål i mjöl och smör. Till att börja med, häll i cirka 170 ml, och om resten av vattnet ska tillsättas kommer att vara klart under knådningsprocessen. Degen ska inte vara tjock, allt mjöl ska störas i klumpen, men klumpen i sig bör inte hålla fast vid dina händer.
   
4. Knåda degen i cirka 5 minuter. För enkelhets skull kan du flytta den från en skål till ett bord. Under denna tid kommer gluten från mjöl att börja utvecklas, degen blir väldigt elastisk och kommer inte längre att hålla fast vid händerna och bordet. Om det behövs kan du strö mjöl på bordet - så degen tar den saknade delen och slutar definitivt fastna.
   
5. Dela upp degen i 12 bitar. I sammanhanget kommer det att vara smidigt och enhetligt. Täck bitarna med en kökshandduk eller hängfilm och låt vila i 15 minuter.
   

Gör nu tortillor

1. Efter 15 minuter rullar degen mycket lätt ut. Strö mjöl på bordet, klump och kavel. Rulla en bit tesa i ett tunt runt lager.
   
2. Skär en cirkel ut av formationen med en platta, vars diameter kommer att vara något mindre än din pannas diameter. Sätt cirkeln på handduken och täck så att den inte torkar ut.
   
3. Gör samma sak med resten av klumparna. Delar av deg kan formas till klumpar och rullas ut. Som ett resultat kommer du att få cirka 16 cirklar.
   
4. Värm en torr stekpanna på medelhög värme. Lägg den första kakan på den och stek tills ytan börjar bubbla. Så snart de första bubblorna visas måste cirkeln vändas och stekas i ytterligare 15-20 sekunder. Om överexponerad kan tortillaen brinna ut eller bli krispig.
   
5. Lägg den färdiga kakan på en tallrik med en handduk och täck. Stek de återstående kakorna enligt samma princip.
   

Dessa tortillor kan användas istället för bröd, de liknar tunt hembakat pitabröd. Du kan linda in fyllningarna i dem, använda det precis som pitabröd. Det är bäst att förvara detta bakvaror i kylen i en plastpåse.
Bon aptit!

Video recept

Den här videon visar hela processen för att tillverka tortilla - från knådning av degen till stekning av vete kakorna själva. Se till att titta, så kommer du att förstå vad du ska göra och i vilken sekvens.