Damportal → recept → kakor

Mousse tårta "Tre choklad" - en läcker steg för steg recept med foton

Från artikeln kommer du att lära dig att laga en riktigt lyxig moussekaka Tre choklad hemma med ett steg-för-steg-recept med ett foto. Upptäck alla hemligheterna för att skapa en luftmousse, se hur man gör en spegel choklad glasyr, såväl som en tunn svampkaka till denna efterrätt. Genom att följa de detaljerade anvisningarna, kommer du att sluta med en oöverträffad delikatess som imponerar med både sitt kungliga utseende och den mest delikata smaken.

2 timmar
387 kcal
8 portioner
Svårt att laga mat
100
Mousse tårta Tre choklad - en läcker steg för steg recept med foton

Köksapparater och redskap:

  • kök spis;
  • djup skål;
  • en kastrull;
  • en sil;
  • silikon spatel;
  • stekpanna;
  • pergamentpapper;
  • klibbar film;
  • delad ring;
  • acetatfilm;
  • en skål;
  • en sked;
  • vispa;
  • köksbräda;
  • mixer;
  • frys;
  • en mikrovågsugn.

Ingredienserna

ägg 2 st
socker 280 g
Vetemjöl 20 g
Kakaopulver 75 g
vatten 281 ml
mjölk 80 ml
Löst gelatin 36 g
Grädde 33 - 35% 730 ml
Vit choklad 80 g
Mjölkchoklad 80 g
Mörk choklad 80 g

Steg matlagning

Gör kex

  1. Bryt ett ägg i en djup skål, tillsätt 30 g socker, lägg i ett vattenbad. Vattnet i kastrullen bör inte koka mycket.
    Vi lägger en skål i ett vattenbad, häller socker i den och slår ägget.
  2. Piska äggblandningen tills sockret är helt upplöst.
    Pisk ägget med socker med en mixer.
  3. När äggblandningen blev varm, ta bort skålen från vattenbadet, fortsätt att slå tills en frodig, lätt, välskött massa bildas.
    Vi tar bort skålen med äggmassan från vattenbadet och fortsätter att vispa tills det är mycket frodig ljusmassa.
  4. Sikt sedan 20 g mjöl och 10 g kakao.
    Sikt i äggmassan av kakao med mjöl.
  5. Blanda försiktigt med en spatel tills den är jämn. Massan ska förbli frodig och tjock, bara i det här fallet får du en luftig kex.
    Blanda försiktigt massan med en spatel och rör om mjölet.
  6. Den resulterande degen överförs till en bakplåt eller en maträtt med en diameter på 20 cm, täckt med pergamentpapper, fördelat i ett tunt lager.
    Vi sprider degen i en pergamenttäckt form.
  7. Grädda en kex vid en temperatur på 180 grader 10 - 15 minuter. Det viktigaste är att inte baka så att kexet inte blir torrt.
    Bak snabbt en tunn svampkaka.
  8. Kyl den färdiga kexen och skär ut en cirkel från den till önskad diameter. I vårt fall med en diameter på 16 cm.
    Skär ut en cirkel med önskad diameter från den färdiga kakan.

Mousse matlagning

  1. Blöta först 8 g lös gelatin i 48 g kallt vatten. Vi kommer att göra detta i förväg för alla tre mousser.
    Blötlägg gelatin i varmt vatten.
  2. Häll 80 ml mjölk i grytan, koka upp, men koka inte.
    Värm upp mjölken i en gryta.
  3. Kombinera ett ägg med 50 g socker i en djup skål, visp lätt med en visp.
    Pisk ägget med socker separat.
  4. Häll varm mjölk i en tunn ström utan att stoppa piskning, knåda tills sockret har upplösts.
    Vi introducerar mjölk i äggmassan och visper den vidare.
  5. Häll därefter den resulterande massan i en stekpanna och sätt på låg värme. Koka blandningen tills den är lite förtjockad.
    Koka den resulterande massan tills den är lätt tjock.
  6. Ta bort grytpan från värmen och tillsätt omedelbart det svullna gelatinet, bland det väl tills det är helt upplöst.
    lägg gelatin i en vaniljsås.
  7. Därefter smälter du 80 g vit choklad. Detta kan göras i mikrovågsugn - genom att trycka på puls i 15 sekunder eller i ett vattenbad. Smält choklad sätts till vaniljsåsbasen, blandas tills den är slät och kyls sedan till rumstemperatur.
    Vi smälter vit choklad på något bekvämt sätt och introducerar den i grädden.
  8. Ta 200 ml fett och kall grädde 33 - 35%, vispa först med en mixer med lägsta hastighet och öka det gradvis till maximalt.
    Piska grädden separat tills bestående toppar.
  9. I vispad grädde introducerar vi helt kyld vaniljsåsblandning med choklad och blandas noggrant tills den är jämn.
    Lägg grädde till vispad grädde och blanda.
  10. Med samma princip och med samma ingredienser förbereder vi mjölkchokladmousse och sedan mörk chokladmousse.
    På samma sätt förbereder vi mjölk och mörk chokladmousse.

Kokspegelglasyr

  1. Häll 12 g lös gelatin till 72 ml kallt vatten.
    Lös gelatin i varmt vatten för att förbereda glasyren.
  2. Kok sirapen. För att göra detta, tillsätt 200 g socker i grytan och häll 65 ml vatten.
    Blanda socker med vatten.
  3. Ta sirapen till en koka på medelhög värme under kontinuerlig omrörning, sockret bör lösas.
    Kok sirapen.
  4. Sikt 65 g kakao i kokande sirap.
    Sikt kakao i sirapen.
  5. Rör om tills den är jämn och koka i 2 till 3 minuter.
    Blanda sirapen ordentligt med kakao för att uppnå enhetlighet.
  6. Häll 130 ml fettgrädde på 33 - 35% i pannan och koka på låg värme.Tillsätt den svullna gelatinen till den varma grädden och blanda tills den är helt upplöst.
    Koka grädden och tillsätt gelatin till dem.
  7. Nu ansluter vi allt - häll grädde med gelatin i sirap med kakao, blanda.
    Kräm med gelatin tillsätts chokladmassan.
  8. Den resulterande glasuren måste vara genomborrad med en mixer. Vi sänker mixerns nedsmunstycke till botten av behållaren i en vinkel på 45 grader och bryter igenom med låg hastighet.
    Den resulterande glasuren måste också avbrytas med en handbländare.
  9. Den färdiga glasuren är tätt täckt med fastfilm och skickas till kylen i 6 - 8 timmar.
    Täck glasuren med fastnat film i kontakt.
  10. Glasyr förtjockas väl. För att använda den för att dekorera kakan måste du värma den i en mikrovågsugn med pulser i 15 sekunder, varje gång du går ut och blandas.
    Övernattning i kylen tjockas glasyren mycket.
  11. Uppvärmd glasyr filtreras genom en sil för att bli av med luftbubblor.
    För att bli av med luftbubblor passerar vi glasyren genom en sil.
Viktigt! Glasurens arbetstemperatur är 28-30 grader. Ju lägre temperatur, desto tjockare glasskikt på kakan.

Montering och dekoration av kakan

  1. Kakan ska formas i en delad ring med en diameter på 20 cm och en höjd av 7 cm.
    Den kulinariska ringen måste beläggas på sidorna med en acetatfilm.
  2. Dra först åt ringen i botten med fästfilm och lägg på ett köksbord så att det är bekvämt att lägga i kylen. Sidorna läggs med en acetatfilm.
    Å ena sidan drar vi åt ringen med fästfilm och installerar den på brädet.
  3. Häll den vita chokladmousse med det första lagret, fördela den jämnt. Vi lägger formen med moussen i frysen så att den tar tag.
    Häll det första lagret med mousse med vit choklad.
  4. Häll mjölkmousse på den frysta vita chokladmousse, skicka den igen till frysen.
    När moussen går ner kan du hälla ett lager mjölkchoklad.
  5. Den sista som häller mörk chokladmousse.
    Häll sedan skiktet med mörk choklad.
  6. Placera en kex försiktigt ovanpå, drunka lite i moussen. Vi tar bort kakan i frysen i 6 - 8 timmar.
    Fördjupa försiktigt vårt kex i chokladmousse.
  7. Nu fortsätter vi med att dekorera kakan - vi täcker den med spegelglasyr. Vi tar ut kakan, tar försiktigt bort ringen och acetatfilmen.
    Vi tar ut kakan som finns i kylen från formen, tar bort filmen.
  8. Vi täcker kakan med glasyr och fördelar den i en cirkulär rörelse från mitten av kakan till dess kanter.
    Täck försiktigt kakan med glasyr.
  9. När glasyren går ner, ta försiktigt bort överskottet med en spatel.
    Överskott glasyr kan tas bort med en kniv eller spatel.
  10. Kakans kanter kan dekoreras med konfektyrpulver.
    Du kan också dekorera kakan med konfektpulver.
  11. Vi tar bort den färdiga kakan i kylen i 3 - 5 timmar. Bon aptit!
    prova vårt steg-för-steg-recept med foton och gör dig själv en lyxig tre chokladkaka.

Video recept

Du kan titta på ett videorepept där du kan se vilka ingredienser som användes, hur man lagar en kex i steg, gör en delikat mousse och dekorerar med en spegelfyllning. Ha en fin utsikt!

Som du kan se, med lite ansträngning, kan du till och med skapa en ovanligt vacker dessert hemma som kommer att glädja dig med en oförglömlig smak. Om du gillade receptet för Three Chocolate cake har du förslag, tillägg, var noga med att lämna din recension i kommentarerna nedan. Överraska dina nära och kära med en läcker dessert!

Andra tårta recept

Kefir chokladkaka
Kiev tårta enligt GOST
Smördeg Napoleon kaka
Schweizisk ostmassa kaka
Panchokaka med ananas och valnötter

Bon aptit!
Gillar du artikeln?
1 stjärna2 stjärnor3 stjärnor4 stjärnor5 stjärnor (37 betyg, genomsnitt: 5,00 av 5)
Hämtar ...
Stöd projektet - del länken, tack!

Vigselringar: foto 100 vackra idéer för inspiration

Gåtor om sommaren 40 bästa pussel för barn, förskolebarn och skolbarn, om semester, små

Lazyoghurt på kefir med köttfärs enligt ett steg för steg-recept med foton

Koreansk zucchini för vintern: hur man gör utan sterilisering och omedelbara salladrecept

skönhet

mode

dieter