Tårta "Tre mjölk" steg för steg recept med foto

Köksapparater och redskap

köksskala
mätkopp
tesked och matsked
skålar,
en sikt
axelblad
bländare,
rektangulär bakform som mäter 23x33 cm,
ugn,
bakpapper
en kniv
gaffel,
kök spis
klibbar film
serveringsbräde.

Ingredienserna

Mjöl - 150 g
Stora ägg - 5 st.
Socker - 250 g
Mjölk - 130 ml
Bakpulver för deg - 5 g
Vaniljesocker - 8 g
Salt - ¼ tsk
Kondenserad mjölk - 1 burk (380 g)
Koncentrerad mjölk - 1 burk
Vaniljextrakt - 1,5 tsk.
Kräm 33-35% - 500 ml
Mark kanel - 1 tsk.
Potatisstärkelse - 1 msk. l.

Steg matlagning

Häll 150 g mjöl i en skål. Tillsätt 1 msk. l. potatisstärkelse. Häll också 5 g bakpulver. Blanda noggrant.
Se till att sila mjölet genom en sil.
Vi delar upp 5 kycklingägg i proteiner och äggulor. Värm till ett mycket varmt tillstånd 80 ml mjölk. Häll en kvart tesked salt i proteinerna. Piska proteinerna med en mixer, öka gradvis hastigheten tills mjuka toppar bildas. Häll 50 gram socker i flera doser, fortsätt att slå tills stabila proteintoppar bildas.
Vispa äggulorna med en mixer och häll gradvis 150 g socker. Fortsätt att slå, tillsätt 8 g vaniljesocker.
Hälla varm mjölk - inte alla på en gång, men i flera steg. Slå i en sådan grad att en lätt, lätt, luftig äggulamassa bildas, den ökar avsevärt i volym.
Infoga mjölblandningen gradvis i äggulorna. Du kan använda en mixer, men bara i låga hastigheter. Tillsätt sedan lite vispade proteiner, blanda med en mixer.
Vi interfererar med de resterande proteinerna i degen med en spatel, med mycket försiktigt omrörning från botten upp, från kanterna till mitten. Vi flyttar degen till en bakplatta, täcker botten med bakpapper (så att papperet "fastnar" i botten av formen, du lätt kan smörja botten med vegetabilisk olja). Med ett formulär, slå lätt på bordet för att uppnå jämn fördelning av degen.
Ställ formen i ugnen, uppvärmd till 180 ° C (uppvärmning på bottenbotten) i cirka 35 minuter. Kexens beredskap bestäms antingen genom att lätt trycka fingret på mitten - fingret ska inte falla ut, eller med en träpinne - den ska komma ut från mitten av kakan torr och ren, utan spår av deg.
Vänd formuläret på trådhylla och låt kexen svalna. Ta bort den kylda kexen från formen genom att gå med en tunn kniv längs formens väggar. Ta bort bakpapperet och sätt tillbaka kexen i formen. Vi stickar med en gaffel (var 2: e cm).
Lägg 380 g kondenserad mjölk i en skål (detta är en standardburk). Tillsätt samma mängd koncentrerad mjölk.
Häll i 50 ml vanlig mjölk. Tillsätt också 1 tsk. vaniljextrakt, allt är väl förändrat.
Vi värmer mjölkblandningen till ett varmt tillstånd och blötlägg hela kexet ordentligt med det.
Vi stänger formuläret med fästfilm och skickar det till kylen i flera timmar (helst på natten). Ta bort filmen från formen, täck med ett serveringsbräde och vänd.
Vi tar 500 ml grädde (33-35%), de måste vara väldigt kalla. Vi slår ner grädden med en mixer och häller gradvis 50 g socker (du kan ta mindre).
Häll 0,5 tesked vaniljextrakt. Pisk grädden till ett jämnt tillstånd. Sprid grädden på en kex och jämn försiktigt.
Strö dessert efter med kanel (ca 1 tsk).
Innan serveringen måste kakan kylas väl.