Orealistisk läcker chokladkaka med mascarpone-kräm 🎂

Köksapparater och redskap: kniv, mixer, djup skål, kokningsring, ugnsform med en diameter på 18 cm, ugn, fastfilm.

Ingredienserna

Steg matlagning

Matlagningskaka

1. Vi behöver 150 ml varmt kokt vatten, så det första vi kokar det. Häll 40 g kakao i en tallrik, häll 150 ml varmt vatten, blanda så att kakao är helt upplöst och det inte finns några klumpar.
   
2. Sikt 180 g mjöl i en djup skål, tillsätt ¼ tsk. läsk, 1 tsk. bakpulver, 120 g socker, blanda allt.
   
3. Ta nu 4 kycklingägg, separera äggulorna från proteinerna. Tillsätt en nypa salt till proteinerna och slå tills de är stabila toppar.
   
4. Tillsätt 70 ml vegetabilisk olja till äggulorna och slå tills blandningen blir ljusare. Tillsätt kakao med vatten till äggulorna, blanda och skicka in mjölet. Knåda degen först med en spatel och sedan med en mixer. Vi behöver att massan ska vara homogen utan klumpar.
   
5. Tillsätt vispade proteiner, blanda med en spatel, knåda en homogen deg. När du lägger till proteiner behöver inte blandaren användas så att proteinerna inte sätter sig ner.
   
6. Vi bakar i en form med en diameter på 18 cm. Täck den med pergamentpapper, häll ut degen och sätt den i ugnen. Grädda vid en temperatur på 170 grader tills en skorpa visas (cirka 40 minuter). Bakningstiden beror på varje värdinnas ugn. Kontrollera kexen med en spett för beredskap. Piercera kakan med den. Om det förblev torrt, är det bakat. Vi tar ut kexen, låter den svalna i formen, flytta den sedan upp på grillen och låt den svalna helt.
   

Matlagningskräm

1. Häll 7 g gelatin med 40 ml kallt vatten, blanda, låt svälla. Nu får vi 150 g mascarponeost från kylen, 20 ml grädde med ett fettinnehåll på 33%. I en djup skål skickar vi ost, tillsätter grädde och 80 g socker, slå med en mixer tills mjuka toppar.
   
2. Häll det svullna gelatinet och blanda tills det är jämnt. Vi täcker den färdiga grädden med fästfilm och lägger den i kylen i 30 minuter.
   

Vi gör en tårta

1. Klipp av hatten vid den färdiga kexen och skär den i två kakor. För att göra kakorna mjuka är det bekvämt att klippa dem med en tråd. För att göra detta drar vi en skåra med en kniv, sätter i tråden och korsar dess ändar.
   
2. Vi kommer att bilda en tårta med en kokring. Vi lägger en ring på en platt serveringsskål, inuti lägger vi den första kakan av kexen och lägger hälften av ostmassan på den. Justera det med ett enhetligt lager.
   
3. Sprid den andra kakan ovanpå, pressa den lite. Lägg resterande grädde på kexen, jämn den. Vi delar upp den avskurna toppen av kexen i små bitar, skickar den till mixerns skål och mal den i smulor.
   
4. Strö över kakans yta med den här smulan. Kakan, tillsammans med formuläret, skickas till kylen i 2-3 timmar. Efter denna tid tar du bort kokningsringen, justerar kanterna och kan serveras.
   

Video recept

Om du tittar på den här videon kommer du att förstå hur du formar en tårta, hur den visar sig när den är helt förberedd.