Hur man lär sig göra en läcker marängkaka 🍰

Köksapparater och redskap:

• 2 stora skålar;
• en mixer;
• silikon spatel;
• borste (för smörjning och impregnering);
• pan;
• bakningsfat (2 st.);
• pergamentpapper;
• en ugn;
• spis.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Låt oss börja med att göra maräng. Pisk 2 äggvita tills bubblor dyker upp.
   
2. Tillsätt en nypa salt och börja vispa med maximal hastighet tills mjuka toppar bildas. Växla sedan blandaren till medelhastighet och börja införa lite 100 g socker. När allt socker har införts, gå till maximal hastighet och fortsätt vispa tills stabila toppar visas. Den färdiga marängen ska ha en snövit färg och en silkeslen struktur (i utseende).
   
3. En rund bakplatta måste täckas med pergamentpapper (både botten och kanter). För enkelhets skull kan massan överföras till en konditorpåse. Om detta inte är tillgängligt, flytta helt enkelt maräng till formen, jämna den så mycket som möjligt så att det blir så få knölar som möjligt och lägg ugnen i förvärmt till 100 grader. Det torkar i cirka 2-2,5 timmar. Beredskapskontroll med en tandpetare. Det kan vara antingen torrt eller något klibbigt, men fuktigt.
   
4. För att laga en kex, slå 2 ägg och 100 g socker, och tillsätt också 1 g vanillin. Slå med högsta hastighet i cirka 7 minuter.
   
5. Sikt 55 g mjöl blandat med stärkelse. Faktum är att med tillsats av stärkelse kommer kexen att bli mer luftig eftersom den tar bort överflödigt fukt. Det är bättre att blanda med en spatel från botten eller använda en mixer för detta (hastigheten ska vara minimal).
   
6. Smörj formen (diameter 20 cm) med smör. Och skift degen försiktigt in i den. Nivå allt bra och sätt i ugnen. En sådan kex bakas i cirka 10-15 minuter.
   
7. Under tiden bakas den första kexen, du kan göra degen till den andra med exakt samma proportioner och ingredienser. För att förbereda kexen, ta den försiktigt ur formen och låt den svalna.
   
8. För impregnering, blanda 200 ml kokt vatten och 150-180 g kondenserad mjölk. Stek och hacka 100 g valnötter.
   
9. Och nu måste du göra en choklad vaniljsås. Till att börja med, lägg en kastrull med 450 ml mjölk på elden innan du kokar. Blanda 3 ägg, 150 g socker och 75 g mjöl till ett homogent tillstånd. För lite börjar vi införa varm mjölk i massan och blandas omedelbart så att äggen inte krullas. Så vi introducerar ungefär hälften av mjölken och blandar tills en homogen massa erhålls. Vi sätter kastrullen på elden och nu med en tunn bäck introducerar vi en liten äggblandning under omrörning aktivt. När det tjocknar, ta bort det från värmen och tillsätt 150 g choklad. Medan vaniljsåsen är varm smälter chokladen och är mycket lätt att blanda med grädden. Låt grädden svalna (lägg flaskan i en behållare med kallt vatten för att påskynda processen).Tillsätt mjukat smör i den kylda chokladblandningen och blanda med en mixer. Du kan till och med slå det lite. Krämen är klar.
   
10. Under denna tid bör maräng redan förberedas, som måste tas bort försiktigt från formen och låt svalna något.
    
11. Sätta samman kakan. För att göra detta är det bättre att använda en metallring. Längst ner lägger vi kexkaka och smörjer den generöst med impregnering.
    
12. Därefter, med hjälp av en konditorivaror, sprider du chokladfrukter på kexen.
    
13. Strö generöst med stekt valnötter på toppen. Och stack maräng på toppen. Tryck lite med fingrarna så att det är ordentligt fixerat.
    
14. Gör igen ett lager grädde och nötter ovanpå. Blötlägg den andra kexen separat och vänta ca 5-10 minuter tills den har blötats väl.
    
15. Vi lägger en kex ovanpå kakan, pressar den vid behov och lägger i kylen i 4 timmar.
    
16. Vi gör det efter eget gottfinnande.
    

Video recept

Detta ljusa och färgglada videouppskrift hjälper dig att navigera i processen att göra en tårta med maräng. Dessutom hittar du flera viktiga hemligheter som behövs av en nybörjarkonditor (eller bara en älskare av läckra hemlagade kakor).