Köksapparater och redskap
- ugn,
- en mikrovågsugn och en djup behållare för den,
- bakplatta, köksskala,
- mätkopp, skål,
- matsked
- bländare,
- sikt för sikt,
- demonterbar form med en diameter på 22 cm,
- trä- eller silikonspatel,
- pergament,
- en skål med en diameter på minst 25 cm, en kniv.
Ingredienserna
- Vetemjöl 125 g
- Kycklingägg 6 st.
- Mandelmjöl (mandlar) 100 g
- Socker 200 g
- Mandel extrakt (essens) 2-3 droppar
- 2 nypa salt
- Vit choklad 200 g
- Mascarponeost 250 g
- Kräm 33% 550 ml
- Pulveriserat socker 130 g
- Kokosmjölk 150 ml
- Kokosflingor 200 g
- Raffaello godisar för dekoration 10-12 st.
- Mandelblad för dekoration 1 msk. l.
Steg matlagning
Svampkaka
- Värm ugnen till 170 ° C. För kex, dela upp 6 ägg vid rumstemperatur i proteiner och äggulor. Tillsätt en nypa salt till proteinerna och slå med en mixer, gradvis öka hastigheten.
- Häll 200 g socker och fortsätt vispa tills ett tjockt, resistent skum. Tillsätt 2-3 droppar mandelekstrakt (essens) till äggulorna och slå också med en mixer. När äggulorna blir lätta och skummiga, häll dem i proteinerna och blanda försiktigt antingen med en mixer med den långsammaste hastigheten eller med en spatel.
- Häll 125 g siktet vete mjöl och 100 g siktet mandelmjöl i äggmassan. Om du inte hittade mandelmjöl i butiken kan du laga det själv: slip den önskade mängden mandelblad eller skalade rostade mandlar i en mixer. Naturligtvis är det osannolikt att du lyckas med mjöl, men dessa krossade nötter kommer att kunna ersätta det.
- Blanda försiktigt degen för att inte krossa vispade proteiner med en spatel tills den är jämn. Täck botten på den avtagbara formen med en diameter på 22 cm med pergament. Lägg degen i formen, slät ytan och sätt i ugnen: grädda i 40 minuter. vid 170 ° C.
kräm
- Bryt 200 g vit choklad, vik i en djup behållare, häll 50 ml grädde med 33% fett och lägg i eller i mikrovågsugn i 2-3 minuter. vid minsta kraft, eller smälta chokladen i ett vattenbad.
- Slå med en blandare 500 ml kall grädde 33% fett från 100 g pulveriserat socker tills en volymökning är 2 gånger och ihållande toppar. Pisk med en blandare 250 g mascarponeost och tillsätt en nypa salt.
- I en skål med vispad grädde lägger du mascarpone, smält choklad och 3-4 matskedar med en bild av kokosflingor. Blanda allt med en spatel tills det är jämnt.
Att göra en tårta
- Tillsätt 30 g pulveriserat socker i osötad kokosmjölk och rör om tills den har lösts upp. Om du köpte kokosmjölk redan söt, behöver du inte lägga till något. Kokosmjölk kan ersättas med tung grädde blandad med pulveriserat socker. Ta kexen ur ugnen och låt den sitta i 10-15 minuter. stå utan att ta formen. Ta sedan bort sidan av formen, låt kexen svalna fullständigt och skär horisontellt i 3 tårtlager.
- Täck skålen med breda remsor pergament så att den efter att kakan har monterats förblir ren. Lägg det första kexskiktet på skålen och häll det med impregnering med en matsked.
- Sprid cirka ¼ del grädde på kakytan, täck med ett andra kexskikt.
- Samla alltså hela kakan, vattna varje kaka med impregnering och kappa med grädde. Täck kakans överdel och sidor med ett skikt grädde, jämn. Det är bekvämt att göra detta med en speciell kulinarisk spatel eller en bred kniv.
- Garnera kakan med de återstående kokosflingorna, jämnt tätt strö över toppen och sidorna, sprid hela och halvsnittade Raffaello godisar och några mandelblad på toppen.
- Dra försiktigt ut remsor av pergament, lämna den färdiga kakan i kylen i minst 3-4 timmar. Bon aptit!
Video recept
Alla hemligheterna för att göra den mest känsliga snövita krämiga kokosnöt-mandelkakan "Raffaello" kommer att avslöja detta videorepept. Du kommer säkert att kunna laga mandelkex, grädde och kokosnöt.