Sovjetkaka Fågelmjölk - hemligheterna att laga mat hemma

Köksapparater och redskap:

• två behållare för knådning av deg;
• tesked och matsked;
• köksvåg för att mäta ingredienser i gram exakt;
• en liten sil för siktning;
• ugnsform, helst med delade sidor eller silikon;
• pergamentpapper;
• en mixer;
• handblandare;
• en liten kruka för matlagningskräm;
• rivjärn.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Blanda 50 g kakaopulver i en skål eller en djup skål med en halv tesked soda och 1 tsk. bakpulver. Kakao fungerar som en känslig släckare för läsk, och en ytterligare tesked bakpulver hjälper till att "lyfta" degen och göra den frodig. Tillsätt 160 g (ungefär ett glas) vete mjöl i samma skål. Blanda allt grundligt med en torr sked och sikt sedan genom en metallsikt.
   
2. Pisk med en mixer 3 ägg och 230 g granulerat socker.
3. Smält 130 g smör och tillsätt det i äggsockerblandningen. Rör om lite tills sockret är helt upplöst.
   
4. Häll i en torr blandning av mjöl med kakao och knåda degen. Använd en mixer eller sked som du vill. Vårt ultimata mål är att få en homogen, ganska tjock massa chokladfärg.
   
5. Smörj botten och sidor på bakplattan med en liten bit olja och strö dem sedan över mjöl.
   
6. Sätt på ugnen 180 grader så att den förvärms. Under tiden lägger du degen i en form och sprider den jämnt.
   
7. Lägg formen med degen i en redan uppvärmd ugn i 30-40 minuter. För att ta reda på graden av beredskap, genomborra försiktigt kexen med en träpinne (tändsticka eller tandpetare). Om skivor av deg inte fastnar på den, är vårt kex klart.
   
8. Låt kakan svalna i formen i cirka tio minuter, ta sedan försiktigt ur formen och svalna helt. När kexen har svalnat helt, skär den i hälften horisontellt. För att dela den i lika halvor, gör försiktigt skär längs hela kakans omkrets i samma höjd. Ta sedan tag i kexen med en tunn tråd, stick den i snitt, anslut ändarna och dra den ena änden av tråden mot dig och bläddra försiktigt i kakan. Som ett resultat får du två jämna luftkakor av samma tjocklek.
   
9. Sprid 200 g smör i en tallrik för mjukning vid rumstemperatur och häll citron i varmt vatten i 4-5 minuter.
   
10. Häll 75 g semulina i en kastrull med 0,5 l kall mjölk. Rör om och sätt på kaminen. Från mjölk och semolina över en liten eld, koka tjockt gryn, och omrör hela tiden så att det inte finns några semulina semulina. Efter att mjölken kokat, koka gröt i ytterligare fem minuter innan den förtjockas. Vi lämnar den heta semulina för att svalna och tjockna ännu mer, och vi tar hand om citronen.
    
11. Vi gnider det aromatiska zestet på ett fint rasp och rengör av resten av skalet. Vi rensar citrusskivor från vita filmer så att de inte ger bitterheten i grädden.
    
12. Slip citronmassa från filmerna och slip med en handbländare och tillsätt gradvis 120 g socker tills en homogen massa bildas.
    
13. Häll socker-citronmassan i den kylda semulina, häll det rivna zestet där och slå bra med en mixer igen. Piska det mjukade smöret med en mixer och tillsätt gradvis citron-mann-blandningen i smöret. Produktionen bör vara en tät kräm med behaglig konsistens.
    
14. Smörj bottenkakan med grädde och lägg den övre halvan av kakan på grädden, kondensera lätt och sätt den på kall i 1-1,5 timmar. För att göra kakan vacker och kremen inte kryper över kanterna kan du använda konfektyrringen.
    
15. Tillagning av glasyren: 50 g mörk choklad värms upp tillsammans med 30 g smör. Applicera varm glasyr på toppen av kakan och jämna den jämnt med en sked och flytta den i en cirkelrörelse.
    
16. Vi tar bort vårt konfektyrverk i kylen i ytterligare 3-4 timmar, så att det är mättat och glasyren är frusen.
    

Vet du det För att göra den färdiga tårtan lätt åtskild från formen, lägg botten med pergamentpapper, smörj den med smör och strö lätt över mjöl.

Video recept

För att göra din tårta säkert, titta på videoreceptet. Det visar i detalj alla detaljer för att skapa ett konfekt mästerverk.

Andra tårta recept