Cake Bird's mjölk med gelatin - mycket lik det klassiska receptet enligt GOST

Köksapparater och redskap:

• en uppsättning behållare med olika djup;
• ugnsform med en diameter på 18 och 19 cm;
• en mixer;
• en sked;
• skänk;
• konfektyrspruta;
• folie;
• pergamentpapper;
• serveringsfat.

Ingredienserna

Steg matlagning

Svampkaka

1. Tillsätt 40 g socker till 50 g smör vid rumstemperatur och slå med en mixer i 4-5 minuter tills en lätt fluffig massa erhålls.
   
2. Därefter inför vaniljesocker, en nypa salt och 1 kycklingägg och slå massan igen i cirka 4 minuter. Det kan delaminera, men det är inte skrämmande; viktigast av allt var massan magnifik.
   
3. Tillsätt bakpulveret i 70 g mjöl, blanda och sikt till den beredda massan.
   
4. Blanda tills det är jämnt. Degen ska vara mjuk och luftig.
   
5. Ta en bakring med en diameter på 18 cm, täck den yttre delen med folie och täck botten med en cirkel av pergamentpapper. Vi sprider degen inuti och jämnar ut den så bra som möjligt.
   
6. Grädda en kex i 18-20 minuter vid en temperatur av 180ºС.
   
7. Efter avslutad, ta bort kexen från formen och låt den svalna helt.
   

souffle

1. Pisk 255 g smör tills det är fluffigt i cirka 5 minuter.
   
2. Tillsätt gradvis 80 g kondenserad mjölk i smöret och fortsätt att vispa tills det är jämnt.
   
3. Dela upp den resulterande grädden i 2 lika stora portioner.
   
4. Sikt i en av dem 10 g kakaopulver.
   
5. Blanda den lätt och slå sedan tills den är jämn. Att lägga den färdiga grädden i kylen är inte nödvändigt.
   
6. Vi kombinerar gelatin med 50 g vatten och låter svälla den nödvändiga tiden.
   
7. Häll 300 g socker i 130 ml vatten och lägg på en spis. Koka sirapen i 12-13 minuter. Temperaturen bör vara omkring 110 ° C, och strukturen ska vara viskös och viskös.
   
8. Tillsätt en nypa salt till 3 äggviter och slå med en mixer tills ett stabilt vitt skum, i slutet inför vi 1 tsk. citronsaft. För att allt ska fungera som det ska, måste mixerns visp vara rent och torrt.
   
9. När sockersirapen är klar måste den omedelbart tas bort från kaminen och blandas med vispad proteiner under omrörning med en mixer. Häll sirapen mycket försiktigt för att inte komma på mixerns slagare.
   
10. När sirapen är över, slå proteinmassan i ytterligare 1 minut.
    
11. I ett vattenbad späds vi ut gelatin och introducerar det i proteinmassan. Rör om med en mixer med långsam hastighet så att den fördelas jämnt.
    
12. Vi delar upp massan i två delar och lägger den beredda proteinkrämmen till var och en: vit i en del, choklad i den andra. Rör om med en mixer.
    

Att göra en tårta

1. Vi installerar en bakring med en diameter på 19 cm, smörjer insidan med smör och limmar en remsa pergamentpapper. Vi försöker släppa all luft mellan den och formens väggar. Skär kexen i 2 bitar längs.
   
2. Vi lägger ut den del som är tjockare längs formen.
   
3. Fyll kexen med en mörk souffel, jämn försiktigt och försiktigt och lägg i kylen i 10 minuter så att souffeln har tid att ta lite.
   
4. Vi lägger den andra delen av kexen på toppen och fyller den med vit souffle.
   
5. Nivå, släpp luftbubblor. Vi tar bort kakan i kylskåpet i minst 4 timmar så att souffeln är helt kyld.
   
6. För glasyr, smälta 25 g smör i ett vattenbad och tillsätt 40 g choklad till det.
   
7. Vi väntar tills chokladen blir mjuk och blanda tills den är jämn. Glasyren bör beredas omedelbart innan kakan tas ur kylen.
   
8. Häll glasyren på kakan och låt den svalna helt.
   
9. Efter det smälter vi 20 g choklad och med hjälp av en bakelsspruta dekorerar vi kakan efter eget gottfinnande.
   
10. Därefter tar du bort ringen från den och tar bort pergamentpapperet. Grattis, Bird's mjölkkaka är klar!
    

Video recept

För tydlighetens skull kan du bekanta dig med stegen i att göra en tårta på video. Guiden hjälper dig att hantera stunder där du behöver maximal noggrannhet.

Andra tårta recept