Damportal → recept → kakor

Berömd fågelns mjölkkaka från Emmas mormor

Med hjälp av detta steg-för-steg-recept lär du dig att laga en lyxig fågelmjölkkaka från Emmas mormor. Du kommer att lära dig vad en kex ska vara för denna delikatess, liksom hur man gör en luftsuff. Skaffa ett enkelt recept för chokladisning som täcker kakan. Du kommer att se ett fantastiskt alternativ för efterrättdekoration som ger det en verkligt kunglig look.

5 timmar
366,6 kcal
8 portioner
Svårt att laga mat
562
Berömd fågelns mjölkkaka från Emmas mormor

Köksapparater och redskap:

  • en mixer;
  • ugn med temperaturreglering;
  • ett kylskåp;
  • el- eller gasugn;
  • en skål för testet;
  • kapacitet för proteiner;
  • en sked eller spatel för deg;
  • avtagbar bakform med en diameter på 26 cm;
  • bakpapper;
  • träpinne;
  • en skål för svullnad av gelatin;
  • en liten kastrull;
  • 2 djupa skålar för grädde;
  • lång vass kniv;
  • ett bräde eller platta för att dekorera en kaka
  • en maträtt till den färdiga efterrätten.

Ingredienserna

Premiummjöl 160-180 g
ägg 7 st
socker 280 g
smör 300 g
Vaniljesocker 4-5 g
Bakpulver 3-4 g
gelatin 20 g
Kondenserad mjölk 250 g
Citronsyra 1 g
Mörk choklad 150 g
Grädde 15-20% fett 180 g
vatten 125 ml
Vet du det Om du inte har ett bakpulver - spelar det ingen roll. Ta 3-4 g vanlig bakpulver, släck den med citronsaft eller lite äppelcidervinäger. Du kan också fylla den med en svag citronsyralösning. Skivad soda kommer att ersätta bakpulveret helt från butiken, men du måste lägga till det inte först i mjölet utan omedelbart till degen.

Steg matlagning

Matlagning kakor

  1. Separera äggulorna från proteinerna i 7 ägg. Proteiner är praktiska för grädden, lägg dem i kylen och lägg äggulorna i en skål för degen.
    vi delar äggen i proteiner och äggulor, vi skickar proteinerna till kylen.
  2. Tillsätt 125 g socker till äggulorna, 3-4 g vaniljesocker, vispa med en mixer på hög hastighet tills det är vitt.
    Vispa äggulorna med en mixer.
  3. Tillsätt 100 g mjukt smör under vispningen.
    Tillsätt smör i äggulan.
  4. Blanda i en separat skål 160-180 g premiummjöl och 3-4 g bakpulver. Häll den resulterande blandningen i tappade äggulor och knåda degen med en sked eller en spatel.
    Häll mjöl med bakpulver i massan.
  5. Täck botten av den avtagbara formen (diameter - 26 cm) med bakpapper, lägg sedan degen på den och jämn den från mitten till kanterna.
    Vi flyttar degen till en bakplatta, vars botten måste täckas med pergament.
  6. Placera formen med degen i ugnen vid 200 ° C i 17-20 minuter. Beredskapen kan kontrolleras genom att sticka den med en träpinne. Om den är torr och ren - lägg kakan sval genom att ha tagit den ur formen och rengjort papper.
    Kakan blir låg.

Souffle matlagning

  1. Häll 20 g gelatin med 125 ml rumstemperaturvatten, låt gelatinet svälla.
    Vi föder upp gelatin i varmt vatten.
  2. Häll 170 g mjukt smör i en skål, vispa med en höghastighetsblandare tills den är vit.
    Pisk smör med en mixer.
  3. Tillsätt gradvis 250 g kondenserad mjölk vid rumstemperatur utan att stoppa vispningen.
    Att slå smör, tillsätt gradvis kondenserad mjölk till det.
  4. Sätt bort ett par matskedar från den resulterande smörkremen för att dekorera kakan. Resten av grädden lämnas vid rumstemperatur.
    En del av smörkremen lämnas för att dekorera kakan.
  5. Överför det svullna gelatinet till en liten kastrull, tillsätt 125 g socker, bränn på eld. Värm sirapen på kaminen under omrörning till 60 ° C, stäng sedan av den och låt svalna.
    Värm upp gelatinet genom att tillsätta socker till det.
  6. Ta ur resterna av 7 ägg från kylskåpet, slå med en mixer tills ett stabilt skum erhålls. Tillsätt 1 g citronsyra, häll gradvis 125 g socker och 1 g vaniljesocker utan att sluta piska.
    Slå proteinerna genom att lägga till socker till dem.
  7. Häll det något kylda gelatinet med socker i proteinmassan och fortsätt.
    Gelatin införs i proteinmassan.
  8. Sänk sedan ner hastigheten till medium på blandaren och tillsätt gradvis den kokta smörkremen.
    Tillsätt oljebasen till proteinerna och slå i några minuter till.

Tårtapparat

  1. Skär den kylda kakan i hälften och dela den i två kakaskikt.
    skär kexen i två delar.
  2. Lägg en del på botten av den delade formen i vilken den bakades. Lägg hälften av souffeln tillagad ovanpå.
    Vi lägger hälften av kexen i en avtagbar form och fyller den med hälften av souffeln.
  3. Täck sedan souffeln med den andra halvan av kakan och lägg resten av souffeln ovanpå.
    Vi sprider den andra kakan och fyller den också med souffle.
  4. Nivå toppen av den framtida kakan och lägg den i kylen i en och en halv till två timmar.
    Slät souffeln med en bred kniv eller spatel.

Glasyrberedning

  1. Börja laga mat innan du tar bort den frysta kakan ur kylen. Häll 180 g grädde i en kastrull, tillsätt 30 g socker, bränn på eld. Värm grädden tills sockret är helt upplöst.
    För att förbereda glasyren måste du värma grädden med socker.
  2. Häll 150 g mörk choklad i en skål, häll grädde med socker.
    Häll choklad över med varm grädde.
  3. Rör om tills chokladen har smält helt. Gnid glasyren tills massan blir enhetlig och blank.
    När chokladen smälter, blanda isläggningen noggrant.
  4. Tillsätt sedan 30 g mjukt smör och gnug glasuren i ytterligare 4-5 minuter.
    Till slut lägger du till smör till glasyren och blandar igen.

Tårta dekoration

  1. Ta kakan ur kylen, med en vass kniv, separera den från formens väggar.
    Med en tunn kniv drar du längs formens kant med en kaka för att separera den från väggarna.
  2. Öppna den avtagbara formen, lägg kakan på ett stort bräde eller tallrik.
    Försiktigt får vi efterrätten ur formen.
  3. Häll glasyren som har svalnat till 30 ° С på kakan, jämn toppen av kakan och kör överskottet glasyr till sidorna av kakan.
    Täck försiktigt hela kakan med glasyr.
  4. Lägg kakan på skålen där du ska servera den. Kyl i 1 timme för att frysa glasyren helt.
    Nu kan kakan överföras till ett serveringsfat.
  5. Efter en timme kan du få en tårta och dekorera den efter eget gottfinnande. Skiss först bilden på glasyren med en träpinne.
    Efter kylning kan ett mönster appliceras på kakan, först med en tandpetare.
  6. Gå sedan genom konturen på en tunn remsa med vänster smörkräm med en konditorväska eller en påse med ett litet hål.
    Med hjälp av oljegrädden som vi lämnade gör vi en ritning längs konturerna.
  7. Klar tårta kan serveras vid festbordet med te eller kaffe. Bon aptit!
    Som ni kan se är Bird's cake från Emmas mormor inte så svårt att tillverka som det verkar vid första anblicken.

Video recept

Den här videon visar processen för att skapa en fågelns mjölkkaka enligt recept från Emmas mormor. Alla steg i förberedelsen och dekorationen av efterrätten är tydligt synliga.

Cake Bird's mjölk är en mycket delikat, välsmakande och vacker dessert. Tidigare hölls hans recept hemligt, och att få en sådan behandling var inte lätt. Men idag kan du väl laga det i ditt kök, enligt steg-för-steg-receptet. Tyckte du om fågelmjölkkakan framställd enligt recept från Emmas mormor? Fungerade allt under matlagningsprocessen? Kanske känner du till ett annat recept på den här efterrätten? Dela dina intryck och kunskap i kommentarerna!

Andra tårta recept

Tårta utan att baka kakor med kondenserad mjölk
Chokladkaka med nötter
Morot grädde tårta
Kexkaka utan bakning
Chokladkaka

Bon aptit!
Gillar du artikeln?
1 stjärna2 stjärnor3 stjärnor4 stjärnor5 stjärnor (35 betyg, genomsnitt: 5,00 av 5)
Hämtar ...
Stöd projektet - del länken, tack!

Klimpar med potatis och bacon: 4 recept med olika fyllningar

Vad man ska göra om ögonfransarna faller ut

Risgryta i en långsam spis the i ugnen, recept för söt risgröt

Chickenри Kycklinglever i ugnen enligt ett steg-för-steg-recept med foto

skönhet

mode

dieter