Vaniljsås Napoleon kaka - mycket anbud och enkel

Köksapparater och redskap: spis med ugn, 2 stekpannor, djup stor skål, visp, mixer eller mixer, kavel, pergament, kniv.

Ingredienserna

Steg matlagning

Degen

1. Lägg i 200 g kylt smör i en stor skål och knåda det med en gaffel. Olja ska inte vara särskilt mjuk. Låt den ligga ett par timmar i kylen efter frysen. Tillsätt 200 g gräddfil, en halv tesked salt och mal till en homogen massa.
   
2. Förbered först 500 g mjöl och häll det gradvis i en behållare med olja. Knåda degen. Tillsätt mjöl i portioner, annars blir degen tät.
   
3. Vi introducerar mjöl i 3-4 doser. Vi börjar knåda med en hand när det redan är svårt att göra med en sked.
   
4. Kontrollera testberedskapen. För att göra detta, justera en liten bit och rulla den till en boll. Rulla bollen på bordets yta och separera skiktet försiktigt från bordet. Om degen inte lämnar några rester är den klar. I motsatt situation - lägg till mer mjöl. Vi delar upp all degen i 8 delar, formar bollar, lägger i en behållare. Täck med fastfilm och sätt i kylskåpet i 1 timme.
   

vaniljsås

1. Vi lägger en kastrull med en tjock botten på kaminen och slår på läget för minsta värme. Separera 6 äggulor från proteinerna, häll dem i pannan. Vi blandar dem intensivt, en visp är bäst för detta.
   
2. Värm 375 g mjölk i en annan kastrull utan att koka. Tillsätt socker (250 g) till äggulorna lite efter, rör om hela tiden. Tillsätt lite mjölk (gram 70) och blanda allt igen.
   
3. Häll i pannan 3 msk. l. majsstärkelse, 3 msk. l. mjöl, 1 pack vaniljesocker, en halv tesked salt. Blanda allt detta för att ta bort klumpar. Vi ökar läget för att värma ugnen till medium. Häll i återstående mjölk i två steg och börja laga grädden tills bubblor bildas. Kocka ytterligare 10 minuter efter deras uppträdande.
   
   Viktigt!I detta skede rör vi grädden hela tiden så att den inte brinner. Låt grädden svalna när den är klar. Om du har klumpar kan du döda dem med en mixer (eller mixer).
4. Pisk med en mixer 200 g mjukt smör. Tillsätt grädden gradvis utan att sluta piska. Du kan lägga mindre olja (120-150 g) om du vill minska grädds fettinnehåll.

Matlagning kakor

1. Vi skär 8 bitar pergament på cirka 30 cm vardera. Vi tar ut degen från kylen. Rulla deigen tunt (2-3 mm) direkt på pergament. Ta ett lock eller ett fat med en diameter på 20-25 cm, applicera på degen och skär längs kanten. Vi tar inte bort överskottet av degen, lämna den direkt på pergamentet. Vi kontrollerar bara att cirkeln är väl separerad överallt.
   
2. Vi sticker ner degen med en gaffel på flera ställen. Detta måste göras så att kakan inte sväller. Det är bättre att rulla alla kakorna först och sedan baka dem. Grädda kakor i en förvärmd ugn till 190 C i 5 minuter vardera. Degen bakades när kakan har en enhetlig gyllene färg.
   
3. Knåda resterna i smulor. Det kommer att behövas för att dekorera kakan.
   

Att göra en tårta

1. Ta maträtten som vi ska servera kakan på. Underifrån applicerar vi lite grädde för kakans stabilitet.
   
2. Vi sprider kakorna och smörjde dem med grädde. På den första och sista kakan lägger vi mer grädde. Smörj alla resten jämnt med ett tunt lager.Sätt den sista kakan med bubbeldelen ner.
   
   Vet du det Strö vaniljesocker på varje lager om du vill att kakan ska ha en mer uttalad vaniljsmak. Använd en påse (10 g) vaniljesocker på kakan. 3. Varje tårta pressas försiktigt. Du kan använda ett köksbord för detta.
3. Smörj kakans överdel och sidor med grädde. Strö över toppen och sidan av smulorna. Kakan ska stå i 2-3 timmar för att blötläggas. Skär kakan försiktigt. Napoleon är väldigt lätt, så vi pressar inte hårt.
   

Video recept

Du kan lära dig mer om det här receptet. Här hittar du användbar och nödvändig information för beredningen av en läcker Napoleon-tårta.

Andra tårta recept