Delikat och läckert mors dagskaka 🎂

kokkärl: glas, kopp, skål, mätbehållare, mixer, visp, köksskala, mattermometer, matsked och tesked, kniv, silikon / träspatel, mixer / kaffekvarn, sil, form Ø16 cm, konditorväska med munstycken, konditor, bageri papper, ugn, träspett / fläck.

Ingredienserna

Steg matlagning

Innan du börjar laga en kex måste du sätta på ugnen för uppvärmning och ställa in temperaturen i skåpet 180 ° C.

Matlagning kexdeg

1. Stek och slip 80 g eventuella nötter i en fin smulla med en mixer eller i en kaffekvarn. Piska tre kycklingägg i en skål och slå tills det är mjukt skum.
   
2. Häll 180 g granulerat socker i äggskummet och fortsätt vispa med maximal hastighet i ytterligare 5 minuter. Växla blandaren till en lägre hastighet och häll 120 ml raffinerad vegetabilisk olja i en tunn ström i äggsockermassan.
   
3. Fortsätt att piska, tillsätt 125 ml osötad yoghurt i massan, häll sedan (även i en tunn ström) 80 ml apelsinjuice och fortsätt att vispa i ytterligare 3 minuter.
   
4. Tillsätt 1 tsk till innehållet i koppen före piskningens slut. finrivet apelsinskal och blanda väl. Blanda 250 g vete mjöl med 2 tsk. siktmedel och en nypa salt, sikt och inför gradvis i äggmassan under omrörning med en visp tills den blir jämn.
   
5. Tillsätt de stekt hackade nötter i kexdeigen och blanda försiktigt igen.
   
6. Lägg den färdiga degen i en avtagbar form (företrädesvis Ø16 cm för att göra kakan hög), med tidigare fodrad formens botten och sidor med bakpapper.
   
7. Stek i en väl uppvärmd ugn i 50-60 minuter. Innan du tar bort kexen från ugnen, kontrollera träkakan med en lång eller lång spett av trä för beredskap. Låt den heta kexen i 10 minuter i en kylform, koppla sedan bort sidorna och ta bort kakan på trådhylla, där den bringas till fullständig kylning.
   

Piska protein-oljegrädden

1. Separera proteinet från äggulan hos de tre kycklingäggen. Låt ekorrarna vara i arbete och lägg äggulorna kort i kylen. Installera en bekväm skål i ett vattenbad, häll 200 g granulerat socker i det och lägg ut protein från tre ägg. När det värms upp börjar du piska med en visp och vispa proteinskummet tills sockerkristallerna har upplösts fullständigt. Proteinblandningens temperatur bör inte överstiga 70 ° C för att undvika proteinvikning.
   
2. Häll proteinmassan från skålen i piskskålen och tillsätt 1,5 tsk till den. vaniljesocker och ¼ tsk. citronsyra. Slå proteinerna med en mixer tills beständiga toppar (cirka 10 minuter).Om proteinmassan inte hade tid att svalna under vispning bör den tillåtas svalna till rumstemperatur.
   
3. Tillsätt 200 g mjukat smör i den kylda proteinmassan (med tesked), blanda väl med en mixer efter varje tillsats. Ta bort den färdiga grädden i 10-15 minuter i kylen, varefter den måste slås ut igen.
   

Kok äggula grädde

1. Rita de tre återstående äggulorna i kylen med 100 g granulerat socker i en separat kopp (som kan läggas på brännaren).
   
2. När äggulamassan blir vit och fördubblas i volym, häll 50 ml varm mjölk i den, utan att sluta piska blandningen. Sätt skålen på långsam eld och bringa till ett tjockt tillstånd (men inte i något fall till en koka!) Under konstant omrörning.
   
   Vet du detFör snabb kylning av äggulansblandningen, placera en kopp grädde i en skål med kallt vatten och kyl till rumstemperatur under omrörning snabbt.
3. Lägg 100 g mjukat smör i en mixerskål och slå tills det är vit fluffig massa. Utan att upphöra med visp, kör i små portioner bryggda äggulor i oljemassan tills en vaniljsås kräm erhålls.
   
4. Om så önskas kan du färga vaniljsås med vilken matfärg du vill.
   

Vi gör en tårta

1. Skär den kylda kexen med en skarp kniv i tre kakor och skär försiktigt bort toppen från bakplattan.
   
2. Vaniljsås är uppdelad i två lika delar och smörj ner den nedre och mellersta kakan.
   
3. Lägg toppkakan på kakan och applicera en protein-oljekräm på toppen och sidorna av kakan. Förresten, denna kräm kan också färgas med matfärg i samma ton eller alternativ till föregående grädde.
   
4. Sätt kakan i kylskåpet i 15 minuter för att "gripa" oljan, varefter kakan kan göras som du vill.
   

Video recept

Din uppmärksamhet inbjuds till en steg-för-steg mästarklass om produktion av doftande fuktig och läcker svampkaka. Dess bakverk kan justeras till varje familjesemester eller årsdag för ett visst datum. Trots den omfattande beskrivningen är detta en ganska enkel konfektyrprodukt. Se till hur du bakar det.