Delikat ostmassa kaka

småkakor

1. Vi bryter 2 kycklingägg, separerar proteinerna i en djup skål och i äggulorna i en djup skål. Sätt på ugnen 180 ° C och låt den värmas upp.
2. Blanda 50 g mjöl och 20 g potatisstärkelse.
3. Vi börjar piska proteinerna med en mixer med låg hastighet, tillsätt sedan 1 nypa salt och fortsätt att vispa tills ett skum visas.
4. När proteinerna började förvandlas till skum, tillsätt 30 g pulveriserat socker och gradvis öka blandarens hastighet, slå proteinerna tills en frodig, stabil massa erhålls.
5. Tillsätt 30 g florsocker till äggulorna och slå dem med mixerns maximala hastighet tills massan blir vit och frodig.
6. Tillsätt äggula-massan till de piskade vita och blanda försiktigt från botten upp med en spatel tills den blir jämn.
7. Sikt ½ del av mjölet med stärkelse i äggblandningen och bland igen försiktigt med en spatel från botten upp och sikt sedan återstående ½ blandning av torra ingredienser och bland igen försiktigt.
8. Vi fyller konditorväskan med deg. Vi täcker bakplåten med bakningsparkament, på samma avstånd från varandra lägger vi 2 träspett och, med hjälp av spettarna, sprider degen vinkelrätt mot dem genom påsen och försöker göra remsor av samma längd.
9. Strö 40 g pulveriserat socker i en framtida kaka genom en sikt, placera bakplåten i ugnen på en genomsnittlig nivå och låt den baka i 10 minuter.
10. Stäng av ugnen efter 10 minuter, öppna dörren och torka kakorna i 15-20 minuter.

kräm

1. Förkyl en djup behållare, häll sedan 400 ml grädde med ett fettinnehåll på 30-35% i den och börja piska med en mixer med låg hastighet.
2. När kremen börjar skumma, tillsätt 30 g florsocker, slå, tillsätt sedan ytterligare 30 g florsocker, utan att sluta piska tills du får en frodig massa.
3. Tillsätt 360 g mjuk keso till grädden och blanda med en mixer på låg hastighet tills den är jämn.

Tårtapparat

1. I en djup skål blandar vi 200 ml starkt kaffe och 50 ml konjak.
2. Vi täcker bakplattan helt med fastfilm, sprider 1/3 av grädden och jämnar den med en sked.
3. Vi tar kakor, doppar i kaffe, drar omedelbart ut och sprider på ett skikt grädde. Gör samma sak med andra kakor tills vi har ett lager kakor på grädden.
4. På liknande sätt sprider vi, omväxlande, ytterligare 2 lager grädde och kakor. Det sista lagret är kakor.
5. Vi täcker den färdiga kakan med ett lock eller dra åt med fästfilm och placera i kylen i 6-8 timmar.
6. Efter 6-8 timmar tar vi ut formen, drar försiktigt filmen på sidorna, böjer den utåt, täcker den med en rektangulär skål på toppen, vänder den, tar bort formen, filmar sedan och strö 1-2 msk kaka på toppen. l. kakaopulver genom en sil.
7. Skär kakan i portionerade bitar, lägg på en efterrätt tallrik och servera.