Chokladkaka på kefir "Black Prince"

Svampkaka

1. Bryt 3 ägg i en skål, tillsätt 100 g socker och slå med en mixer i 7-8 minuter.
2. Massan bör öka i volym med tre gånger, bli frodig och lätt.
3. Vi tar kefir 2,5% fett vid rumstemperatur. Om du har kefir från kylen, måste den hällas i en kastrull och lite värme på kaminen bokstavligen till rumstemperatur.
4. Häll kefir i en separat skål och tillsätt 1,5 teskedar soda. Blanda med en sked. Massan ska skumma och öka i volym.
   Om detta inte händer är kefir inte surt nog, och du måste lägga till lite citronsaft eller vinäger.
5. Häll kefir i äggblandningen, blanda med en visp och tillsätt 4 matskedar vegetabilisk olja. Blanda igen.
6. Sikt 250 g mjöl i en torr skål. Tillsätt 1 tsk bakpulver, 100 g socker till mjölet och sikt 50 g kakao. Rör om med en spatel.
7. Den resulterande torra blandningen sättes till de flytande ingredienserna. Blanda försiktigt med en visp tills den är jämn. Knåda under lång tid är inte värt det. Om det inte finns någon visp, kan du blanda med en mixer med minimal hastighet.
8. Denna deg ska inte stå länge. Därför är det bättre att baka 2 kakor samtidigt och dela degen i två former. För bakning använder vi 2 delade ringar med en diameter på 22 cm. Vi tar folien och täcker dess centrum med pergamentpapper. Vi lägger ringen på toppen och fixerar den med folie. Sprid på en bakplåt.
9. Vi delar upp degen i två former. Om du använder vågen blir det cirka 450 g. Vi jämnar ut degen med en sked.
10. Vi lägger bakplåten i ugnen, uppvärmd till 170 grader i 30-35 minuter. Under bakningen kan ugnen inte öppnas, åtminstone under de första 20 minuterna, annars faller degen. Beredskapskontroll med en tandpetare eller träspett. Om den kommer ur kexen torr och ren, är den klar.
11. Vi lämnar de färdiga kexarna i formen i 5-10 minuter, varefter vi tar dem ur formarna och lägger dem på trådhylla tills de svalnar helt.
12. Skär de övre skorporna från kex och skär i 2 kakor.
13. Slipa resterna på ett grovt rivjärn i kexsmulor.

Kräm- och tårtapparat

1. För att göra gräddfil, lägg en sil i en skål med lämplig diameter, täck den med gasväv vikta två gånger. Vi sprider 600 g gräddfil, knyter ändarna på gasbindet och satte i kylen i 2-3 timmar.
2. Vi överför den filtrerade gräddfil i en skål.
3. Tillsätt 100 g socker och 1 tesked vaniljesocker. Pisk i cirka 5 minuter tills sockret har upplösts.
4. Vi börjar monteringen av kakan. Vi lägger jordskorpan på skålen, täcker den med gräddfil, jämnar grädden och lägger nästa skorpa.
5. Så samla hela kakan. Kräm på toppen och sidorna av kakan med grädde.
6. Choklad (50 g) kan tas mjölk eller svart. Gnid det med en skalare. Det visar sig chips.
7. Vi dekorerar kakans sidor och kanter med kexsmulor.Strö över choklad ovanpå.
8. Vi lämnar kakan vid rumstemperatur i en timme, varefter vi lägger den i kylen i ytterligare 2 timmar. Under denna tid lyckas kakan blöta mycket bra.