Tomatsaftrecept för vintern: hur man gör en "ren" dryck, och vilka ingredienser som kommer att berika smaken

Att hitta ren, naturlig tomatjuice till salu är inte så lätt. För att hålla produkten lagrad länge blandas den med andra grönsaker och frukt (till exempel äpplen) eller industrikonserveringsmedel. Om du förbereder en doftande drink hemma, behöver du inte oroa dig för produktens kvalitet och din hälsa.

Användning och kontraindikationer för arbetsstycket

Röda saftiga frukter är bär, även om det inte är vanligt att många överväger tomatsgrönsaker. Vilken kategori av växter frukten inte skulle tillhöra från botanisk synvinkel, kan deras användbara sammansättning inte förnekas. Tomater bokstavligen "spricker" från vitaminer, mineraler och organiska föreningar, som är nödvändiga för normalt människoliv. Frukten förmedlar sina egenskaper till drinken. De positiva och negativa effekterna av tomat på kroppen visas i tabellen.

Tabell - Fördelar och skador på tomat

Enheter - "assistenter"

För att förbereda tomatsaft enligt vilket recept du vill, måste du slipa de röda frukterna i gröt, pressa och koka vätskan. Tillagningsprocessen kan underlättas med köksapparater. Vilken enhet man ska välja, bestämmer den kulinariska. Du bör dock överväga funktionerna i hushållsapparater för att inte bli besvikna över resultatet. Tabellen ger grundläggande idéer om enheter som hjälper till att pressa tomatsaft.

Tabell - För- och nackdelar med hushållsapparater för matlagning av tomat

5 matlagningsprinciper

En av bevarandeuppgifterna är att förhindra mögel och jäsning. För detta ändamål läggs vinäger, kryddor, varma kryddor till ämnena. Fem regler för att förbereda en drink hjälper till att följa alla detaljer.

1. Fruktval. Köttig, mogen eller till och med mogen frukt är lämplig för juice. Tomater bör vara mjuka vid beröring. Bortskämda och deformerade tomater kan användas, men alla brister måste skäras innan du lagar mat. Brun, grön och tät, vattnig frukt fungerar inte. De är bäst kvar för pickles och pickles.
2. Ta bort huden och frön. För att göra juicen enhetlig måste du bli av med frön och skinn. För att skala frukten kan du tappa. Samtidigt är det enkelt att bli av med skinn och frön med en sil. Hacka först tomaterna i gröt, och passera sedan massan genom en liten metallsikt installerad ovanför pannan.
3. Warka. Denna process ökar dryckens hållbarhet. Tomatsaft ska kokas av färska tomater, krossas och passeras genom en sil. Faktum är att den färdiga färskpressade juicen bara kokas något för att döda bakterier för att göra strukturen tätare och rikare. Koka inte länge, annars blir det pasta, inte juice. Använd endast emaljerade rätter.
4. Förpackningens integritet. Glasförvaringsbehållaren får inte ha spån eller sprickor. Skydden ska vara fria från repor och skador. De minsta defekterna kan störa tätningen under lagring.
5. Sterilitet. Det är svårt att hantera även utan partiell sterilisering. Sterilisering av behållare ger förtroende för produktens säkerhet. Förvaringsutrustningen måste först tvättas och sedan steriliseras i ugnen, mikrovågsugn, panna, över ånga. Juice kan bara hällas i en torr, varm behållare.

Tomatsaft för vintern: ett urval av recept

Med hjälp av hushållsapparater är det lätt att få saften i perfekt konsistens med alla vitaminer och näringsämnen. Att göra juice på egen hand är svårare, men de föreslagna steg-för-steg-recept kommer att hjälpa dig att göra detta. Tomatsaft kan bevaras inte bara i sin rena form - det är tillåtet att experimentera med smak, tillsätt frukt, grönsaker, smaksättningar.

klassisk

Beskrivning. En naturlig drink tillagas utan tillsatser, kryddor, ytterligare ingredienser. Du kan salta det, men det är bättre att göra utan salt. När de konsumeras kommer hushållen själva att lägga till kryddor efter smak. Produktionen är ungefär en liter juice, volymen beror på fruktens mognad och extraktionstekniken.

Vad du ska förbereda:

• mogna tomater - 1,5 kg;
• salt - vid behov.

Hur man gör

1. Slipa frukterna i gröt på något bekvämt sätt (du kan ta bort huden i förväg).
2. Torka massan genom en sikt med en sked.
3. Sätt den resulterande saft på elden, vänta tills den kokar.
4. Koka i cirka tio minuter.
5. Ta bort det resulterande skummet med en slitssked.
6. Häll i sterila burkar, kork.

Från pasta

Beskrivning. Om det inte var möjligt att förbereda en drink från färska tomater kan du göra tomatsaft från tomatpasta. Du bör välja en produkt med fokus på märket "GOST".Sammansättningen av den naturliga pastan inkluderar inte salt och socker, medan torrmaterialinnehållet ligger i intervallet 25-40%.

Vad du ska förbereda:

• naturlig tomatpuré - en matsked;
• kallt vatten - ett glas;
• salt, smaksättningar - efter smak.

Hur man gör

1. Lös upp pastan i ett glas vatten.
2. Rör om, salt.
3. Lägg till din smak timjan, koriander, kanel.
4. Om en tjockare juice krävs, öka mängden pasta till två till tre matskedar.

Med selleri

Beskrivning. För beredning av tomatsaft med selleri behövs inga extra kryddor - gröna stjälkar är ganska krydda.

Vad du ska förbereda:

• tomater - 1 kg;
• selleri - tre stjälkar;
• salt, socker, kryddor - valfritt.

Hur man gör

1. Pressa juice från tomater, koka.
2. Riv eller finhacka selleri stjälkar.
3. Lägg till kokande tomatvätska, salt, säsong.
4. Koka i cirka 15 minuter så att stjälkarna blir mjuka.
5. Passera genom en sil, häll den resulterande drycken i sterila behållare.

Med äpple

beskrivning. Tomat-äppeljuice för vintern är ett lager av vitaminer för hela familjen. Frukten pressas separat. Ett äpple utan specialanordningar kan torkas genom en sikt eller pressas med gasväv. Mosade äppelskivor lindas in och knytas fast i en gasbindning. Väskan är upphängd ovanför behållaren, regelbundet utdragen för hand.

Vad du ska förbereda:

• tomater - 2 kg;
• äpplen - 1 kg;
• kryddnejlika - tre knoppar;
• laurblad;
• kryddor efter smak.

Hur man gör

1. Spola tomater, skala av.
2. Skär äpplen i skivor, skär frön.
3. Slipa de beredda frukterna i gröt.
4. Häll blandningen i en kastrull, sätt på medelhög värme.
5. Lägg till kryddor och kryddor.
6. Sätt till koka och minska sedan värmen, koka i 15 minuter.
7. Sila genom en sil för att fånga kryddor, frön, stora partiklar.
8. Återgå till pannan, koka i ytterligare tre minuter.
9. Häll den färdiga drinken i behållaren.

Med basilika

Beskrivning. Ett ganska enkelt recept på tomatsaft på vintern med torra eller färska örter. Basilika kan ersättas med dill, persilja eller andra örter.

Vad du ska förbereda:

• tomater - 4 kg;
• basilika;
• kryddor, salt, socker - efter smak.

Hur man gör

1. Pressa ut saften på något bekvämt sätt.
2. Koka i en emaljpanna i 20 minuter.
3. Salt, sötning efter eget gottfinnande.
4. Lägg till ett par grenar av färsk basilika eller strö torkat gräs.
5. Häll i behållarna, tätt.

Med vitlök

Beskrivning. Ett recept på tomatsaft med vitlök kommer att tilltala en älskare av kryddig och smakrik rätter. Vitlök "gillar" att vandra, därför är det bättre att lägga till vinägeressens för pålitlig konservering.

Vad du ska förbereda:

• tomater - 11 kg;
• vitlökhuvud - en;
• krydda ärtor - efter smak;
• röd paprika - en tesked utan glidbana;
• kryddnejlika - åtta knoppar;
• kanel - tre teskedar;
• slipad muskotnötter - en halv tesked;
• granulerat socker - 500 g;
• salt - 175 g;
• vinäger essens - en matsked.

Hur man gör

1. Gör juice på ett bekvämt sätt.
2. Sätt att laga mat i en halvtimme.
3. Sänk ner värmen, tillsätt kryddor och smaksättningar till den kokande vätskan.
4. Blanda noggrant, koka i fem minuter.
5. Häll i vinäger essensen, tillsätt hackad vitlök.
6. Koka i 20 minuter, ta bort från värmen, häll i behållarna.

Med lök och paprika

Beskrivning. Kryddig och aromatisk dryck snacks upp vid varje festmåltid. Om så önskas kan vitlök uteslutas.

Vad du ska förbereda:

• tomater - 3 kg;
• stor lök - ett huvud;
• vitlöksklyftor - tre bitar;
• paprika - två till tre stycken;
• kryddor efter smak.

Hur man gör

1. Pressa saften med en hushållsapparat eller sil.
2. Slip lök, paprika och vitlök, blanda med vätska.
3. Ställ in på värme, salt, säsong.
4. Koka tio minuter efter kokningen.
5. Häll i sterila behållare.

söt

Beskrivning. Tomatsmak går bra med många kryddor, särskilt med kryddig kryddor. Så att stora kryddor inte stör, rekommenderas det att du dricker filtret före användning. Du kan uppnå önskad skärpa när du lagar mat: krydda smaksättningen efter smak under matlagning och ta sedan bort från drycken.

Vad du ska förbereda:

• tomater - 2 kg;
• chilipod - en;
• pepparter - fem bitar;
• laurblad - en;
• kryddnejlika - tio knoppar;
• kanel - fem teskedar;
• slipad muskotnötter - en halv tesked;
• granulerat socker - 1 kg;
• salt - 50 g
• 9% vinäger - 50 ml.

Hur man gör

1. Pressa ut saften på något bekvämt sätt.
2. Låt koka i en emaljerad skål.
3. Efter kokning, minska värmen, låt stå i en halvtimme.
4. Salt, söt, tillsätt kryddor.
5. Koka i ytterligare tio minuter.
6. Ta bort från värmen, häll i beredda behållare.

Med massa

beskrivning. Det är osannolikt att hemlagad tomatjuice med massa lämnar någon likgiltig. En saftig och aromatisk drink hjälper dig mentalt att återvända till den soliga sommaren. Receptet kräver inte matlagning, så den färdiga produkten bör pastöriseras.

Vad du ska förbereda:

• tomater - 1,2 kg;
• salt - två teskedar.

Hur man gör

1. Spola tomater, skala av.
2. Slip massan i gröt (du kan använda en kross).
3. Torka genom en sil, salt.
4. Häll i sterila behållare.
5. Täck med kokta lock, lägg i en kastrull med vatten (det rekommenderas att lägga en handduk på botten).
6. Koka literbehållare i tio minuter, tre liter - i en halvtimme.

Alla recept på tomatsaft på vintern kräver en lufttät behållare. Burkar som är förseglade med en nyckel vänds, inslagna i en filt eller handduk. Detta är nödvändigt för långsam kylning. Du kan överföra burkarna till en kall plats för lagring på ungefär en dag.

Recensioner: “Från 40 kg tomater - 32 liters burkar”

Igår letade jag efter ett recept för hur man gör juice, men jag kunde inte hitta ett tydligt, så jag samlade och stängde det lite från alla. Resterna smakade läckra. Så tvätta tomaterna, jag skar stjälkar, vrider i en köttkvarn med ett speciellt munstycke eller pressar in en juicepress. Låt koka i en emaljerad skål (jag läste att det är omöjligt i aluminium), när det kokar tillsätt salt (jag tillsatt 1 msk. Till 7 liter), kryddor, laurblad, pepparkorn, jag tillsatte ett par kryddnejlika paraplyer, i allmänhet för att smaka och koka 10 -12 minuter, häll i heta steriliserade burkar och dra åt !!!

julia, http: // forum. say7.info/topic46891.html

Saften är enkel: du skär tomaterna i en kastrull: i fjärdedelar, små i halvor, tryck ner så att juicen täcker botten. På kaminen för en liten eld under locket i 20 minuter. Tiden beror på antalet tomater. Du häller allt i ett durkslag och skjuter igenom det med en potatismaskare, slänger ut resten. Koka upp, salt efter smak .. lite .. och på bankerna. Du kan aspirin, men jag tror för mycket. Förresten, om du vill utan frön, måste du fortfarande gå igenom en sikt, det är mer komplicerat. Men på något sätt är det bättre än genom en köttkvarn ... Och om du vill ha en tjockare ... för tomat, adjika eller sås, behöver du inte koka, vänta bara tills köttet sätter sig .. töm den transparenta saft på toppen.

Dinah, http: // www. kvinna. com / hem / kulinarisk / tråd / 3849324 /

Mycket enkel och välsmakande tomatsaft för vintern! Tvätta tomaterna, skär i stora bitar. Passera genom en skruvjuice - så att huden och frön går till spill, bara juice och massa kvar. Koka, tillsätt 0,5-1 timmar. l. salt per 1 liter juice, låt det koka i 10 minuter, häll i rena torra burkar, rulla upp, vänd upp och ner, linda in en dag. Kan förvaras vid rumstemperatur.Sätt 1t. L .. utan en bild för varje liter, gillade min man det, men för mig var det bra. Därför är det förmodligen bättre att lägga ner en halv tsk. Och när du konsumeras, tillsätt salt om det behövs. Jag tog stora runda köttiga tomater, produktionen var 32 liters burkar med 40 kg tomat. Bon aptit!

lätt lana, https: // hlebopechka. ru / index. php? option = com_smf & Itemid = 126 & ämne = 468311.0

Andra salladrecept