Matlagning Tiramisu kaka hemma: med Savoyardi kakor och vanligt kex

Tiramisus historia och dess plats i Italiens nationella köket

Tiramisu tårta anses vara kännetecknet för Italien tillsammans med ravioli, pizza och pasta. Efterrätten skapades bara för sjuttio år sedan. Roberto Linguanetti, kocken på en av restaurangerna i den lilla staden Treviso, uppfann den när han såg ett skandalöst par på sommarterrassen. För att förena dem, använde han ingredienser som traditionellt betraktades i Italien som afrodisiaka, det vill säga att stimulera passion och sexlyst.

Som ost för Tiramisu valde han den rustika Mascarpone. Våra landsmän vill hellre ta denna mjuka ost för mycket fet gräddfil. Grädde för Tiramisu med Mascarpone i goda italienska restauranger tillagas var 2-3: e timme. Ost levereras på morgonen från de närmaste byarna, så det är en uppfattning att en sådan kaka bara kan smakas i Italien.

Varje konditor i detta land kommer att säga att Tiramisu tillagad utanför dess gränser kan kallas en tolkning av efterrätten, men inte mer. Mascarpone kommer från Appenin, där det inte tillagas av mjölk, som vanliga ostar, utan från grädden av fett, som produceras av en unik korras. Vad som finns i hyllorna hos ryska stormarknader har ingenting att göra med Mascarpone-ost.

Klassiskt Tiramisu dessertrecept

Tiramisu-kaka med Savoyardi-kakor - ett referensrecept för en italiensk efterrätt. Men vad kan ersätta Mascarpone i Tiramisu om den verkliga fortfarande inte är tillgänglig? Du kan köpa färsk osaltad keso eller tjock grädde med ett fettinnehåll på minst 40%. I motsats till de recept som är vanliga i nätverket, bör du inte i något fall använda ost blöt i vatten. Tja, tillagningen av Tiramisu hemma börjar med Savoyardis bakning.

Savoyardi cookie recept för Tiramisu som på bilden

Du behöver:

• 3 äggulor;
• 5 äggviter
• 4 msk. l. fint kristallint socker;
• ½ msk. vetemjöl;
• 10 g pulveriserat socker.

Matlagningsprocess

1. Separera de vita från äggulorna.
2. Slå proteinerna till hårda toppar med en mixer och gradvis tillsätt socker. Proteinmassa ska bli homogen och snövit.
3. Slå sedan äggulorna och tillsätt resten av sockret.
4. Rör hela tiden, kombinera proteinmassan och äggulorna, häll i mjölet, knåda degen.
5. Grädda Savoyardi, bildad i "fingrar", vid 180 ° C i minst 15 minuter.
6. Strö över florsocker 5 minuter innan tillagningen.
7. Sätt i kylen för en dag - det klassiska Tiramisu-receptet med Mascarpone innebär användning av gårdagens kakor.

Tiramisu recept

Du behöver:

• 400 g färsk keso;
• 5 stora kycklingägg;
• 150 g italiensk Marsala-vin (eftersom du försöker reproducera Tiramisu-kakan hemma kan du ta rom eller dyra konjak);
• 250 g kexkakor tillagade dagen innan;
• 150 g rörsocker;
• kaffe;
• 4 msk. l. kakaopulver.

Matlagningsprocess

1. Äggulorna måste separeras försiktigt från proteinerna
2. Gnid kycklinggulor med en sked ordentligt med socker.
3. När massan blir vit ska du lägga till den pressade keso utan vassle.
4. Piska vita tills mjuka toppar och blanda med äggulor och keso.
5. Brygde cirka 1 kopp kaffe i en Turk. Tillsätt alkohol till den kylda drinken.
6. I kaffe-vinblandningen måste du doppa varje cookie separat.Lägg dränkta kakor på botten av den delade formen, täckt med papper.
7. Lägg ½ äggkräm och slät ytan med en kniv.
8. Lägg ett lager kakor ovanpå och sedan ett nytt lager grädde.
9. Lägg den färdiga kakan i kylen i 7-8 timmar.
10. Strö det över med kakaopulver efter kylning.
11. Servera på bordet och skiv i delar.

Hur man lagar Tiramisu hemma utan Savoyardi-kakor

Hur gör jag efterrätt med enkla kakor hemma? Savoyardi-kakor ersätts av många med "Jubilee", "Creamy" eller en vanlig hemgjord kex. Naturligtvis är det omöjligt att överväga en sådan dessert som motsvarar Tiramisu. Men du kan skämma bort familjen med en utsökt tårta baserad på italienska motiv.

På grundval av en vanlig butikskex kan du göra en fyra lager "lat" Tiramisu med honung.

1. Skär kexen i 4 lager eller ta färdig tunna kakor.
2. Pisk 150 g fett gräddfil med 100 g keso.
3. Piska 4 ägg med 1 kopp socker.
4. Blanda ostmassan med ägget.
5. Tillsätt 2 msk. l. rom eller vodka.
6. Lägg kakorna med grädde, strö över toppen med riven choklad eller kakaopulver.
7. Sätt i kylen i 2 timmar.

Tiramisu har länge upphört att vara ett rent restaurangrecept. På internet kan du hitta hundratals varianter av receptet på hur man gör Tiramisu hemma: med frukt, Bailey's likör, bär och vit choklad ... Men om du fortfarande vill prova äkta Tiramisu, gå till det gästvänliga soliga Italien. Oförglömliga smakupplevelser tillhandahålls dig!

Andra tårta recept