Hur man lär sig att laga läckra bakverk på gräddfil för pajer

Köksapparater och redskap: en skål (2 st.); handduk eller servett; klibbar film.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Tillsätt 20 g komprimerad jäst och 1 msk i 120-130 ml varm mjölk. l. socker. Blanda och låt stå i 15 minuter på en varm plats.
   
2. Vi tar 3 ägg i rumstemperatur, 125 g gräddfil (20% fett), 3 msk. l. socker och 2 tsk vaniljesocker. Blanda allt i en skål tills det är jämnt. Efter 15 minuter, tillsätt jästmjölken till blandade ägg och gräddfil i en skål. Vid denna tid bör jäst ha aktiverats och ökat i volym. Rör om.
   
3. Tillsätt gradvis mjölet (650-700 g) i portioner till massan. Knåda degen.
   
4. Låt degen i en skål i 15 minuter, täck med en handduk. Tillsätt 1 tsk efter 15 minuter till degen. salt och mjukt smör (125 g). Knåda i 10 minuter.
   
5. Täck skålen med fastnat film och lämna på en varm plats i cirka 1 timme. Degen bör öka i volym med två gånger. Strö mjöl på ett bräde eller bord och lägg ut degen som har kommit upp.
   
6. Strö lite mjöl ovanpå degen och sprid det i en rektangel.
   
7. Vi tar två kanter på rektangeln och sätter den i mitten, sätter två andra kanter på toppen, vi får en lång rektangel.
   
8. Den resulterande rektangeln läggs till enligt samma princip. Två kanter i mitten och två motsatta på toppen. Täck med en skål och låt stå i 20 minuter. Strö mjöl på bordet eller brädet efter 20 minuter och platta ut degen i en rektangel igen, vik den på samma sätt, täck med en skål och låt den stå i 20 minuter.
   
9. Efter 20 minuter är degen klar.
   

Vet du det Degen gillar inte drag och plötsliga temperaturförändringar. Stäng därför fönstren i köket, så att degen kommer snabbare kan du lägga pannan med svampen i varmt vatten eller i en lätt uppvärmd ugn - någonstans upp till 40 grader. Men ingenting mer, vid temperaturer över 50 °, stannar fermentationsprocesserna och jästen dör.

Programalternativ

För att göra pajer skärs degen i bitar och bollar bildas av dem. Låt bollarna ligga i 10-15 minuter och rulla sedan ut till kakor (cirka 1 cm tjocka). Lägg fyllningen på kakorna och form pajer.

Du kan också göra en paj av jästdej. Fyllningen kan användas på olika sätt (kött, pock, svamp, kål, ris med ägg). För att förbereda pajen är degen uppdelad i två delar, rulla dem i rektanglar (ungefär 1 cm tjock). Smörj sedan bakplåten med olja och sprid den första delen av degen, ovanpå fyllningen. Fyllningen täcks med den andra delen av degen och anslut kanterna.

Ostkakor är ett annat bra användningsfall för detta test. Laga dem som pajer, men dölj inte fyllningen. Fyllningen kan vara keso, äpplen eller sylt.

Video recept

I den här videon ser du ett steg-för-steg-recept för att göra mjukt bakverk till pajer och olika bakverk. Se hur du blandar ingredienserna och vik degen ordentligt.

Med receptet kan du nu laga en magnifik och luftig deg, och vad du ska baka från det är upp till dig. Kakor eller paj, eller kanske doftande ostkakor.

Andra degrecept