Hur man lär sig att laga läcker kefirdeig för pajer i en kastrull

Köksapparater och redskap: spis, måttkopp, kniv, bräda, stekpanna, stor skål, tesked, matsked, äggskärare eller rivjärn, visp, handduk, pappershanddukar.

Ingredienserna

Steg matlagning

Degen

1. Häll 1 bunt i en stor skål. kefir, tillsätt 0,5 tsk. soda. Rör om och låt stå i en minut så att kefir släcker läsk.
   
2. Lägg sedan 0,5 tsk till kefir. salt, 1 tsk socker och 1 äggula. Du kan lägga till ett helt ägg, men det är bättre att ta bara äggulan. Blanda igen.
   
3. Sikt en kopp mjöl genom en sil och tillsätt till kefirmassan. Rör om till dess att det är jämnt och tillsätt ett andra glas mjöl.
   
4. När degen blir svår att knåda med en sked, knåda den med händerna och smörj dem i processen med 10-20 g vegetabilisk olja. Försök inte hälla in all olja som anges i receptet, det är bara nödvändigt så att degen inte fastnar i dina händer.
   
5. När degen knådas, täck den med en handduk eller film och låt stå i 20-30 minuter. Efter 20-30 minuter är degen klar för formning.
   

fyllning

1. Ta 500 g vitkål och hacka den tunt.
   
2. Smält 50-70 g smör i en kastrull med en tjock botten och tillsätt hackad kål. När kålen blir mjuk, tillsätt 1 tsk till den. slipad paprika, 1 tsk. salt, ¼ tsk svartpeppar och 1 tsk. socker. Dessa proportioner är relativa, så prova fyllningen och få den till din smak.
   
3. Fortsätt att sy kålen i ytterligare 5 minuter. Det bör bli mjukt, men inte falla isär. För att fyllningen ska svalna snabbare, överför den till en annan behållare och tillsätt 3 kokta ägg, hackade på en äggskiva eller rivjärn och 50 g hackade grönsaker. Blanda allt väl. Fyllningen är klar.
   

Matlagning pajer

1. Innan pajerna formas är det nödvändigt att värma matoljan. För att göra detta, häll 300 g vegetabilisk olja i en kastrull med en tjock botten och lägg på en spis på medelhög värme.
   
2. Smörj ytan som pajerna kommer att bildas med vegetabilisk olja. Detta görs för att inte blanda mjöl i degen. Dela upp degen i 12-15 identiska bitar, beroende på pajernas storlek.
   
3. Blinda degen i bollar och rulla ut runda kakor från dem. Sätt fyllningen på en kant av degen kakan, täck den med den andra kanten av degen och anslut kanterna.
   
4. För att kontrollera beredskapen för matolja, doppa en träsked, spett eller tandpetare i den. Om bubblorna gick kan du börja steka pajerna.
   
5. När du doppar pajer i varm olja ska du vara mycket försiktig så att du inte blir bränd.
   
6. Stek pastejerna på medelhög värme i 2-4 minuter på varje sida. Kakor bör få en röd, gyllene nyans. Ta bort de färdiga pajerna från pannan och lägg dem på en pappershandduk för att ta bort överflödigt fett.
   

Video recept

Det här videoreceptet visar dig alla steg för att göra kefirdeig och pajer i en kastrull.

Andra degrecept