Köksapparater:gas- eller elektrisk spis, handbländare.
Köksredskap:
- stewpan för en avkok;
- grov rivjärn;
- skärbräda;
- en kniv;
- en skål för knådning av deg;
- en sked;
- vispa;
- köksvåg;
- mätkopp;
- klibbar film.
Ingredienserna
| vatten | 400 ml |
| potatis | 60-70 g |
| Rå (mjuk) jäst | 25 g |
| salt | 5-6 g |
| socker | 40 g |
| Premium eller första klass mjöl | 600 g |
| Vegetabilisk olja | 45-50 ml |
Steg matlagning
Förbered först en potatisbuljong:
- Skala 1 medelpotatis som väger 60-70 g från skalet, riv på ett grovt rivjärn i en kastrull.
- Häll rivna potatis med 400 ml vatten. Placera stewpan på medelhög värme och koka potatisarna tills de är kokta. Från kokningstillfället tar denna process cirka 10 minuter.
- Slå potatisarna i en kastrull med en handbländare till en mycket tunn potatismos. Om det inte finns någon mixer, kan du krossa potatis, som mosa, utan att tappa vatten eller slipa genom en sikt. Häll den resulterande potatisbuljongen i en djup skål, i vilken det kommer att vara bekvämt för dig att knåda degen. Låt vätskan svalna något - den ska vara varm, men inte i något fall varm.
Knåda nu degen:
- Tillsätt 25 g mjuk jäst i en skål med potatisbuljong och knådade dem tidigare med handen i smulor - så de sprids snabbare.
- Rör om, tillsätt 40 g socker och 5-6 g salt, rör om innehållet i skålen igen.
- Häll 600 g mjöl i en skål gradvis och blanda det med vätska. Du kan behöva en något mindre eller något större mängd, allt beror på mjölets kvalitet.
- När degen har samlats i en klump, tillsätt 45-50 ml vegetabilisk olja till den och knådas väl. Lägg degen i en skål, täck med fastfilm och låt stå i en timme så att den passar.
- Efter en timme kan degen fällas ut och sedan stå kvar i ytterligare en halvtimme för att höjas igen. Och du kan börja laga bakverk från det just nu.
Ha en trevlig matlagning!
Video recept
Videon visar hur man gör mager jästdej på potatisbuljong. Du kommer att se alla steg för att förbereda detta universella test med ett enkelt recept.
Degen på potatisbuljong tillräckligt snabbt trots bristen på mjölk och ägg i den. Samtidigt, i bakad form är det inte på något sätt underlägset smör, kvarstår mycket lätt och luftigt. En sådan deg kan användas efter första tillvägagångssättet, men om du väntar på att den passar en andra gång kommer produkterna att bli ännu mer fluffiga.
Detta recept ger en universell grund för allt. På det här testet kan du laga pizza, söt kaka eller bilda enskilda pajer och rullar ur den. Det är opretentiöst för fyllningar - med lika framgång kan du använda både söt och salt fyllning. Samtidigt fungerar bakningen bra med både saftiga och torra fyllningar.
Hämtar ...