Enkelt Baursaki degrecept

Köksapparater och redskap:djup skål, visp, tesked, matsked, mätkopp, panna med lock, silikonbakningsmatta, kylskåp, ren påse.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Häll varmt vatten i en stor djup skål, tillsätt lite salt, lite socker och blanda noggrant tills saltet och sockret är helt upplöst.
   
2. Därefter smuldrar vi den levande jästen i en skål och blandar också noggrant. Lägg till en bunt. varm mjölk, blanda. Det är mycket viktigt att mjölken bara är varm, men inte varm, för jäst kommer inte att kunna stiga ordentligt vid hög temperatur. Temperaturen kan kontrolleras med en termometer, den ska vara cirka 40-42 grader eller genom att doppa ett finger i den. Mjölk ska kännas som varm och inte brännande.
   
3. Häll därefter vegetabilisk olja, blanda igen och låt stå i cirka 10 minuter. När degen har stått ett tag introducerar vi försiktat mjöl i små portioner och börjar knåda degen. Det kan också användas på pajer. Dessutom kan du börja en deg inte bara i mjölk, utan också på vassla eller kefir. Det är bäst att knåda degen med händerna, men om detta är för ovanligt för dig kan du använda en spatel eller sked.
   
4. När degen har samlats i en klump och blir för tjock, fortsätter du att knåda med händerna först i en skål, tillsätt gradvis det siktade mjölet. Sedan kan du lägga den på en silikonbakningsmatta eller bara på en torr bordsyta. Degen är mjuk, fjädrande och inte alls klibbig.
   
5. Vi lägger den färdiga degen i stekpannan, täcker den med ett tätt passande lock och låter den stiga på ett varmt ställe.
   Det rekommenderas ofta att täcka degen med bara en handduk, men som det gör, flyter luft fortfarande in och en torr skorpa visas på ytan av degen. För att undvika detta kan behållaren med degen tätt täckas med fastfilm. Efter cirka 40-60 minuter knådar vi degen för första gången, täcker den igen och lämnar den på ett varmt ställe. Efter ytterligare en halvtimme krossar vi andra gången och lämnar en halvtimme. Lägg därefter degen på ett bord bestrött med mjöl eller en silikonmatta och knåda försiktigt och bilda en slät boll.
   
6. Lägg sedan degen i en ren påse och lägg den i kylen i ytterligare en halvtimme. Efter denna tid får vi den färdiga degen och vi kan fortsätta till bildandet av ämnen för pajer eller baursaki.
   

Video recept

I den här videon hittar du detaljerade steg-för-steg-instruktioner för att förbereda baursakidegen. Författaren visar tydligt hur man knådar degen, introducerar mjöl och knådar degen. Den berättar också i detalj hur många gånger den behöver krossas och hur man undviker bildandet av en torr skorpa på ytan.

Andra testrecept