Köksapparater och redskap: djup skål, lock eller fastfilm, kavel, sil, sked
Ingredienserna
| produkt | nummer |
| mjöl | 400 g |
| Ägget | 1 st |
| mjölk | 180 ml |
| Bakpulver | 8 g |
| Vegetabilisk olja | 50 g |
| Majsstärkelse (potatis) | 150 g |
| salt | ½ tsk |
Steg matlagning
- Sikt 360 g mjöl i en skål, tillsätt 8 g bakpulver, ½ tsk. salt, blanda.
- Vi gör en depression i mjölet, häll 180 g mjölk och ett ägg i det.
- Blanda med en sked, lägg sedan degen på en arbetsyta och knåda i 5-7 minuter utan att tillsätta mjöl. Degen kommer att hålla fast vid dina händer och på arbetsytan - det borde vara så. Ta bara en spatel, ta bort den klibbiga degen, återgå till den totala massan och fortsätt att knåda tills den slutar fastna.
- Den färdiga degen är elastisk, väldigt mjuk, håller sig inte fast vid dina händer och är inte tilltäppt med mjöl.
- Strö mjöl i skålen, rulla bollen från degen, lägg i en skål och täck med ett lock eller en fast film. Låt degen vila i 30 minuter vid rumstemperatur.
- Därefter tar vi ut degen, delar upp den i flera identiska delar. Vi fick 6 bitar på 108 gram. Från varje del bildar vi en boll.
- Vi sprider den på en platt platta, täcker med fastfilm så att den inte lindar och låter den ligga i ytterligare 5-7 minuter.
- Häll 150 g majs eller potatisstärkelse i en separat skål, tillsätt 40-50 g mjöl, blanda. Med denna blandning kommer vi att strö arbetsytan under rullningen av degen.
- Strö stärkelse på arbetsytan när degen vilar, lägg ut en boll. Doppa den på båda sidor med stärkelse, bild en kaka med våra händer och rulla ut den med en kavel. Vi bearbetar också kavelen med en blandning av stärkelse och mjöl.
- Rulla ut ett lager med en tjocklek av cirka 2 mm och lägg det åt sidan. Upprepa den här proceduren med den andra degen.
- Strö nu rikligt med ytan på det första lagret med stärkelse och sprid det andra lagret på det. Det är mycket viktigt att strö generöst med stärkelse och mjöl så att skikten inte längre fastnar ihop senare. Det är inte värt att oroa sig här, de tar inte in för mycket mjöl. Vi gör lager i ungefär samma storlek.
- Sedan tar vi den tredje bollen och rullar den också i samma storlek och tjocklek. Vi sprider det ovanpå det andra lagret, rikligt besprutat med stärkelse. Upprepa proceduren med alla bollar från degen.
- Vi får en bunt på 6 lager med en tjocklek på cirka 3 mm. Var och en av dem är strö med mjöl.
- Vi strö generöst arbetsytan med en blandning av stärkelse och mjöl och överför en stack med deg till den. Strö dem med stärkelse ovanpå och börja rulla ut (sträck) degen med en kavel. Rusa inte medan du rullar för att inte bryta degen.
- Vi rullar ut lager med en storlek på cirka 45 x 40 cm. Degen är mycket tunn och transparent. Överskottsblandningen av stärkelse och mjöl sopas bort med en borste. Skikten är redo för bakning. De kan kombineras med söt eller salt fyllning för att bilda valfri bakform.
Video recept
Vi rekommenderar att du tittar på den här videon för att förstå mer detaljprocessen att knåda och rulla filodegen. Du kommer att se hur tjocka de färdiga lagren är, lyssna på råd från författaren till videon.
Det finns flera alternativ för att skapa ett filotest, vi delade det enklaste med dig. Vi hoppas att det här receptet var användbart för dig och att bakning från en sådan deg redan förbereds i ditt kök.Dela din åsikt i kommentarerna om maträtten du fick av den. Vilken stoppning användes för det?
Hämtar ...