Recept för dumplings i en brödmaskin med vatten och kefir: regler och nyanser av matlagning

Receptet i Panasonic-brödtillverkaren

Färsk deg för dumplings i panasonbrödmaskinen (panasonic) kan göras i "Dumplings" -läget. Men det finns en varning: i instruktionerna för många modeller av Panasonic-brödtillverkaren rekommenderar de att du lägger till fler ägg i klimparna än till dumplingarna. Det vill säga om ett ägg i receptboken för klimpar anges, ska minst två läggas på klimparna.

Du behöver:

• vetemjöl - 450 g;
• salt - 0,5 tesked;
• vatten - 160 ml;
• kycklingägg - 2 bitar.

beredning

1. Mät ut ett glas vatten, bryt äggen i det och tillsätt salt. Blanda väl tills saltet och äggen är helt upplösta (lösningen ska bli grumlig).
2. Häll lösningen i formen. Glöm inte att installera en omrörare på formens axel (det kallas också en scapula, en flagga). Om så önskas kan du lägga till en matsked vegetabilisk olja - med den blir degen mer elastisk och mindre fast vid dina händer.
3. Häll det siktade mjölet - det ska ligga snyggt på vattenytan, det vill säga ingenting behöver blandas.
4. Stäng locket och ställ in Dumplings-läget. Knådningen kommer att pågå i 20 minuter.
5. I slutet av cykeln, prova den färdiga produkten för klibbighet: om den ligger bakom murens väggar, lägg till en matsked mjöl och lägg den i Dumplings-läget igen (eller knåd manuellt).
6. Efter knådning, lämna degen i en brödmaskin under ett stängt lock i 1 timme för att helt svälla gluten och få degelasticitet.

Receptet i Mulineks brödmaskin

Klimpen för klimpar i en Mulinex-brödmaskin knådas i olika lägen, beroende på modell. Detta kan vara läget "Pizzadeg", "Deg", etc. För de flesta modeller av brödmaskin från Mulinex tar hela processen 1,5 timmar - det kan verka länge, men under denna tid blandar maskinen degen ordentligt och insisterar på den. Så efter cykelns slut kan du omedelbart börja göra klimpar.

Du behöver:

• mjöl - 4,5 koppar (volym skålen - 200 ml);
• kycklingägg - 1 bit;
• vatten - 400 ml;
• vegetabilisk olja (solros eller olivolja) - 1 matsked;
• salt - 1 tesked.

beredning

1. Häll vegetabilisk olja i form av en brödmaskin (det är bättre att alltid hälla oljan direkt på mixern - detta underlättar din assistents arbete).
2. Lös upp salt och ägg i varmt vatten, häll sedan denna lösning i en form.
3. Häll det siktade mjölet ovanpå.
4. Stäng locket, ställ in läget "Deg" och tryck på start. Hela cykeln med knådning och sedimentering tar 1,5 timmar. Under denna tid kan du bara laga fyllningen.

Kefir deg

Klimpar blir mjuka om degen för dem knådas i surmjölk. Detta gäller särskilt för bärfyllningar (till exempel körsbär). Degen för dumplings på kefir kan också knådas i en brödmaskin.

Du behöver:

• mjöl - 400 g;
• kefir 2,5% - 200 ml;
• kycklingägg - 1 bit;
• salt - 1 nypa.

beredning

1. Blanda varm (!) Kefir med ägg och salt, häll i form av en brödmaskin (som du förstår, kefir i detta recept ersätter vatten).
2. Sikt mjölet och häll det i formen.
3. Ställ in läget "Deg" (eller ett annat lämpligt, beroende på modell). Det kommer att blandas i 20-30 minuter, sedan måste det låta svälla i brödmaskinen eller på bordet, täckt med fastfilm (i vissa brödmaskiner innebär ”deg” -läget redan att degen sätts ner och tar minst 1,5 timmar).

Viktiga punkter i partiets deg i brödmakaren

För att dumplingarna i brödmaskinen alltid ska bli mjuka, elastiska och göra läckra dumplingar med någon fyllning därav, måste ett antal regler följas:

• Sikt alltid mjölet innan du häller det i formen.
• vatten ska vara varmt (inte kallt, så att alla ingredienser kombineras väl);
• även om ett visst temperaturtillstånd skapas i brödmaskinen, lägg det fortfarande inte på ett drag så att kall luft inte kommer in i ventilationsöppningarna och temperaturen i enheten inte sjunker;
• kontrollera om omröraren är på formens axel;
• sätt in formen ordentligt så att dess element ordentligt kommer i kontakt med elementen i själva enheten.

Alla brödmaskiner, såväl som deras hostesses, är individuella, och ofta behövs en individuell strategi för enheten. Det finns tillfällen då saker inte går så smidigt, men dessa nyanser kan lätt hanteras.

• Ingredienserna kommer inte att klumpa sig. Om massan är för lös och inte bildas till ett homogent ämne, tillsätt lite vatten. Det bör tillsättas lite, bokstavligen en tesked, medan du blandar.
• Efter knådning är massan för flytande. Tillsätt lite mjöl (1-3 msk). Om du märker detta i slutet av blandningscykeln, kan du bara slå på "deg" -läget igen.
• Brödmaskinen knådar inte. När du sätter på knådningsläget bör du genast uppmärksamma på om blandning av produkter sker. Om ingredienserna inte rör sig, glömde du att sätta blandaren, eller så passar formen inte i botten av kaminen. Det är väldigt enkelt att sätta blandaren - skjut bara delen på axeln utan att ta bort produkterna från formen. Testets kvalitet påverkas inte.

Denna mirakelmaskin sparar inte bara tid. Tack vare henne får du perfekt blandad deg, och efter knådning behöver du inte tvätta bordet från mjöl och torkade klumpar. Receptet för dumplings i en brödmaskin är bra eftersom alla proportioner redan har observerats i den, och du behöver inte gå till det perfekta resultatet genom prov och fel. Med detta test kan du göra dumplings med keso och körsbär.

Andra degrecept