Dumplings deg på vatten hur man lagar mat för att inte koka

Recepten som vi kommer att överväga är bra för dumplings med olika fyllningar - grönsaker och söt. Dumplings med potatis är det vanligaste receptet, med en sådan fyllning är det lätt att skulptera och laga mat. Och den färdiga produkten kan frysas, varefter den inte förlorar sina egenskaper. Om inte för sekundär användning måste du tillsätta lite mjöl, eftersom degen blir lite klibbig när du avfrostar.

Till att börja med är det värt att komma ihåg två principer: lämna inte produkten "öppen" för länge (torkar tillräckligt snabbt) och överdriv inte den med fyllningen under formningen (degen sträcker sig bra och kan bryta igenom under tillagningen). Men om du använder mycket kallt vatten kan båda av dem undvikas.

Ägg - använd eller inte

Boka omedelbart att för dessa recept kan du använda vatten vid rumstemperatur eller till och med lite värmas upp. Produktens kvalitet försämras inte. När det gäller mjöl är det bättre att ta högsta klass vete.

Alternativ 1

Denna tillagningsmetod är med ägg och vatten.

Du behöver:

• mjöl - 2 glas;
• vatten - 3/4 kopp;
• ägg - 1 bit;
• salt är en nypa.

beredning

1. Sikt mjöl på en arbetsyta.
2. Ange vattnet uppvärmt till 30-35 ° C, sedan ägget och saltet.
3. Knåda degen med en enhetlig konsistens, rulla den till en boll.
4. Täck skålen med en fuktad handduk och vänta 40 minuter för att mogna.

Alternativ 2

Denna tillagningsmetod är utan ägg.

Du behöver:

• mjöl - 320 gram;
• vatten - 150 ml;
• salt - 0,5 tesked.

beredning

1. Sikt mjöl i en stor djup skål, tillsätt salt.
2. Starta partiet, tillsätt gradvis vatten.
3. Knåda den "släta" degen, bild en boll.
4. Låt stå under en fuktig trasa i 30-40 minuter.

Universell metod med bovetemjöl

Om du inte är deprimerad över att dina framtida produkter kommer att bli en mörkaktig färg, bestäm dig att experimentera. Det är osannolikt att du inte ångrar det: bovete mjöl, tillsatt det vanliga vitt, ger en speciell smak. Detta är ett universellt recept för dumplings på vatten.

Du behöver:

• vetemjöl - 2 koppar;
• bovete mjöl - 0,5 koppar;
• vatten (mycket kallt) - 200 ml;
• salt - 0,5 tesked.

beredning

1. Lös upp saltet i vattnet från kylskåpet.
2. Sikt mjölet i en kruka, börja knåda och häll lite vatten i det.
3. Knåda degen tills den är slät tills den fastnar fritt från dina händer.

För söta fyllningar

Denna metod passar mycket väl om du planerar bär (till exempel körsbär) eller keso som fyllning. Försök med det: degen visar sig vara formbar, tål bra fyllningen, "saknar inte" och bryts inte.

Du behöver:

• mjöl - 1 kopp;
• potatisstärkelse - 3-4 matskedar;
• isvatten - mängd beroende på mjölets kvalitet;
• salt efter smak.

beredning

1. Sikt grundigt mjölet i form av en bild på arbetsytan, gör ett hål i rutan.
2. Blanda stärkelsen och 3 matskedar vatten, häll i urtaget, salt.
3. Börja knåda, försök att hålla massan "sval" och tillsätt lite vatten.
4. Rulla formationen (borde vara tillräckligt lätt) - ett 3 mm tjockt lager är lämpligt för söt fyllning.

Vad är hemligheten med mineralvatten

Om du redan har hört att någon inte använder vanligt vatten, men mineralvatten, men de själva föredrar det vanliga sättet - är det dags att prova något nytt, och det är därför.Deg för dumplings på mineralvatten är det bästa receptet om dina grundläggande krav är:

• att förbli smidig och elastisk;
• så att det inte är klibbigt eller dammigt;
• att vara lydig i arbetet;
• att vara välsmakande.

Du behöver:

• mjöl - 4 koppar (eller mindre);
• mousserande mineralvatten - 1 kopp;
• ägg - 1 bit;
• salt och socker - 0,5 tesked vardera;
• vegetabilisk olja - 4 matskedar.

beredning

1. Kombinera alla ingredienserna i en djup skål i slumpmässig ordning, varvid bara mjöl lämnas åt sidan.
2. Tillsätt lite mjöl och knåda degen på ett klimpar mineralvatten - först med en visp, sedan efter att ha nått en tätare konsistens - med dina händer, i cirka 4-5 minuter.
3. Stäng skålen med en handduk, låt den vila i kylen i 20-30 minuter.

Om du vill spara energi eller omedelbart ta upp till exempel fyllningen - kan samma ingredienser som beskrivs för manuell matlagning användas för knådning i en brödmaskin.

beredning

1. Häll alla flytande komponenter i behållaren enligt anvisningarna för din enhet.
2. Häll 3,5 koppar siktet mjöl, salt, tillsätt socker.
3. Välj ett alternativ för knådning - det tar vanligtvis 1,5 timmar att skapa en tät, enhetlig konsistens i en brödmaskin.
4. Packa in degen i en film och skicka den att stå i kylen.

Det spelar ingen roll om du är en ekonomisk hemmafru eller bara vill utforska nya sätt att laga mat - degens kvalitet kommer att glädja dig. Receptet för dumplings på vattnet, å ena sidan, involverar ett minimum av komponenter, å andra sidan - det är inte alltid så enkelt som det kan verka. Övning bestämmer allt - och kanske kommer ett av de beskrivna alternativen att bli ditt "kronnummer".

Andra degrecept