Ångade dumplings recept hur man gör hemlagad ångade dumplings från degen med surmjölk eller kefir med läsk

Kefir kan ersättas med surmjölk, mjölkvassle eller till och med utspädd gräddfil - det viktigaste är att övervaka degens konsistens. När du lägger till bakpulver släcks den i en sur miljö - på det här sättet får vi fantastiska magnifika dumplingar på kefir. Välsmakande deg kan fortfarande göras med jäst.

Ångat sodavalternativ

Från denna mängd ingredienser får du upp till 60 underbara ångade kefirklimpar med läsk.

Du behöver:

• kefir - 300 ml;
• ägg - 1 bit;
• bakpulver - 1 tesked (utan bild);
• salt - en nypa;
• socker - 2 matskedar (om söt fyllning planeras);
• mjöl - 500 gram (plus lite för att blanda och strö bordet).

Matlagning steg för steg

1. Pisk ägget med en gaffel eller med en visp, tillsätt kefir, tillsätt salt, blanda (för versionen med socker, tillsätt det också).
2. Sikt mjöl i en skål, blanda in läsk.
3. Gör ett hål i mjölet, häll den flytande komponenten, blanda.
4. Lägg på bordet, dammat med mjöl, fortsätt att knåda och tillsätt mjöl. Massan, inte särskilt tät, bör fästas fast vid händerna och arbetsytan.
5. Rulla upp bollen, lägg den under en skål eller under en trasa och låt den svälla i 15 till 20 minuter.
6. Blinda dumplingarna och koka i 7-8 minuter i en dubbelpanna, i en tryckkokare eller genom att sätta ett durkslag i en kastrull.

Med grönsaker

Hemlagade fluffiga klimpar med potatisfyllning

Deg för klimpar med potatis på kefir bereds på samma sätt som redan beskrivits. Men du kan prova alternativet utan läsk.

Du behöver:

• mjöl - 4 glas;
• kefir - 230 ml;
• ägg - 2 bitar;
• salt - 10 gram.

beredning

1. Blanda mjöl och salt i en stor skål, häll blandningen med kefir, slå äggen.
2. Rör om med en träspatel i en riktning.
3. Fortsätt knåda med händerna när den flytande delen redan är fördelad i massan och avsluta när du får en stabil konsistens.
4. Låt skålen ligga under skålen i en halvtimme.
5. Dela upp degen i 4-5 delar, rulla dem i korv en i taget och skär korvarna i små kuber.

Men så här gör du en fyllning för klimpar med potatis, med samma recept för kefir.

Du behöver:

• potatis - 6 bitar;
• lök - 2 bitar;
• krämig margarin - 50 gram;
• salt, svartpeppar - efter smak.

beredning

1. Koka potatisen i saltvatten och töm den helt efter avslutningen.
2. Mosa medan potatisarna fortfarande är varma.
3. Finhacka löken och stek på margarinen.
4. Lägg lökarna i potatisen, tillsätt salt och peppar och rör om.

Med kålfyllning

Klimpar med kål på kefir är ovanliga och trevliga att smaka med en mycket saftig fyllning.

Du behöver:

• vitkål - 1 medium;
• lök - 3 bitar;
• tomatpasta - 1 matsked;
• vegetabilisk olja - efter smak;
• salt, kryddor - efter smak.

beredning

1. Finhacka kålen (du kan använda en mixer).
2. Finhacka och stek löken i vegetabilisk olja.
3. Tillsätt tomatpuré, blanda, lägg kålen och låt sjuda tills den är gyllenbrun.
4. Salt, tillsätt kryddor.
5. Blinda dumplingarna och koka dem i 10 minuter.

Äggfritt alternativ

Degen till kefirklimpar kan kokas utan ägg: den blir inte mindre god.

Du behöver:

• mjöl - 3 koppar (till randen);
• kefir - 1 kopp;
• salt - ½ tesked (ingen bild);
• soda - 1 tesked (utan bild).

beredning

1. Kombinera salt, läsk, mjöl i en skål.
2. Häll i en svag ström av kefir, samtidigt som du rör om med en sked.
3. Knåda med händerna tills du får en mjuk, plastisk och elastisk massa som inte fastnar i dina händer.
4. Lägg degen i en påse och låt stå från en halvtimme till en timme.
5. Degen är perfekt för dumplings med keso på kefir - och hur man gör fyllningen, kommer vi att överväga ytterligare.

Med ostmassafyllning. Steg för steg recept

Kefir klimpar utan ägg (eller med dem) kan bildas med vilken som helst fyllning, till exempel med keso.

Du behöver:

• keso - 500 gram;
• äggula - 1 bit;
• salt och socker efter smak.

beredning

1. Gnugga kesoosten ordentligt till en enhetlig konsistens.
2. Blanda keso med äggulan.
3. Häll i salt, socker och blanda väl.

Kefir klimpar med keso, som alla andra fyllningar, kan kokas på två sätt.

1. Efter att ha sänkt produkterna i kokande vatten, blanda dem omedelbart försiktigt med en slitssked och, så snart de dyker upp, minska värmen och koka i 30-60 sekunder.
2. Sätt ett durkslag på pannan eller dra ostduken genom att binda den i diskarna. Sätt produkterna på gasväv och koka i 3 minuter på båda sidor och vänd försiktigt.

Secrets of Mastery

Så vad är det bästa sättet att koka degen till dumplings på kefir, ångad? Eller på ett mer bekant sätt i vatten? Och hur man klipper den så att den inte tappar sina egenskaper?

Det visar sig att "prakt" kan påverkas starkt av hur du klipper deg. Här är till exempel två olika sätt.

1. Rulla ut degen med flätor (upp till 5 cm i diameter), skär dem över i små pinnar och platta de små pinnarna i platta kakor direkt med fingrarna (utan att rulla). Så dina mästerverk visar sig vara mer imponerande i storlek, de är bättre lämpade för matlagning på "ånga-sättet".
2. Separera de praktiska bitarna från degen, rulla dem i icke-tjocka (upp till 0,5 cm tjocka) lager och skär ut cirklar från dem med en speciell form eller en vanlig kopp. Det kommer att bli ganska små och absolut identiska produkter - de är perfekta för att koka i kokande vatten.

Experimentera för att se vilka alternativ som är närmare, tydligare och mer relevanta för dig. Det spelar ingen roll om du ångade dumplingar på kefir eller bara kokar i vatten, i alla fall har de en mycket behaglig struktur och utmärkt smak. Dessutom är de inte svåra att göra. Och som denna maträtt och barn, "små" och sofistikerade vuxna.

Andra recept för klimpar