Riktigt smördeg för samsa i ugnen

Köksapparater och redskap:

• mätanordning;
• djupvaror för knådning;
• en sil;
• en matsked;
• en tesked;
• köksvåg;
• gaffel;
• klibbar film;
• knådbräda;
• kavel;
• en kniv;
• frys;
• spishäll;
• djupa eldfasta rätter.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. För att komma igång, ta 170 g smör och smälta det i ett vattenbad. Det kommer att vara nödvändigt att smörja degen under rullningen. Häll 500 ml vatten i en djup skål och tillsätt 2 tsk. salt. Blanda allt tills det är helt upplöst.
   
2. Det resulterande saltvattnet hälls i en skål där degen knådas. Därefter tar du en sil och siktar genom det 1 kg mjöl. För gradvis in det siktade mjölet i vattnet och knåda degen med en gaffel. När konsistensen blir tjock, gå till den manuella satsen.
   
3. När degen formas överför du den till en rullande bräda med mjöl. Fortsätt att knåda degen med händerna i cirka 10-15 minuter.
   
4. I slutet av partiet, ta 2 tsk. vegetabilisk olja och tillsätt den till degen. Detta kommer att ge smak och göra det mer smidigt. När oljan har absorberats helt, dra in degen i en plastfolie och lämna den i detta tillstånd i 20 minuter.
   
5. Ta ut degen efter den angivna tiden och knåda den i ytterligare 15 minuter. Packa sedan igen den i film och låt den ligga i 10 minuter. Vi tar ut degen från filmen och fortsätter att rulla den. Fett arbetsytan med smält smör så att degen blir mer lydig. Vi delar upp det i fyra identiska bitar: två av dem kommer att användas för att förbereda för samsa, och två kan lämnas för att förbereda en annan maträtt. Vi rullar två av degen i ett mycket tunt lager och smörjer toppen med ghee. Vi ger den lite frysning. Sedan förvandlar vi lagret till ett rör, som vi sedan rullar i motsatta riktningar.
   
6. Vi viker de resulterande rören tre gånger, lägger dem på en plan yta och täcker med fästfilm. I detta tillstånd skickar vi degen till frysen i 1 timme.
   
7. Vi tar ut rören från frysen och delar dem i lika stora bitar som är 5 cm långa.
   
8. Vi rullar ut alla bitar av degen till en tårta. Se till att degskiktet inte är särskilt tunt och tryck inte hårt på det med en kavel. Detta är nödvändigt så att kakan inte tappar mönstret. Vi smörjer de erhållna billetterna för samsa med ghee och täcker dem med en film, skickar den till frysen i 30 minuter.
   
9. Efter en halvtimme kan degen användas till matlagning.
   

Du kan göra förberedelser för samsa från hela testet, då får du fler portioner. Du kan också dela upp degen, som anges i receptet, och förbereda en annan skål från den efter eget gottfinnande.

För denna typ av smördeg är vilken typ av fyllning som helst: kyckling, lamm eller pumpa. Experimentera och välj vad du gillar bäst.

Video recept

Så att processen med att bilda testet inte ger dig några frågor, föreslår vi att du tittar på en detaljerad video med en demonstration av varje steg i förberedelserna.

Andra recept för smördeg