Deg för läckra bagels och annan bakning

Köksapparater och redskap: nedsänkbar bländare eller sikt, köksbehållare, bakplåt, pergamentpapper, ugn, klibbfilm, köksvåg, kavel, specialbakelse eller vanlig kniv, konditorborste.

Ingredienserna

Steg matlagning

Testförberedelse

1. Förpackningen med smör (200 g) togs tidigare ur kylen. Vi behöver den för att svalna vid rumstemperatur och få den mjuka strukturen som krävs för testet. Häll ostmassa i en volym av 400 gram i en djup skål. Innan knådning av degen måste ostmassan rasas så att en mild homogen konsistens bildas. Detta kan göras med en handbländare eller manuellt med en sil.
   
2. Tillsätt 200 g smör till riven ostmassa, som lyckades mjukas vid rumstemperatur. Häll 3 matskedar socker och en halv tesked salt där. Blanda noggrant tills den är jämn.
   
3. Häll 300 g siktet vitt mjöl i en separat behållare, tillsätt en tesked bakpulver till det. Om du inte har ett speciellt bakpulver i ditt hus kan du byta ut det med en halv tesked hydratiserad soda.
   
4. I en behållare med keso och smör börjar vi gradvis införa vete mjöl. När massan blir tjockare, knådas den med en sked och sedan med händerna. Vi sprider blandningen på en yta beströdd med mjöl och knådade tills en öm, elastisk och homogen massa erhålls. Den resulterande blandningen lindas i en plastpåse eller en fastfilm, placeras i kylen under en timme.
   
5. Efter ett tag är blandningen redo för bakning. Det kan också frysas och placeras i frysen eller bara förvaras i kylskåpet i upp till två dagar. Denna deg är lämplig för varje bakning, även för magnifika bagels.
   

Förbereda fyllningen

Som fyllning för bagels kan du tillämpa alla variationer på din smak. De mest framgångsrika fyllningarna kommer att vara:

• Kondenserad mjölk.
• Tjockt sylt.
• Jem.
• Jam.
• Chokladsmör eller Nutella.

Beredning av produkter för bakning

1. Vi tar ut ostmassdeg från kylskåpet och skär massan i två delar. Strö ytan på skrivbordet med vetemjöl och rulla ut en av massans delar med en kavel. Det är nödvändigt att rulla så att ett skikt med en tjocklek av cirka 0,5 cm erhålls.
   
2. Skär kakan i små diamanter med en bakverk eller vanlig kökskniv. Deras storlek kommer att bestämma storleken på framtida bagels.
   
3. I mitten av romb, lägg ut en tesked av eventuell fyllning.
   
4. Vi ansluter och klämmer i kanterna så att fyllningen är dold. Vi täcker bakplåten med ett ark pergamentpapper, ställ ugnen på att värmas upp till 180 grader. Vi sprider de formade baglarna på en bakplåt så att de inte rör vid varandra.
   
5. Smörj baglarna med den slagen kycklinggulan med en silikonborste. Detta ger det färdiga bageriet en läcker och krispig skorpa. Vi placerar produkterna i en förvärmd ugn i cirka 20-25 minuter. Det är nödvändigt att kontrollera beredskapen för bakning.
   

Video recept

Du kommer att se processen att tillverka ostmassade deg för bagels och annan bakning med en steg-för-steg beskrivning av åtgärderna.

Andra recept för smördeg