Frodig jästdeg för paj med sylt

Köksapparater och redskap:

• djup blandningsskål;
• vispa;
• träspatel;
• sikt för att sila mjöl;
• klibbar film.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Innan du börjar knåda degen måste du sila mjölet, ta ut äggen från kylen så att de har tid att värmas till rumstemperatur, värma mjölken och smälta margarinen.
   
2. Efter det kan du börja knåda degen. Lös upp jäst i mjölk och häll i de rätter där du gör degen. Mjölken måste vara varm, men inte varm.
   
3. Tillsätt lite socker och inför gradvis mjölet. Uppgiften är att få en deg med en sådan konsistens som tjock gräddfil, så vi lägger till mjöl i flera steg.
   
4. När degen är klar täcker vi den med en film och låter den spridas. Om degen stiger dåligt kan du tillsätta lite jäst.
   
5. När degen har ökat i volym med 2-2,5 gånger, packa upp den och slå ut den för att släppa koldioxidbubblor, vilket hämmar jästbakteriens arbete.
   
6. Lägg till resten av produkterna. Ägg först. Blanda allt noggrant tills det är jämnt.
   
7. Sedan socker. Blanda igen.
   
8. Sedan salt och smält margarin. Vi introducerar inte nya ingredienser förrän vi uppnår homogenitet med de tidigare.
   
9. Tillsätt mjölet.
   
   Vet du det Observera att medan degen är flytande, är det bekvämt att blanda med en visp. Tjock deg är lättare att blanda med en träspatel. Ställ in det faktum att processen att knåda degen är ganska lång och mödosam. Men kvaliteten på din bakning beror på kvaliteten på knådning, så spara inte tid och energi.
10. Knyt degen från periferin till mitten och tillsätt mjöl varje gång.
    
11. När det redan är svårt att röra med en spatel, går vi till bordet. Vi täcker bordet med ett gott lager mjöl och sprider degen på den. Återigen från periferin till mitten fortsätter vi att knåda. Det huvudsakliga målet är att få en deg som inte klibbar fast vid dina händer.
    
12. Så snart du börjar känna att det inte längre klistrar, sluta tillsätta mjöl, men fortsätt att knåda.
    
13. Efter blandning, täck den färdiga degen med en handduk eller lämpliga redskap för att låta den spridas och vänta tills den ökar i volym 2-2,5 gånger.
    
14. Tillsätt mer mjöl om degen flyter. Om den inte flyter räcker en matsked för att knåda igen och frigöra den från koldioxid. Efter det kan du börja bilda en tårta.
    

Video recept

I den här videon ser du en detaljerad beskrivning av varje steg i beredningen av degen till syltpai. Författaren talar i detalj om hur man förbereder degen, hur man knådar degen och frigör den från onödig koldioxid. Med en sådan bas blir dina bakverk oöverträffade.

Andra tårta recept