Köksapparater och redskap: arbetsyta för knådning av deg, glas, sked, gungstol, fästfilm, djup skål.
Ingredienserna
| mjöl | 600 g |
| smör | 150 g |
| vatten | 170 ml |
| salt | 1 tsk |
| vinäger | 3-4 tsk |
Steg matlagning
För att förbereda två typer av deg, delar vi alla ingredienserna i hälften. När du har bekant dig kan du prova båda recepten eller välja det du gillade mer. Helst, för att förbereda en bakform, bör alla produkter, till och med mjöl, kylas. Ställ dem därför i kylen i ett par timmar innan du börjar arbeta.
Första alternativet
- Sikt 300 g mjöl i en djup skål. Lägg till 75 g smör, skär i små kuber.
- Sedan kopplar vi mjöl och smör med händerna och knådar dem.
- Vi kombinerar 85 ml kallt vatten, 0,5 tsk. salt, 1,5-2 tsk vinäger, blanda väl.
- Häll mjöl och smör på arbetsytan, tillsätt lite vatten och slip blandningen med baksidan av handen. Före varje tillsats av vatten samlas massan i en glidbana.
- Sedan bildar vi en boll, lindar den med fastfilm och skickar den till kylen, helst i 1 timme eller minst 20 minuter.
Andra alternativet
- Sikt 300 g mjöl, 75 g smör i en skål.
- Blanda 85 ml vatten med 0,5 tsk. salt och 1,5-2 tsk ättika, tillsätt omedelbart till mjölet.
- Vi blandar alla ingredienser med händerna, lindar dem med fastfilm och skickar dem till kylen i 20-60 minuter.
jämförelse
- Det första alternativet. Vid rullning börjar degen att exfoliera, har en uttalad marmorbeläggning, bitar av oblandat smör kommer att märkas. Efter bakning kommer det att vara lager och smuligt.
- Det andra alternativet. Degen rullar ut lätt, den har blivit elastisk, marmoringen är mindre uttalad. Efter bakningen blir degen inte så sandig som möjligt.
Om du använder ovanstående ingredienser för att knåda ett av degalternativen, får du en stor paj eller 12 portionerade kakor. Vissa hemmafruar kan använda dessa två alternativ och få olika resultat när de bakar, vilket i princip kan passa dem. Men ur professionella kockers synvinkel anses bara den första versionen av partiet vara korrekt.
Video recept
Du kan också titta på en video där kocken tydligt visar varje matlagningssteg, talar om skillnaden mellan de mottagna alternativen, visar deras skillnader, fördelarna med det bästa alternativet.
Nu vet du hur man gör rätt konditorivaror. Det kan förvaras under lång tid, upp till 2 månader i frysen. Du kan också laga den i förväg och låta den stå i en timme eller mer i kylen, så att den efter bakningen visar sin bästa sida. Skriv i kommentarerna, lyckades du använda det här receptet, vilket alternativ gillade du mer? Vad var den sista maträtten, tyckte du om den?
Hämtar ...