Köksapparater och redskap:
- mätkopp;
- en matsked och en tesked;
- en djup skål för knådning av deg;
- en mikrovågsugn;
- visp eller mixer;
- en sil;
- en kökshandduk;
- klibbar film;
- stort träskiva.
Ingredienserna
| Vetemjöl | 650 g |
| mjölk | 125 ml |
| Gräddfil 20% fett | 125 g |
| socker | 70 g |
| smör | 100 g |
| Kycklingägg | 3 st |
| Pressad eller torr jäst | 20/11 g |
| Vaniljesocker | 10 g |
| salt | 4 g |
Steg matlagning
- Värm lite 125 ml mjölk i mikrovågsugnen så att den inte är varm utan varm. Om det inte finns mjölk kan du laga degen i vanligt vatten. Tillsätt 20 g pressad eller 11 g torr jäst till varm mjölk. Vi lägger till ytterligare 20 g socker och blandar väl. Låt stå i 15 minuter vid rumstemperatur.
- Medan jästblandningen infunderas lägger du 3 kycklingägg vid rumstemperatur i en djup skål. Lägg till dem 125 g gräddfil 20% fett. Om du tar mindre fett gräddfil kan degen visa sig vara flytande.
- I en skål med ägg, lägg 50 g vanligt socker och 10 g vanilj. Blanda allt noggrant tills det är slätt med en visp. Homogen massa kan uppnås snabbare om du piska allt med en mixer. Vi lägger aktiverad jäst till en homogen äggblandning och blandar allt väl igen.
- Sikt genom en sil 650 g vete mjöl. Sedan lägger vi det portionsvis till kärlet med andra ingredienser. Knåda degen efter varje tillsats av mjöl. Även om det fortfarande är flytande, är det bekvämare att knåda den med en visp. När degens konsistens blir mer elastisk och tät, knådas sedan med händerna.
- Låt den blandade degen i en skål, täck med en kökshandduk. Låt den stå i en fjärdedel vid rumstemperatur.
- När degen infunderas lite kommer den att öka i storlek. Tillsätt 4 g salt och 100 g mjukt smör. Inledningsvis är det bättre att skära smöret i små kuber, så att det är lättare att knåda i degen.
- Knåda degen igen och täck den med fastfilm. Låt stå på en varm plats i 1 timme tills testet har fördubblats.
- Strö lite mjöl på en träplatta och lägg degen på den. Vi ger den en rektangulär form och böjer händerna. Vi viker den rektangulära degen med ett kuvert. Strö mjöl på brädet, lägg den inslagna degen och täck med en skål. Låt den stå i 20 minuter.
- Efter 20 minuter veckas degen ut på liknande sätt och gör den till en rektangel. Vi lindar det i ett kuvert och lämnar det under en täckt skål i 20 minuter.
- Efter 20 minuter är degen klar, den kan rullas ut och pizza göras med valfri fyllning. Den är mjuk och smidig.
Video recept
Videon visar ett steg-för-steg recept, styrt av vilket du får en välsmakande och mjuk pizzadeg inte gräddfil. Förutom gräddfil behöver du några andra produkter som indikeras i början av videon. Varje matlagningssteg beskrivs i detalj och på ett tillgängligt sätt, så att du enkelt kan knåda degen hemma och laga läcker pizza.
Gör du pizzadeg med jäst, eller föredrar du att göra utan dem? Har du försökt knåda degen på gräddfil och är du nöjd med resultatet? Dela i kommentarerna om din upplevelse av att knåda degen och tillverka pizza själv.
Hämtar ...