Det enklaste Det anses vara ett recept för ett test för klimpar på vatten. För matlagning måste du knåda den vanliga nudeldegen. Det finns flera villkor som är viktiga att följa när du arbetar med den.
5 hemligheter av läckra och elastiskvatten deg
- Toppklass. När du förbereder klimpar är det viktigt att använda bra mjöl. Den innehåller mycket gluten, vilket kommer att ge massan plasticitet och förhindra dumplings från att spricka i frysen och öppnas under matlagning. Dessutom kommer gott mjöl att ge dumplingar en snövit färg.
- Sikt mjölet. Var inte lat för att göra detta innan du knådar degen. Om några minuter, och som ett resultat kommer mjölet att fyllas med luft, och skålen blir mer delikat i smak.
- Titta på temperaturen. En av hemligheterna när du arbetar med testet: använd en varm vätska, cirka 35-40 ° C. Detta gör att mjölet kan spridas snabbare.
- Knådning. Dumplings degen är viktig att kvalitativt ta bort, det bör ta minst 10 minuter. En väl knådd massa är snabbare, lättare att rulla ut och perfekt skulpterad.
- Ge vila och mogna. En mycket viktig punkt som många saknar. Ge gluten som mjölet innehåller tid att blanda väl med vätskan. Låt degen stå på en varm plats efter en blandning i en halvtimme. Detta ger elasticitet, det kommer inte att krympa under rullning, det kommer att göra ett utmärkt tunt lager.
Det klassiska receptet för dumplings på vatten
Inga ägg
Dumplings deg är alltid färsk. Det är viktigt att det inte är för brant, elastiskt, men samtidigt mjukt. Degen för hembakade dumplings på vattnet bör inte vara för klibbig, det är viktigt att observera proportioner. Här kokas den utan ägg. Ibland används degen med isvatten. Det visar sig inte mindre välsmakande.
Du behöver:
- mjöl - 500 g;
- vatten - 200 ml;
- salt - en halv tesked.
beredning
- Sikt mjölet i förväg och bilda ett objektglas ur det i en kastrull.
- Se till att vattnet inte är kallt. Lös upp saltet i det.
- Häll vattnet i mjölet och börja knåda degen. Arbeta först med en gaffel och sedan med händerna.
- Knåda massan väl och låt stå, med tidigare täckt med en trasa fuktad med vatten eller en film.
- Efter en halvtimme kan du börja rulla ut.
Med ägg
Denna mjuka äggdeg för klimpar på vattnet får sin speciella struktur på grund av det ökade ägginnehållet. Dessutom vispas ett av proteinerna. Med denna komposition kan du snabbt få en mycket plastisk och mjuk massa som på bilden.
Du behöver:
- mjöl - 500 g;
- ägg - 2 st .;
- salt - 1 tsk;
- vatten - ett halvt glas.
beredning
- Rör om ett helt ägg och äggula från det andra med vatten och salt.
- Piska proteinet från det andra ägget med en gaffel.
- Häll vatten med ett ägg i en mjölkulle med ett hål i mitten.
- Bland försiktigt vispat protein i degen.
- Knåda degen i cirka 15 minuter, strö sedan på mjöl och täck med en handduk. Låt massan stå i cirka 20 minuter. Sedan kan du börja rulla ut.
Originalrecept
Med bovete mjöl
Vilket mjöl är bättre för klimpar? Klimpar tillverkas vanligtvis inte helt av bovete mjöl, gluten räcker inte i det. Men en viss mängd i kombination med vete lägger färdiga klimpar till en behaglig nyans och ovanlig smak.
Du behöver:
- vete mjöl - en och en halv koppar;
- bovete mjöl - ett halvt glas;
- ägg - 2 st .;
- vatten - ett halvt glas;
- salt - en halv tesked.
beredning
- Blanda båda typerna av mjöl och häll i en stor behållare.
- Gör ett hål i mjölet och tillsätt äggen där.
- Lös upp saltet i vatten.
- Häll vatten i delar, det kan behöva lite mindre. Det beror på mjölet.
- Knåda en tillräckligt hård deg och låt den täckas för att vila på en varm plats.
- Efter en halvtimme kan du skulptera klimpar.
En läcker deg för dumplings på vatten med tillsats av bovete mjöl är också lämplig för dumplings.
I ghee
Detta recept kan inte kallas klassiskt, men tillsatsen av olja gör att du kan få en mycket plastprodukt. Det blir väldigt lätt att rulla ut och klippa cirklar, det är trevligt att arbeta med en sådan massa.
Du behöver:
- vetemjöl - 700 g;
- ägg - 2 st .;
- varmt vatten - ett och ett halvt glas;
- salt - 1 tsk;
- ghee - 1 msk. l.
beredning
- Kombinera salt, ägg och olja med vatten.
- Sikt mjölet och häll det i en lämplig behållare med en bild.
- Häll en blandning av vatten, ägg och olja i hålet i mitten och knådade degen. Du måste knåda långsamt.
- Använd inte blandningen omedelbart, låt den stå i ungefär en timme. Fortsätt sedan att rulla.
Med solrosolja
Vegetabilisk olja i kompositionen påverkar elasticiteten. När du rullar kommer degen inte att bryta med den, och de färdiga klimparna kommer inte att falla isär och kommer inte att spricka när de är frysta.
Du behöver:
- mjöl - 3 koppar;
- ägg - 1 st .;
- varmt vatten - 1 kopp;
- salt - en halv tesked;
- vegetabilisk olja - 2 tsk.
beredning
- Strö mjöl i mitten med en bild.
- Häll i olja, vatten och salt och slå ägget.
- Knåda degen och ställ den i värme i en halvtimme. När massan mognar, fortsätt med att slaktas.
Med smör och ägg i en brödmaskin
I en brödmaskin är det mycket praktiskt att knåda degen. Det viktigaste är att bestämma ingrediensernas andelar, och sedan gör enheten allt arbete.
Degen för dumplings på vatten med ägg och tillsats av olja är måttligt tät, lätt och tunnvalsad. Och kanterna på dumplingarna håller sig väl och öppnar inte. Det är bäst att följa ett tydligt recept.
Du behöver:
- ägg - 1 st .;
- vatten - 200 ml;
- mjöl - 3 koppar;
- salt - en nypa;
- vegetabilisk olja - 1 msk. l.
beredning
- Sänk ned maten i brödmakaren enligt anvisningarna. Vanligtvis hälls vätska först. I vårt fall är det vatten, ägg och olja.
- Tillsätt därefter mjölet.
- Välj funktionen "Deg" och kör programmet.
- Vid utgången av denna mängd erhålls 700 g deg.
Välj ett alternativ efter din smak och behaga ditt hem med varma, läckra klimpar till middag eller lunch.
Hämtar ...