Det är synd när så mycket ansträngning och tid har tillbringats knådning och skulptur, och i pannan flyter förfallna klumpar. Vad kan man göra för att dumplings alltid ska vara en bordsdekoration och inte en huvudvärk hos en hostess? Försök att göra deg för dumplings på kefir.
Vad är kefirdeig i grund och botten bättre än resten? Det verkar som om ingrediensen är ovanlig. Vad ger han? Det visar sig att mejeriprodukter interagerar bra med glutenmjöl. Som ett resultat får vi en mycket slitstark deg som inte faller isär i en kastrull och håller alla klimpar hela och attraktiva.
Funktioner i kefirdeig
När du använder en fermenterad mjölkprodukt vid beredningen av en deg, är det användbart att känna till några hemligheter.
- Inte kallt. Använd kefir vid rumstemperatur. Du behöver bara ta ut den ur kylen och låta den hållas varm eller mikrovågsugn.
- Lös upp saltet. För bästa knådning, häll salt direkt i kefir och blanda så att det upplöses.
- Prova olika alternativ. Istället för kefir, är naturlig yoghurt eller vassle lämplig. Om konsistensen är tjock kan du späda något med vatten.
- Använd läsk. Hon kommer att tillföra prakt. Det är, som salt, bättre att lösa upp i kefir.
- Låt stå. Kefir degen behöver vila efter knådning. Låt det stå i en halvtimme, först då kan du fortsätta använda det i ditt arbete.
Kefir-testvariationer
Enkelt recept
I den enklaste versionen behöver kefir-dumplings inte komplexa ingredienser, endast mjöl och kefir. Detta alternativ är mycket populärt bland hemmafruar. Det visar sig en vit massa, lydig att arbeta.
Du behöver:
- mjöl - 350 g;
- kefir - 200 ml.
beredning
- Häll kefir i en djup skål.
- Häll i mjöl och knåda degen. Först är det bekvämt att göra detta med en gaffel.
- Efter blandning, ställ massan åt sidan i en halvtimme. Sedan kan du börja rulla och bilda klimpar.
Blandat med det här receptet är kefirdegen mycket stark. Det är bra för frysning. Då behöver du bara tillsätta lite mjöl till det efter avfrostning.
Receptet innehåller inte ägg, med dem blir massan lite tätare. Om du älskar mjukare är receptet utan ägg det mesta. En sådan massa rullar mycket bra ut, men till skillnad från vaniljsås, till exempel, kommer den att kräva en viss mängd mjöl när man skulpterar. Syrmjölksdeg är något mindre plast. Men hållbarhet i höjd, såväl som smak.
Med tillsats av äggulor. Steg för steg recept
Receptet med tillsats av äggulor gör att du kan få en mycket känslig och välsmakande deg för dumplings på kefir. För magen är den lättare än den klassiska versionen på vattnet. Dessutom är detta ett bra tillfälle att använda kefir i fallet, vilket inte kunde hittas på annat sätt.
Du behöver:
- kefir - 1 kopp;
- äggulor - 2 st .;
- mjöl - 500 g;
- salt är en nypa.
beredning
- Separera äggulorna från proteinerna.
- Strö mjöl i en djup skål.
- Rör i äggulor, salt och yoghurt. Knåda massan i en kvarts timme.
- Lägg degen i påsen i 20 minuter. Sedan kan du rulla ut den eller frysa den.
Den resulterande massan rullas lätt in i ett tunt lager. För styrka kan du inte oroa dig.
Universell deg (som på bilden)
Receptet för kefir-dumplings är också bra för dumplings. Han är med ett ägg i kompositionen. Dessutom läggs lite socker. Oroa dig inte, det kommer inte att finnas någon söt eftersmak, men elasticitet kommer att läggas till.
Du behöver:
- ägg - 1 st .;
- mjöl - 5 glas;
- kefir - 500 ml;
- socker - 1 tsk;
- salt - 1 tsk;
- läsk - en halv tesked.
beredning
- Lös upp salt och läsk i uppvärmd kefir.
- Häll mjölet i en djup panna.
- Snäpp ägget med socker.
- Häll äggblandningen i mjölet.
- Lägg till samma kefir.
- Knåda degen. Det kan vara nödvändigt att rapportera mjöl.
- När massan har fått elasticitet kan den rullas ut.
Dumplings enligt detta recept när modellering perfekt hålls ihop och inte koka under matlagning. Och klimparna kommer att vara saftiga, för degen kommer att kunna rulla ut mycket tunt.
På serum
Som ett surmjölkalternativ till kefir är vassle perfekt. Den är rik på vitaminer, vilket innebär att skålen inte bara blir god, utan också användbar. Du kan använda både mjölk och ostmassa.
Du behöver:
- mjöl - 4 glas;
- ägg - 1 st .;
- serum - 1 kopp;
- salt - 1 tsk.
beredning
- Rör ägget med salt i vasslan.
- Häll mjöl med en bild.
- Häll vätskan i mitten och knåda degen.
- Efter knådning, låt degen täckt med en film insistera lite.
Massan är formbar, håller sig inte vid händerna. Det är riktigt bättre att inte hålla dumplingar i pannan med detta test på kort tid, för att inte smälta.
Bageri recept
På kefir
Brödmaskinen påskyndar och underlättar tillagningsprocessen avsevärt, eftersom huvudsatsen är automatisk. Kefirdej i en brödmaskin är mjuk och mycket plast.
Du behöver:
- kefir eller yoghurt - 300 ml;
- mjöl - 600 g.
beredning
- Placera ingredienserna i hinken enligt anvisningarna.
- Välj ett jästfritt testläge. Vanligtvis varar en sats 20 minuter.
- Låt den beredda koloboken vara varm under samma tid.
Massan från brödtillverkaren erhålls i en vacker vit färg, elastisk och mjuk när du rullar. För dumplings är denna deg också lämplig.
Med vegetabilisk olja
lägga tillsolrosolja i receptet, det kommer att ge den färdiga massplastisiteten. Det kommer att vara väldigt bekvämt att arbeta med henne.
Du behöver:
- ägg - 2 st .;
- kefir - 200 ml;
- mjöl - 500 g;
- vegetabilisk olja - 1 msk. l.;
- salt är en nypa.
beredning
- Placera komponenterna i hinken enligt anvisningarna för brödmakaren.
- Välj det färska jästfria testläget och starta partiet.
- Efter programmets slut, låt massan vila i ytterligare en timme.
Syrmjölksdeg för dumplings och dumplings anses vara ett av de mest framgångsrika alternativen till standarden, bevis på detta är positiv feedback. Det kännetecknas av ömhet och extra styrka under matlagning och frysning. Och om din familj missade dumplingarna, välj ett recept för dumplings på kefir och glädja familjen med en underbar middag.