Köksapparater och redskap:
- behållare för ingredienser;
- stor blandningsskål;
- gaffel;
- borste för smörjning;
- kavel;
- film;
- paket;
- skarp kniv.
Ingredienserna
| ägg | 1 st |
| vatten | 1 msk. |
| salt | 1 tsk |
| mjöl | 3 msk. |
| Vegetabilisk olja | 30 ml |
Steg matlagning
- Vi förbereder alla ingredienser. Bryt ägget i en stor skål och slå det.
- Häll ett glas vatten och fortsätt vispa med vatten. Tillsätt lite mindre än en tesked salt.
- Sikt mjölet. Tillsätt 2-3 koppar premiummjöl i skålen.
- Vi börjar knåda degen med händerna, blanda mjöl och vatten med ägget tills det är jämnt. Tillsätt lite mer mjöl vid behov. Knåda degen ordentligt så att den blir tillräckligt hård.
- När degen är klar tar du bort den i en film eller påse. Vi döljer degen i kylen i 1 timme. Efter en timme tar vi ut degen, knådar den lite med händerna och börjar rulla ut med en kavel. Rulla ut degen 1 cm tjock.
- Tillsätt lite vegetabilisk olja på plattan framför dig på arbetsytan. Smörj hela plattan med olja med en borste.
- Skär degen i remsor med en vass kniv. Var noga med att skärpa kniven innan du skurar!
- När alla remsor skärs börjar vi rulla dem. Följ följande teknik för att rulla ut degen på rätt sätt. Rulla först ut degen jämnt med båda händerna och sträck remsan i bredd. Sedan börjar vi sträcka remsan med vänster hand, medan vi rullar degen med höger hand. Således rullas degen jämnt.
- Dra degen starkt är inte nödvändigt, annars kommer remsan att gå sönder. Vi sprider de rullade nudlarna i en tallrik och smörjer med en pensel med olja. Vänd nudlarna "snigel". Och för närvarande rullar vi ut de återstående remsorna.
- Sedan viker vi alla remsorna jämnt i diskarna och täcker med en film. Låt stå i cirka 15-20 minuter, så att oljan absorberas i degen.
- Nästa gång, när degen infunderas, upprepar du proceduren för rullande remsor. Nu bör remsorna bli ännu tunnare och längre. Vi rullar ut degen med samma teknik som tidigare - vi drar ut den med vår vänstra hand och rullar ut den med vår högra hand.
- Vi vänder nudlarna, "slå" den på bordet, så kan du fortsätta att bilda de återstående remsorna. För att laga sådana nudlar, se till att lägga den i kokande varmt vatten. Nudlarna kokas i cirka 1-2 minuter. Klart! Bon aptit!
Video recept
Den svåraste delen med att göra hemlagade nudlar är att rulla ut degen. Det är svårt att rulla ut det, särskilt om du aldrig har gjort det förut. Många vägrar att göra nudlar eller spaghetti på egen hand, eftersom de inte vet hur man rullar remsor så att de inte rivs. Men det är inte så svårt som det verkar! För att förstå processen för att skapa ett test för lagman och rätt "sträckning" av remsor från testet, se den här videon. Du kommer att kunna upprepa samma rörelser och lära dig att självständigt förlänga nudlarna. Ha en fin utsikt!
Nu vet du att degen till lagman är tillräckligt lätt. Detta är ett ganska noggrant jobb som kräver tålamod och skicklighet, men även om du lagar nudlar för första gången kommer du nästan omedelbart att slå handen.Flera remsor kan visa sig vara misslyckade, men så snart du förstår hur du implementerar tekniken för att sträcka nudlar på rätt sätt kommer du att vänja dig till det och kunna laga nudlar regelbundet i ditt eget kök!
Hämtar ...