Löst bakverk till Kish-Loren - öppen paj

Köksapparater och redskap:

• köksvåg;
• ett kylskåp;
• matprocessor;
• klibbar film;
• bakpapper;
• tesked och matsked;
• en sil;
• kökskniv;
• kavel;
• skärbräda.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Skär osaltat smör (125 g) i små kuber och skicka till skålen med skördetröska.
   
2. Sikt mjöl av högsta kvalitet (250 g) och tillsätt till oljan.
   
3. Slipa ingredienserna i skördetröskan så att blandningen som resultat ser ut som brödsmulor.
   
4. Tillsätt sedan kycklingägg (1 st.), Salt (0,5 tsk), 1-2 msk. l. kallt vatten. Det är viktigt att vattnet är så kallt som möjligt, så det rekommenderas att skicka det till frysen innan du lagar mat.
   
5. Slå på skördetröskan och slip alla ingredienser igen. I slutändan bör du få en ganska spröd deg, så skäm dig inte över en sådan konsistens. För att göra det mer elastiskt kan du tillsätta lite mer vatten.
   
6. Lägg den färdiga degen på arbetsytan och samla den för att göra en tårta.
   
7. Packa in kakan i plastfolie och kyl i 30 minuter.
   
8. Skär bakpapper så att det täcker formens botten. Lägg ovanpå detta papper den kylda degen och rulla den försiktigt i ett lager större i diameter än pergamentpapper.
   
9. Skruva degen med pergament på en kavel och lägg försiktigt i en ugnsform. Om kanterna är för ful kan de klippas.
   
10. Sätt in testformen igen i kylen i 30 minuter.
    
11. Täck sedan degen med pergamentpapper, häll torrt ris (2-3 koppar) ovanpå, skicka den till ugnen förvärmd till 170 grader i 20 minuter. Ta sedan bort papperet med belastningen och grädda basen i ytterligare 15 minuter.
    
12. Grunden för att baka en fransk öppen paj är klar. Det återstår att förbereda fyllningen, fylla den med formuläret och skicka kakan till ugnen, förvärmd till 170 grader, i 15-20 minuter.
    

Video recept

För att se hur man förbereder en bas från sprött bakverk till en fransk öppen paj, för vilken du kan använda olika fyllningar, föreslår vi att du också läser den här videon.

Andra degrecept