Köksapparater och redskap:spis, vattenkokare, köksskala, stekpanna, mätkopp, 2 djupa skålar, sikt, visp, matsked och tesked, fastfilm.
Ingredienserna
| produkt | nummer |
| vete mjöl | 600-610 g |
| mjölk | 300 ml |
| färsk jäst | 30 g |
| vatten | 50 ml |
| socker | 1 tsk |
| salt | 1 tsk |
| smör | 120 g |
| vegetabilisk olja | 50-60 ml |
Steg matlagning
- Värm något 50 ml vatten i en tekanna och 300 ml mjölk i en kastrull på en spis. Smuldra 30 g färsk jäst i en djup skål och späd dem med varmt vatten och sedan varm mjölk. Blanda väl med en sked. Istället för färsk jäst kan du använda 10-11 g torrt.
- Sikt med en sil i en skål med 2 msk. l. vetemjöl och tillsätt 1 tsk. med en kulle med socker. Rör allt väl med en visp.
- Täck skålen och låt degen stå i cirka 20 minuter.
- Sikt 600 g mjöl i en separat djup skål.
- Smält 120 g smör i en kastrull på en spis.
- Tillsätt 1 tsk till mjöl. blanda med en sked med en skiva salt.
- Häll sedan i skålen med mjöl den lämpliga degen och knåda degen med en sked i en cirkelrörelse.
- Häll smält smör i den och blanda den väl med en sked när degen har förtjockats.
- Tillsätt sedan 30 ml vegetabilisk olja och knåda degen med händerna.
- Mjöl är inte längre nödvändigt att lägga till degen. För att göra den elastisk och lätt att arbeta med, tillsätt gradvis lite vegetabilisk olja och knåd degen med händerna. Smörj med en liten mängd skålen där du knådar degen så att den inte fastnar på väggarna.
- När du knådar en enhetlig elastisk degkula täcker du den med fastfilm och placerar den på en varm plats i cirka 1 timme.
- Under denna tid kommer degen att öka med två gånger och blir mycket mjuk och luftig. Tvätta de närmaste degen med händerna för att släppa ut överskott av luft, så kan du börja laga doftande khachapuri.
Om du inte planerar att använda degen omedelbart eller förbereda den i förväg, kan du täcka den eller lägga den i en påse och förvara i kylen i två dagar, den förblir densamma färsk.
Mjuk deg khachapuri är bra för en rejäl frukost, läcker lunch eller bara som ett mellanmål.
Du kan inte bara laga khachapuri från en sådan deg. Pajer och pajer med olika fyllningar eller bara kakor i en kastrull är mycket framgångsrika. Denna deg är ganska universal.
Video recept
Hur man knådar en god deg för läcker khachapuri, kan du titta mer i videon.
Hämtar ...