Köksapparater och redskap:
- vanlig sikt eller mugg;
- en sked;
- behållare för ingredienser;
- en ugn;
- spis;
- en kastrull;
- omrörningspaddel;
- gaffel;
- pergamentpapper.
Ingredienserna
| produkt | nummer |
| mjöl | 150 g |
| Smör eller Margarine | 100 g |
| vatten | 250 ml |
| ägg | 4-5 st. |
| salt | 2 g |
Steg matlagning
- Sikt mjölet. Mjöl måste väljas med stark gluten.
- Bryt äggen i en skål (endast 4 ägg), tillsätt det femte om det behövs.
- Lägg smör i en kastrull, tillsätt en nypa salt, socker och 250 ml vatten där.
- Vi sätter grytan på elden, rör om och koka upp.
- Så snart vätskan kokar, ta bort från värmen. Tillsätt allt mjölet i den heta vätskan och blanda väl tills det är jämnt.
- Vi lägger grytpannan på elden och torkar degen, bokstavligen ett par minuter, för att avdunsta kvarvarande vätska. Rör om regelbundet hela denna tid. För att förstå att degen har torkat, var uppmärksam på botten av gryta. När du märker resterna av mjöl i botten kan du ta bort grytan från kaminen.
- Lägg degen i en skål och rör om degen i ett par minuter så att degen svalnar.
- När degen har svalnat något, tillsätt ett ägg åt gången och blanda dem i degen. Var noga med att lägga till äggen åt gången för att spåra degens konsistens.
- Konsistensen blir som den ska när degen är tillräckligt mjuk. Om ett snitt görs, bör det komma ihop. Tillsätt exakt så många ägg som behövs för att få nödvändig konsistens.
- Knåda degen efter att ha lagt alla ägg i ca 3-5 minuter.
- Vi sprider pergamentpapperet på bakplåten och lägger degen på den, det är möjligt med hjälp av speciella munstycken, det är möjligt med hjälp av en sked. Degen ska bli i form av avlånga remsor som är cirka 5 centimeter tjocka.
- Smörj varje remsa av deg med ett slagit ägg blandat med en liten mängd salt.
- Vi ritar med en gaffel små remsor på degen, pressar inte hårt på degen utan vidrör något.
- Värm ugnen till 210-220 grader. Vi lägger degen för eclairs att baka i 5 minuter vid denna temperatur, efter 5 minuter sänker vi temperaturen till 190 grader och bakar tills de är helt kokta. Det tar cirka 30-40 minuter. De första 20 minuterna öppnar vi inte ugnen, annars kommer degen att falla. Efter 25-30 minuter kan ugnen öppnas i ett par minuter för att släppa av ångan. Bakade vaniljsåsbaser är mycket snygga och till och med i färg.
- Klart! Det återstår att kyla grunderna från degen och fylla med fyllningen, beroende på receptet. Bon aptit!
Video recept
Du kan titta på den här videon för att titta närmare på hela processen med att baka en vaniljsåg för eclairs. Kvinnan från videon kommer att berätta mycket användbar information om hur du formar degen på rätt sätt och hur man gör den verkligen perfekt. Du kommer att lära dig mycket och kommer säkert att kunna upprepa det här receptet hemma. Lite tålamod och en steg-för-steg beskrivning av att göra vaniljsås från denna video hjälper dig att förbereda de mest läckra grunderna för eclairs. Ha en fin utsikt!
Nu vet du hur enkla och enkla grunderna är gjorda av vaniljsåg för eclairs. Du kan använda den här degen till andra kakor och lägga till eventuell fyllning till din smak i mitten. Matlagning tar inte mycket tid, men det är viktigt att vara mycket uppmärksam på varje artikel som beskrivs i receptet.Då kan du definitivt upprepa denna bakning hemma första gången! Har du någonsin gjort choux-bakverk? Om så är fallet, dela dina intryck. Var det svårt för dig eller hanterade du lätt den här uppgiften? Skriv dina svar nedan i kommentarerna!
Hämtar ...