Mjölkdeig till Echpochmaks - Tatariska pajer 🍞

Köksapparater och redskap: en skål för att knåda degen, en kökssked, en mikrovågsugn, en sikt, en ugn, en visp.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. I en mikrovågsugn värmer vi 200 ml mjölk till kroppstemperatur, häller i en medelstor skål där vi knådar degen. I samma skål placerar vi 15-20 gram torr jäst, blanda med en visp.
   
2. Placera smör i en mängd av 30 gram i en mikrovågsugn, slå på det i bokstavligen trettio sekunder så att smöret smälter. Häll den i en behållare med mjölk och jäst.
   
3. Här häller vi en matsked granulerat socker, en tesked salt. Bryt två kycklingägg i en separat skål, slå dem med en gaffel lite och skicka dem sedan till en blandning av mjölk, jäst och socker. Allt detta blandas noggrant med en visp för att få en homogen massa som möjligt. Slutligen lägger du till en matsked vegetabilisk olja i skålen.
   
4. Nu siktar vi 650 gram vete mjöl genom en sil. Tillsätt mjölet till den resulterande blandningen gradvis, i delar, knåda degen först med bara en kökssked och lägg den sedan på bordet. Vi fortsätter att knåda degen tills den är mjuk, slät, om det behövs lägg till mer mjöl.
   
5. Degen ska bli mjuk, men elastisk nog. När vi får en sådan konsistens av degen, rullar vi den i form av en boll, lägger den i en behållare, täcker den med en våt handduk eller en fast film.
   
6. Vi skickar det till en varm, utkastfri plats i ungefär en timme. Produkten bör öka under denna tid med två till tre gånger. Om det inte finns någon sådan plats kan degen skickas till ugnen med ljuset tänd.
   
7. Efter en timme tar vi ut degen från ugnen, strö mjöl på köksbordet, blandar degen igen - nu är den klar för användning.
   

Användbara tips

• När du förbereder degen för ekpochmaks, tillsätter torkad jäst till varm mjölk, kan du ge dem lite tid att få dem att fungera, eller så kan du omedelbart lägga till alla ingredienser och knåda degen.
• Du bör inte hälla väldigt varmt smält smör direkt på jästen - de kommer att förlora sin kvalitet, sluta jäsa, degen kommer inte att stiga.
• När du köper torr jäst, var uppmärksam på utgångsdatum för denna ingrediens, köp inte eller använd utgått - det kommer att påverka testet negativt.
• Denna deg används för att baka Tatar echpochmakov. Fyllningen för dem är beredd från nötkött som skärs i små torg, rå potatis och lök.

Video recept

Den här videon kommer att presentera den detaljerade processen för att tillverka deg för en sådan tatarisk produkt som echpochmaki. Skaffa en lista och antalet ingredienser som används för testet, och se även omedelbar beredning av produkterna själva.

Andra testrecept