"Svärmors tunga" från zucchini för vintern: kryddig godbitar för svärfar och gäster

Smaken av förrätten kommer att tilltala älskare av kryddig mat, liksom vegetarianer. Det vanliga namnet "svärmors tunga" kombinerar varma och kalla rätter från aubergine eller zucchini. Huvudingrediensen, oavsett recept, är peppar. Upphandling måste motivera namnet, vara lika skarpt som svärmorsspråket.

Sammansättning och användbara egenskaper

Traditionellt bereds receptet för "svärmors tunga" från zucchini med två sorters peppar - chili och bulgariska. Förrätten kommer att vara stolt över "vintern" -bordet, eftersom den innehåller grönsaker som saknar kyla. De flesta vitaminer lagras inte i konserver. Spårelement kvarstår dock. Till exempel bevaras magnesium, kalium, kalcium nästan fullständigt. Efter värmebehandling ökar tomaterna mängden lykopen, ett ämne som förhindrar hjärt- och ögonsjukdomar. Komponenterna i detta ämne för vintern och deras användbara egenskaper visas i tabellen.

Tabell - Huvudingredienserna i squash "Svärmors tunga" och deras fördelaktiga egenskaper

5 recept sallad "Svärmors tunga" från zucchini för vintern

Till och med en nybörjarkock kan laga "svärmors tunga" från zucchini. Det tar ledig tid, en matprocessor eller en mixer, lite tålamod och efterlevnaden av receptet. Du kan experimentera med smak, tillsätt morötter, kryddnejlika, tomatjuice.

klassisk

Beskrivning. Den traditionella maträtten är helt gjord av färska grönsaker. Förbrukning av produkter är utformad för 3-3,5 liter av den färdiga produkten.

Vad du ska förbereda:

• zucchini - 2 kg;
• paprika - 500 g;
• tomater - 1 kg;
• vitlök - åtta kryddnejlikor;
• varm paprika (skida) - 100 g;
• vegetabilisk olja - 150 ml;
• 70% vinägerlösning - 10 ml;
• socker - 100 g;
• salt - 40 g.

Hur man lagar mat

1. Ta bort skalet från zucchinin.
2. Skär längs, ta bort frön.
3. Varje halva skärs i längden i två eller fyra delar, beroende på fruktens tjocklek, hackad över i små barer som är cirka 2 cm tjocka.
4. Skrubba söta och brinnande paprika från frön, hacka.
5. Skär in tomatskal på motsatt sida av stammen.
6. Doppa tomaterna i kokande vatten i ett par minuter, och sedan - i is.
7. Ta bort tomatskal, skär massan i skivor.
8. Slipa tomater och paprika i en mixer, matprocessor eller med en köttkvarn.
9. Häll den resulterande blandningen i en kastrull med tjocka väggar.
10. Häll socker, salt, häll olja.
11. Sätt på branden, koka blandningen.
12. Koka i tio minuter på låg värme.
13. Tillsätt zucchini, blanda.
14. Låt det sjuda i cirka 20 minuter tills grönsakerna är mjuka, medan de bibehåller sin form.
15. Pressa ut vitlöksklyftan, blanda.
16. Leka i cirka sju minuter över låg värme.
17. Häll i vinägerlösningen, blanda försiktigt, lämna under locket i två minuter.
18. Sterilisera burkar och lock.
19. Fyll behållarna, stäng locken (dra åt maskinen) ordentligt.
20. Sätt upp och ner, linda med en handduk.
21. När arbetsstyckena har svalnat, fäll dem in i förvaring.

Med tomatpuré

Beskrivning. "Svärmors tunga" från zucchini kan kokas med tomater eller med pasta. Ingen kommer att märka byten av produkter, smaken kommer inte att förändras om du tar en naturlig koncentrerad pasta utan ytterligare tillsatser.

Vad du ska förbereda:

• zucchini - 2 kg;
• paprika - 500 g;
• peppar med peppar - 200 g;
• tomatpasta - 250 g;
• vitlökhuvud - två bitar;
• socker - 100 g;
• matskedar vinägerlösning - 50 ml;
• salt - 80 g;
• vatten - 500 ml;
• vegetabilisk olja - 150 ml.

Hur man lagar mat

1. Ta bort skalet, ta bort frön från zucchini.
2. Skär i små staplar - "tungor".
3. Häll vatten i pastan, sätt på en spis för att koka.
4. Så snart blandningen kokar, pressar du vitlök.
5. Skrubba paprika, slipa med hushållsapparater i pastan.
6. Kombinera med tomatblandningen, koka upp igen.
7. Häll socker, salt, häll olja.
8. Doppa bitarna av zucchini, blanda försiktigt.
9. Häll i vinäger essensen, låt koka i en halvtimme.
10. Fyll sterila burkar med sallad, dra åt locken.

I en långsam spis

Beskrivning. Förbered en sallad "svärmors tunga" från zucchini för vintern kommer att kunna hem "assistent". Apparaten kommer att göra allt huvudarbetet, hemmafruarna måste bara klippa grönsaker och ställa in önskat program.

Vad du ska förbereda:

• zucchini - 3 kg;
• paprika - fyra bitar;
• färska chilipeppar - två fröskidor;
• vitlökhuvud - en bit;
• tomater - fyra bitar;
• 9% vinägerlösning - ett halvt glas;
• socker - ett glas;
• solrosolja - ett glas;
• salt - två matskedar.

Hur man lagar mat

1. Borsta paprika från frön.
2. Spola tomater, skala.
3. Slip grönsaker i en mixer tills det är jämnt
4. Skala huden och frön av zucchini.
5. Skär i små plattor.
6. Ladda den hackade blandningen och zucchini i multicooker-skålen
7. Häll i socker, salt, häll i olja, blanda.
8. Ställ in läget "Släckning" på enheten i 40 minuter.
9. Fem minuter före programmets slut, öppna locket, häll i vinägerlösningen, tillsätt det tidigare pressade vitlökshuvudet.
10. Blanda, stäng locket, vänta tills läget är slut.
11. Sätt den resulterande sallad i de steriliserade burkarna, dra åt locken.
12. Vänd behållarna, linda in, låt stå i 24 timmar.

Med morötter

Beskrivning. Du kan skapa "svärmors tunga" av zucchini med morötter och tomatpuré. Från den presenterade mängden ingredienser erhålls 5 liter sallad.

Vad du ska förbereda:

• ung zucchini - 3 kg;
• paprika - tre bitar;
• varm paprika - en bit;
• morötter - tre stycken;
• tomater - 500 g;
• vitlöksklyftor - sju till nio stycken;
• socker - 180 g;
• 9% vinägerlösning - 180 ml;
• salt - två matskedar;
• vegetabilisk olja - 200 ml.

Hur man lagar mat

1. Skala courgetten, ta ut frönna.
2. Skär i 5 mm tjocka plattor.
3. Riv morötter på ett grovt rivjärn.
4. Slip vitlöksklyftan med en mixer eller kniv.
5. Halm bulgarisk peppar.
6. Skala tomaterna och gör massapuréen i en mixer.
7. Hugga av peppar fint med en kniv (använd handskar).
8. Lägg alla ingredienser i en gryta.
9. Salt, tillsätt socker, häll i vinägerlösning, blanda.
10. Låt stå i en timme för att sticka ut juice.
11. Sätt på kaminen, vänta tills det kokar.
12. Låt stå i 40 minuter på låg värme, rör om ibland.
13. Sterilisera burkar och lock.
14. Ordna salladen i behållare, vrid.
15. Vänd, packa in.
16. Efter en dag, lägg den i förvaring.

Stekt förrätt

Beskrivning. "Svärmors tunga" från zucchini för vintern utan sterilisering är omöjligt att göra. Men du kan glädja familjen och gästerna med ett "varmt" snabbt mellanmål från unga zucchini. Serveras kallt eller varmt.

Vad du ska förbereda:

• ung zucchini - tre stycken;
• ost - 200 g;
• tomater - fyra bitar;
• ägg - fem stycken;
• vitlökhuvud - två bitar;
• dill - två klasar;
• mjöl - åtta matskedar;
• majonnäs - 150 g;
• vegetabilisk olja - 150 ml;
• salt;
• tandpetare.

Hur man lagar mat

1. Skär zucchini längs remsorna som är en halv centimeter tjocka.
2. Salt, låt stå i 15 minuter.
3. Skär tomaterna i skivor eller skivor.
4. Skala vitlökhuvudet.
5. Skiv osten i tallrikar.
6. Hacka dill fint.
7. Pisk ägg.
8. Rulla varje skiva av zucchini i mjöl och doppa sedan i slagna ägg.
9. Lägg i en varm panna med smör.
10. Stek på båda sidor.
11. Smörj de färdiga "tungorna" med majonnäs.
12. Lägg en ostskiva på ena sidan och en tomatskiva på den andra.
13. Pressa ut vitlöksklyftan i mitten, strö över dill.
14. Börja från "tomat" kanten, rulla "tungan" rullen, säkra med en tandpetare.

8 tips till

Olika hemmafruers smak och hållbarhet kan variera, även om ett recept användes. Smaken beror på produkternas kvalitet och "ungdom", hållbarhet - på steriliteten i burken. Salladen kan förvaras hela vintern och förblir saftig och doftande och kan gå illa om ett par månader. Förrätt "Svärmors tunga" från zucchini kommer att vara perfekt om du följer de åtta matlagningsrekommendationerna.

1. Valet av zucchini. Unga frukter med tunn hud är lämpliga för stekning och stewing. Tjockhudiga stora zucchini, som "inte har någonstans att gå," är lämpliga för beredning. På grund av den täta massan behåller bitarna sin form under lång tid även i marinaden.
2. Kvaliteten på grönsaker. Mogna saftiga frukter är fyllda med vitaminer, spårämnen, organiska föreningar. Ruttna bortskämda grönsaker, som ligger under sängen under en lång tid, passar inte ens för snurrning.
3. Sterilisering. Så att arbetsstycket för vintern inte försämras på några månader, bör banker och lock steriliseras noggrant. Detta är en förutsättning för långsiktig lagring. Vid läggning ska behållare vara varma och torra. Det är omöjligt att fylla burk till toppen, du måste lämna ett litet utrymme
4. Matlagningstid. Grönsaker kan inte "smälta". Men med långvarig matlagning kommer det att bli ett tunnare mellanmål som liknar en sås. Samtidigt förlorar maträtten inte sin doft och brinnande smak. Enligt recensioner går den resulterande såsen bra med potatismos.
5. Ättika. Med intolerans mot vinäger essens kan du klara dig utan det. Men ett sådant ämne kommer inte att kunna stå länge, även om behållarna är steriliserade. Därför är ett "rent" mellanmål bäst att äta om ett par månader.
6. Kontrollen av "brinnande". Peppar placeras på grundval av personlig preferens. Hälften räcker för någon, och någon kommer inte att ge upp tre paprika i en tre-liters burk. Därför kan du på ett säkert sätt bryta mot receptet.
7. Oljebyte. Vegetabilisk olja ökar hållbarheten, fungerar som ett naturligt konserveringsmedel, men förvirrar med högt kaloriinnehåll. Delvis utbyte av olja med tomatkoncentrerad juice sänker kalorihalten.
8. Kryddor. Det rekommenderas att experimentera med torra kryddor. Tomater går bra med koriander och basilika. En liten mängd smaksättning ger skålen en behaglig doft. Tänk på skärpan när du väljer kryddor.

Med rätt tillvägagångssätt till recepten "Svärmors tunga" från zucchini för vintern kommer att vinna gästerna och hushållet. Men trots produktens naturlighet, bör du inte missbruka ämnen. Näringsläkare rekommenderar att konsumera konserverade grönsaker en eller två gånger i veckan.

Andra salladrecept