Ljus riven äppelpaj 🥧

Knåda degen

1. Mät först ut 200 g smör och skär det i små rutor.
2. Sikt separat genom en fin sil 500 g premiumvetemjöl. Häll 400 g siktad produkt på en silikonmatta, på vilken vi ska knåda degen.
3. Vi gör en liten depression i mitten av mjölblandningen och lägger sedan det hackade smöret i det.
4. Slipa komponenterna i handflatorna tills du får en ärtstor smula.
5. Tillsätt 10 g bakpulver där och fortsätt att knåda degen tills den samlas i en boll och får en homogen massa. Tillsätt vid behov den saknade mängden mjöl.
6. Vi delar upp den resulterande degen i två lika delar, efter det packar vi in ​​dem i en plastfolie och lägger den i frysen.

Förbered fyllningen

1. Vi sköljer grundligt äpplen av söta och sura sorter i mängden 1 kg med vatten från kranen, skär sedan kärnan, ta bort frön och svansen och skär också skalet. Skalade frukter skärs i små tunna kuber och läggs i en djup skål.
2. Tillsätt 100 g granulerat socker till äpplen och bland ingredienserna noggrant.

Vi samlar och bakar en paj

1. Vi rullar den andra degen med en kavel i ett runt skikt, vars tjocklek inte bör överstiga 7 mm.
2. Överför det resulterande arbetsstycket till en bakplåt och ge det en snygg rundad form.
3. Ovanpå degen sprider vi en blandning av äpplen och socker och bildar ett ganska tjockt lager.
4. Strö över äpplen med slipad kanel och sil den genom en fin sil för att undvika klumpar. Bestäm själv mängden kanel genom att fokusera på din egen smak.
5. Vi tar den första skivan av degen från frysen och gnider den på ett grovt rivjärn. Vi sprider den rivna degen ovanpå äpplen, bildar en slags "hatt" ur den.
6. Vi skickar kakan till ugnen uppvärmd till 180 ° С. Bak en godbit i 40-45 minuter.
7. Vi låter den färdiga produkten svalna helt, och skär den sedan i portionerade bitar och servera.