Köksapparater och redskap:köksvåg, mätkopp, mixer (köttkvarn), skålar, spatlar, 2 stekpannor med lock, spis.
Ingredienserna
| kalv | 1 kg |
| glödlampa | 4 st |
| Grön lök | 100 g |
| bröd | 100 g |
| mjölk | 200 ml |
| salt | att smaka |
| paprika | att smaka |
| Solrosolja | 130 ml |
| tomater | 3-4 st. |
| Gräddfil 20% | 370 g |
| persilja | 1 gäng |
| mjöl | 200 g |
| vatten | 100-150 ml |
Steg matlagning
- Vi skär i 1 kg kalvkött i medelhöga skivor (välj kött, försök att inte ta magert kött, men med fett - köttbullarna blir saftiga). Slip bitar av kött med en mixer eller i en köttkvarn.
- Slipa mycket fint 4 lökar. Du kan också göra detta med en mixer eller köttkvarn. Vi maler och lägger till 100 g grön lök till löken - detta ger köttet en speciell smak. Blötlägg i 200 ml mjölk 100 g bröd, mjölken ska absorberas fullständigt i massan.
- Vi lägger 3-4 tomater i en djup skål, efter att ha gjort korsformade snitt på "rumpan" på var och en. Häll tomaterna med kokande vatten i 10 sekunder. Tappa bort vattnet och skala tomaterna försiktigt från huden med en kniv.
- Mjölken som har absorberat mjölk avbryts av en mixer (eller bläddra i en köttkvarn).
- Lägg kött, lök, bröd i en skål och blanda noggrant - först med en spatel, sedan med händerna. Salt köttfärs efter smak, knåda igen och slå bra av.
- Vänd skalade tomater med en mixer till potatismos. Tillsätt lite salt till detta mos.
- Häll paprika också - efter din smak. Häll in potatismos 30 ml solros (du kan ta olivolja) olja. Blanda allt igen.
- Vi värmer pannan, häller lite solrosolja.
- Från malet kött bildar vi små köttbullar, doppar var och en på båda sidor i mjöl och sprider i kokande olja. Stek köttbullar på båda sidor tills de är gyllenbruna, men de bör inte steka förrän de är kokta.
- Häll tomatpuréen i den efter att ha upphettat den andra pannan och för den på en mycket liten eld i 5-7 minuter.
- Tillsätt sedan 370 g gräddfil (20%) i potatismos, blanda och sjuda i ytterligare 5 minuter. Vi kopplar ur.
- Sätt ett par kvistar persilja i botten av pannan med sås. Vi sprider köttbullar i såsen och sjuda under locket i cirka 15 minuter - över låg värme så att de inte kokar utan bara gurglar. Tillsätt 100-150 ml kokande vatten i pannan och fortsätt att sjuda tills köttet är klart, detta är ytterligare 15 minuter.
- Strö de färdiga köttbullarna med hackad persilja eller andra örter. Servera med potatis eller ris.
Video recept
Författaren till videon visar varje steg i beredningen av otroligt ömma och läckra köttbullar i tomat- och gräddsås.
Detta recept är mer än ett halvt sekel gammalt. Har du någonsin provat dessa köttbullar tidigare? Eller lagar du dem på något sätt annorlunda? Vi väntar på din feedback.
Andra köttbullar recept
Ha en trevlig läsning!
Hämtar ...