Köksapparater och redskap:
- en ugn;
- skärbräda;
- en kniv;
- djup skål;
- kavel;
- en bakplåt;
- bakning pergamentpapper;
- borste;
- en kopp;
- ett glas;
- en sked.
Ingredienserna
| produkt | nummer |
| mjöl | 2,5 stack |
| smör | 100 g |
| kefir | 0,5 stapel |
| Gräddfil | 2 msk. l. |
| Bakpulver | 0,5 tsk |
| salt | att smaka |
| socker | 1 tsk |
| Malt svartpeppar | att smaka |
| buljong | 0,5 stapel |
| äggula | 1 st |
| Kött (lamm eller nötkött) | 250 g |
| Potatis (medium) | 2 st |
| Lök (stor) | 1 st |
Steg matlagning
- Häll en halv kopp kefir i en stor skål.
- Tillsätt 2 msk. l. gräddfil, 1 tsk socker, en nypa salt, 0,5 tsk. soda.
- Tillsätt 50 g mjukat smör till detta. Och börja knåda degen med en sked.
- Sikt 2,5 koppar mjöl och tillsätt gradvis degen. När degen inte kan knådas med en sked, fortsätt att knåda den med händerna och lägg dig på ett dammat bord.
- Om det finns lite mjöl kan du lägga till mer. Degen ska vara mycket mjuk, lydig, elastisk.
- Lägg degen i en skål och låt den vila i 30-40 minuter.
- Tvätta köttet (250 g), torka och skär i små kuber.
- Skala potatis (2 st.) Och lök (1 st.), Tvätta och skär i små kuber.
- Vi lägger potatisen, köttet och lökarna i en skål, salt och peppar efter smak och blandade väl.
- Vi krossar degen igen. Vi rivar bollar av storleken på en tennisboll från den. Vi tar en boll och rullar den med en kavel på ett dammat bord till en kaka med en diameter på cirka 20 cm.
- Lägg cirka 2 matskedar av fyllningen i mitten av tortilla.
- Vi klämmer kakan på tre ställen så att vi får en triangel. Vi fortsätter att klämma fast mot mitten så att ett litet hål kvarstår i mitten.
- Vi täcker bakplåten med pergamentpapper för bakning och lägger våra pajer på den.
- Häll 2 msk i varje paj. l. buljong.
- Ta en äggula. Slå den lätt med en gaffel och börja försiktigt borsta pajerna med en borste.
- Värm ugnen till 180 grader och sätt pajerna i den i 30-40 minuter. Du måste titta på din ugn och pajernas storlek. Om pajerna är större kan bakningen ökas till 50-60 minuter.
- När pajerna är färdiga tar du bort dem från ugnen och smörjer med smält smör (50 g) medan de fortfarande är varma.
- Låt oljan absorbera lite mer i 5-10 minuter.
Sätt att dekorera och servera
Såser för pajer blir nu alltmer populära. De betonar och kompletterar smaken på pajer.
Vitlökdressing bestående av krossad vitlök, slipad svartpeppar, salt och vegetabilisk olja är mycket lämplig för tatariska pajer. Om det verkar tjockt för dig kan det spädas ut lite med vatten.
Svampsås, som tillagas på basis av buljongen med tillsats av kokt torkad svamp, finhackad och stekt lök och mjöl rostad till gyllene färger, vilket gör såsen tjockare, passar också väl.
Video recept
Den här videon visar hur man lagar tatariska köttpajer.
Från den här artikeln lärde du dig att laga tatariska pajer i form av trianglar med en läcker och doftande fyllning. Hur man förbereder degen och pålägg, hur man gör pajer korrekt. Dessutom lärde du dig att såser kan serveras med dessa pajer. Har du någonsin ätit pajer med sås? Prova det, det är väldigt välsmakande. Skriv i kommentarerna vilken typ av kakor som du serverar.
Hämtar ...