Köksapparater och redskap: mixer, mixer, skärbräda, kniv, stekpanna, kavel, behållare för deg, fastfilm.
Ingredienserna
| produkt | nummer |
| vete mjöl | 320 g |
| salt | 2 tsk |
| vegetabilisk olja | 300-400 g |
| färsk jäst (pressad) | 10 g |
| vatten | 180-200 ml |
| nötkött eller fårkött | 250-300 g |
| lök | 1 st |
| vitlök | 4-5 tänder |
| mald peppar | 2 nypor |
Steg matlagning
- Först måste du knåda jästdeigen för vita. Namnet på Tatar är intermittent. Sikt 320 gram vetemjöl i en djup skål med blandaren, tillsätt 10 gram pressad jäst, en tesked salt, 200 ml varmt vatten.
- Slå på degblandaren och knåda degen i flera minuter.
- Vi täcker behållaren med en ren handduk så att degen inte lindas, vi lägger den i ugnen, bara tända ljuset i den. Dess värme räcker för att jästen börjar fungera. Håll degen i 40-60 minuter tills den lyfter lite. Efter en timme tar vi ut skålen med degen, med hjälp av degblandaren blandar vi igen så att den är mättad med syre. Och den koldioxid som produceras av jästen kommer att försvinna.
- Vi placerar produkten i en separat skål, täcker med fastfilm och skickar den till kylen i 12 timmar. Nästa dag tar vi ut en skål med deg från kylen, låter den ligga en stund vid rumstemperatur för att hålla varmen.
- Låt oss nu förbereda fyllningen för de vita: 250-300 gram fårkött, skär i små bitar, lägg i en mixerskål.
- Vi rensar den stora löken från skalet, tvättar den under rinnande vatten, skär den i stora bitar och lägger den också i köttet.
- Vi rengör 5 vitlöksklyftor, tvättar och skickar till de återstående ingredienserna i fyllningen. Slå på mixern - efter några sekunder är fyllningen för intermittenten klar. Det återstår att lägga till en tesked utan topp av salt och två nypor slipad svartpeppar.
- Samtidigt skickar vi pannan till elden, häll vegetabilisk olja i mängden 300 400 ml i den, låt den värmas upp.
- Vi delar upp degen i små portionerade portioner. Var och en av dem rullas in i en tårta.
- Mitt i en sådan tårta, sprida en matsked köttfärs, kläm längs kanten så att fyllningen syns.
- När du stekar produkten, lägg den först i pannan med hålet nedåt, och vänd den sedan upp, sedan blir de vita frodiga, de kommer att hålla på fyllningen, det stekar väl, låter juicen gå.
- Vi lägger de färdiga omrörarna på en pappershandduk för att ta bort överskott av olja. Efter det kan de serveras på matbordet.
Användbara tips
- När du förbereder degen kan färsk jäst ersättas med torr jäst. Läs på förpackningen förhållandet torrt till vått, välj rätt mängd när den konsumeras.
- Det är nödvändigt att steka vitkalkblandarna i ett halvdjupt fett, det vill säga att produkten inte ska nedsänkas i olja mer än hälften.
- Den färdiga degen som placeras i kylen passar väldigt långsamt, så att den inte kommer att ha stora luftbubblor, vilket är mycket viktigt vid stekning: degen kommer inte att spricka.
- Degen för vita kan förvaras i kylen i två till tre dagar.
Video recept
Från den här videon kommer du att lära dig hur du förbereder degen ordentligt för Tatar-rubrikerna, du ser hela processen för att förbereda produkten hemma.
Kära läsare, det tatariska köket har länge varit känt för sina ovanliga mycket välsmakande mjölprodukter. Berätta, har du lyckats förbereda peremyachi hemma om du inte gjorde det förut? Hur hjälpte materialet från den här artikeln dig? Hur reagerade ditt hushåll på produkten?
Hämtar ...