Tonartartar med avokado och ostrondressing

Köksapparater och redskap: skärbräda, kniv, djup tallrik för blandning av sallad, små skålar för såser, en stor platt platta för presentation av skålen.

Ingredienserna

namn	nummer
tonfisk	120 g
avokado	20 g
lime	20 g
lök gräslök	2 g
Sojasås	5 ml
Ostronsås	7 ml
Körsbärstomat	3 st
Olivsås, salt, peppar	att smaka
Brödchips	3-4 st.
Rädisa och gurka skivor	att smaka för dekoration
grönska	att smaka för dekoration

Steg matlagning

1. Skålen börjar med tonfisk - vi skär den i små kuber.
   
2. Ta gräslök och hacka den i vår framtida tartare.
   
3. Sedan tar vi en avokado, det behöver mycket lite för receptet - bara några skivor räcker. Ta bort huden från den och skär i små bitar.
   
4. Lägg till sojasås, i den här maträtten blir det vårt salt.
   
5. Skär kalk och pressa den i en tallrik. Kalk dödar också mikrober som finns i rå fiskbrunn.
   
6. Blanda vår tandsten väl och tillsätt ostronsås, blanda den igen. Vi tar vår stora tallrik för presentation av skålen och dekorerar den lite med ostronsås. Du kan dekorera som visas i videon nedan, eller så kan du visa din fantasi.
   
7. Ta nu brödchips och lägg vår tandsten på dem i lager. Detta måste göras mycket noggrant så att chipset inte av misstag spricker.
   
8. Skär körsbärstomaterna i hälften och lägg dem vackert ut på en tallrik. Därefter tar du skivor av rädisor och gurka och dekorerar också skålen. Gröna är det sista steget för att dekorera vår maträtt.
   

Matlagningstips:

• Se till att tonfisken är färsk, den blir ljusröd. Om du märker att fisken är blek i färgen, så är detta redan en gammal tonfisk, den förmodligen fördes för länge sedan.
• Om tonfisken är fryst, låt den frysa i kylskåpet. Du bör inte göra det, till exempel i mikrovågsugn.
• Schnittlök skiljer sig från vanlig grön lök i sin delikata smak, därför, om möjligt, byt ut den är inte värt det.
• Observera att avokadot också är mogen. Detta är lätt att förstå: när du plockar upp den, bör frukten vara mjuk.
• I stället för tonfisk för tartare kan du använda dorado eller lax. Vissa kockar använder också rått nötkött.

Video recept

Jag föreslår att du bekanta dig med receptet närmare i videon. Du kan titta närmare på kokprocessen och lyssna på ytterligare kommentarer från kocken.

Har du redan lyckats laga den här gourmetmaträtten? Kanske känner du till några knep när du gör tartar eller sås? Dela dina kulinariska färdigheter och matlagningsresultat.

Andra fiskrecept