Tandoor Samsa hemma enligt ett steg-för-steg-recept med foto

Köksapparater och redskap: skål, handduk eller lock, fästfilm, kavel, bakplåt, ugn, sked.

Ingredienserna

produkt	nummer
Äggulor	2 st
mjöl	540 g
salt	1 tsk
vatten	250 ml
Majsstärkelse	40 g
smör	150 g
Köttfärs	500 g
lök	350 g
Zira	⅓ tsk
salt	1 tsk
Malt svartpeppar	½ tsk

Steg matlagning

Först smälter 250 g smör i ett vattenbad.
Häll 250 ml vatten i en separat skål, häll en tesked salt, blanda för att lösa upp saltet.
Sikt 500 g mjöl i en separat ren skål.
Separera äggulan från kycklingägget, skicka den till en skål med mjöl, och du kan använda proteinet för andra ändamål.
Vi lägger till en lösning av vatten med salt till mjölet och knådar degen.
I början knåda med en spatel och sedan med händerna. När degen blir en klump, lägg den på arbetsytan och knåda i sju minuter. Lägg sedan i en skål, täck med lock eller handduk och låt vila i tjugo minuter.
Knåda sedan degen igen med händerna. Om det finns klumpar av mjöl kvar i ytterligare 20 minuter att vila. Om inte, bildar vi en korv och delar upp i sex lika delar.
Vi bildar bollar, vi trycker lite på toppen. Vi sprider den på en tallrik, täcker med fastfilm och skickar den till kylen i 20 minuter.
Häll 40 gram majsstärkelse i en skål, tillsätt 40 gram mjöl, blanda med en visp. Denna blandning strö arbetsytan och degen.
Vi sprider tre platta kakor i rad, strö mjöl och stärkelse ovanpå dem. Knåda degen med fingrarna och gör platta kakor ur den.
På en kaka, lägg den andra ovanpå och fortsätt att rulla ut med våra händer. Lägg sedan den tredje tortillaen ovanpå, knåda.
Strö sedan över mjöl med varje kaka och fortsätt att rulla ut en bunt med tre. Under sådan rullning vänder vi kakorna, byter dem, strö ständigt mjöl med stärkelse. Sedan rullar vi ut dem med en kavel, fortsätter att ändra sekvensen av kakor mellan dem. Rulla kakor med ett tunt lager. Vi kommer att göra var och en med en diameter på 45 cm.
Smörj det första skiktet av degen med smält smör. För varje lager krävs ungefär 2 matskedar.
Lägg en sekund ovanpå, smörj den med olja, sedan en tredje och smörj den också.
Vi förvandlar det till ett bunt, sedan till en snigel, lägger det i en tallrik och skickar till frysen.
De återstående tre kakorna rullas också ut, smörjas med smält smör. Vi tar en snigel från degen från frysen, fäll ut den med en rulle och lindar dessa tre lager på den. Vi lindar den med fastfilm och skickar den till frysen i 2 timmar.
Låt oss nu komma in i fyllningen. Vi lagar mat från 500 g malet kyckling, skickar den till en skål.
Tre eller fyra lökar skärs i mycket små kuber, skickas till köttet. Tillsätt ½ tsk svartpeppar, 1 tsk. salt, ½ tsk. hackad zira, blanda.
Vi förbereder folien till storleken på ugnsbotten. Juice från samsa-fyllningen kommer att droppa på den. Vi slår på ugnen och skickar bakplåten till den för att värmas upp.
Vi skär degen i 24 identiska bitar och skickar den till frysen.
Vi tar ut en bit, vi bildar tunna kakor med en kavel. I mitten lägger vi en matsked av fyllningen.
Vi samlar veck från kakans kanter, limmar sömmen.Hur man gör det rätt, titta på fotot.
Upprepa proceduren med antalet kakor som passar på din bakplåt.
Vi sprider ämnena på en varm bakplatta med sömmen nedåt, tryck ner med händerna så att degen fastnar. Ovanifrån, smörjer äggulan vispad med vatten. Täck ugnsbotten med folie.
Vi skickar bakplåten i omvänd form (samsa ner) i 20-30 minuter, bakar vid en temperatur på 170 grader. Vi tar ut den färdiga samsaen, lägger den på ett fat och serverar.