Utmärkt och väldigt doftande pastaostsås 🧀

Köksapparater och redskap: rivjärn, skål, panna med en tjock botten, spis, spatel, såsbåt.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Ta först 100 gram parmesan och gnugga den på ett fint rasp. Överför försiktigt osten till en separat skål och gå till spisen.
   
2. Häll grädde med 30 procent fett i en liten panna med en tjock botten och värm tills den är något hög.
   
3. Vi tar 100 gram Gorgonzollost och plockar små bitar ur den, som vi omedelbart lägger i förvärmd grädde.
   
4. Blanda pannans innehåll med en spatel så att osten smälter bättre. Se till att grädden inte kokar under hela såsberedningen. För att undvika denna situation, släpp inte pannan under lång tid och håll den inte på hög värme. Medium och till och med liten kommer att vara tillräckligt.
   
5. Vi vänder oss till ost, som är gjord av får- eller getmjölk, det vill säga till ost. Det jämförs ofta med fetakost, men dessa två sorter tillverkas med helt olika tekniker och har olika smaker. Denna ost smälter dåligt nog, men när du rör om såsen kommer den fortfarande att delas upp i små partiklar.
   
6. Vi fortsätter att laga vår blandning tills Gorgonzolla är helt upplöst. Om såsen börjar koka aktivt, rör om och sänk temperaturen.
   
7. Tillsätt den tredje osten, som vi tidigare rivit parmesan. Detta är en mycket dyr och finartad sort, för att bevara sin smak häller vi den sist. Parmesan är en av de äldsta varianterna, dess textur är spröd, smuldrar ganska lätt och det tar minst två år att mogna i källaren.
   
8. Vi fortsätter att laga såsen vid måttlig temperatur.
   
9. Det är dags att krydda. Oregano på latin betyder "dekoration av berget", och i skönhet är denna ört inte på något sätt underlägsen än lavendel, och de gynnsamma egenskaperna kan inte anges på fingrarna på två händer. Tillsammans lägger vi till den svarta paprikaen till såsen. Fokusera på din smak, kanske någon inte är en anhängare av pungency i såser, då dessa ingredienser bör tas bokstavligen en nypa. Det är att föredra att ta grov paprika.
   
10. Rör om blandningen i en kastrull under omrörning ibland. Kryddor bör ge såsen sin smak och krydda. Förutom smaken på skålen påverkar kryddor hälsan och skönheten hos den som äter dem, så naturliga smaksättningar är alltid en bra investering.
    
11. Så snart såsen börjar sjuda, stäng av elden, men ta inte bort pannan utan låt den ligga på spisen så att det blir värme under den.
    
12. Häll såsen i en speciell skål tills den har svalnat. Denna förband är lämplig för alla kokta mjölprodukter - både pasta och spaghetti. När du serverar kan du dekorera skålen ovanpå med en liten mängd riven parmesan. Mängden bestäms efter eget gottfinnande, men glöm inte att såsen innehåller mycket kalorier och rätter som pasta serveras bäst vid lunch och inte vid sen middag.
    

Video recept

Du kan ta reda på vilket tillstånd grädden ska göras vid uppvärmning, vilka ostskivor som ska slipas och hur såsen ska se ut i slutresultatet från den här videon. Den visar i detalj hela processen från beredning till den färdiga skålen.

Andra såser recept