Köksapparater och redskap
- gasspis eller spis,
- handbländare
- kyl,
- köksskala
- mätkopp
- tesked,
- 2 djupa behållare
- sikt, gasväv,
- tefat,
- ett glas
- 3 liter kastrull
- djup skål
- visp,
- liter pan
Gräddost på yoghurt
Tillagningstid: 12 timmar 15 minuter
Kaloriinnehåll: 100 g - 150 kcal
Portioner per behållare: 5
Ingredienserna
| Gräddfil från 20% | 250 g |
| Naturlig yoghurt | 500 g |
| salt | 0,5 tsk |
Steg matlagning
- Vi sprider 250 g gräddfil i en djup behållare med ett fettinnehåll på 20%, tillsätt 0,5 tsk. salt och 500 g naturlig yoghurt, blanda sedan allt noggrant.
- Vi lägger en sikt på en djup behållare, lägg gasväv i 3 lager på den, häll ut vår blandning, täck den med gasbindar, täck den med fatet upp och ner, lägg ett glas fylt med 200 ml vatten som förtryck på det och lägg det i kylen 12 timmar för att glasera hela serumet.
- Efter 12 timmar tar vi ut en behållare med en sikt, överför osten till en behållare, stänger den tätt och lägger den i kylskåp för förvaring.
Gräddost
Tillagningstid: 12 timmar 15 minuter
Kaloriinnehåll: 100 g - 120 kcal
Portioner per behållare: 4
Ingredienserna
| Gräddfil från 20% | 200 g |
| salt | 0,5 tsk |
| Ryazhenka 4% | 450 g |
Steg matlagning
- Häll 450 g fermenterad bakad mjölk av 4% fett i en djup behållare, tillsätt 0,5 tsk. salt, 200 g gräddfil med ett fettinnehåll på 20% och blanda noggrant tills det är jämnt.
- Vi lägger siktet i en behållare, täcker den med gasväv i 3 lager, häll den resulterande blandningen, samla tygens ändar, täck dem med massa, täck teften upp och ner och lägg ett glas fylt med 200 ml vatten på det som last, lägg det sedan i kylskåpet i ungefär 12 timmar
- Efter 12 timmar överförs den färdiga ostmassan med gasväv till en lagringsbehållare, tätt stängd och läggs i kylen eller används för att göra grädde.
Gräddost i mjölk
Tillagningstid: 12 timmar 45 minuter
Kaloriinnehåll: 100 g - 170 kcal
Portioner per behållare: 4
Ingredienserna
| Mjölk från 3,2% | 1 liter |
| kefir | 500 ml |
| Granulerat socker | 1 tsk |
| salt | 1 tsk |
| Kycklingägg | 1 st |
| Citronsaft | 1 tsk |
| vatten | 200 ml |
Steg matlagning
- Häll i en 3-liters panna 1 liter mjölk med ett fettinnehåll på 3,2% och sätt på en liten eld för att värma upp.
- Tillsätt 1 tsk när mjölken har värmts upp. salt, 1 tsk socker och rör om med en visp för att lösa upp kristallerna. Vi värmer 500 ml kefir i en liter skål till ett väl varmt tillstånd. När mjölken nästan kokar börjar du försiktigt hälla kefir i en bäck utan att sluta röra, bringa sedan massan till en koka och stäng av värmen.
- Vi täcker silen i behållaren med 3 lager gasväv, häller ut massan från pannan, samlar tygets spetsar och hänger den i 30 minuter för att tappa överskottet serum.
- I en djup skål bryter vi 1 kycklingägg, tillsätt 1 tsk. citronsaft och slå noggrant med en nedsänkbar mixer till ett tillstånd av frodig skum.
- Tillsätt ostmassan till äggblandningen efter 30 minuter och rör om med en nedsänkbar mixer tills en pasta erhålls.
- Den resulterande Crim-Cheese överförs till en glasburk, stängs tätt med ett lock och placeras i kylen i 12 timmar för att insistera.
Viktigt!Det bör komma ihåg att under filtreringsprocessen måste du se till att det inte finns främmande lukt i rummet, annars kommer produkten att blötläggas i det och dess krämiga smak kommer att förvrängas. Därför måste du förvara gräddost i kylskåp i en tätt stängd behållare.
Video recept
Med videoreceptet kan du se hur du placerar lasten korrekt på en ostpackad gasbind eller jämföra utseendet på tre olika typer av gräddeost.
Hämtar ...