Köksapparater och redskap
- en skål;
- en platta;
- klibbar film;
- pappershanddukar;
- folie;
- saxar,
- en bakplåt;
- en ugn;
- ett kylskåp;
- spis;
- en stekpanna.
Ingredienserna
- Fläskkött (svin, hals) - 2 kg
- Malt svartpeppar eller en blandning av paprika - 1 tsk.
- Mald paprika - ½ tsk.
- Muskotnöt (mark) - ½ tsk.
- Ingefära (mark) - 1/3 tsk.
- Marjoram - 1/3 tsk
- Röd varm mald peppar - ¼ tsk.
- Salt - 2 tsk. eller för att smaka
- Senap - 2 tsk.
- Vegetabilisk olja (valfri) - 3 msk. l.
- Smör - 1 tsk.
Steg matlagning
- Tvätta och torka fläskköttet (2 kg) med pappershanddukar.
- För att förbereda marinaden blandar du följande kryddor på en tallrik: svart malad paprika eller en blandning av paprika (1 tesked), mal paprika och slipad muskot (1/2 tesked vardera), malad ingefära, koriander och marjoram (1/3 tesked vardera) , slipad röd paprika (1/4 tesked), salt (2 teskedar eller efter din smak). Tillsätt den beredda senapen (2 teskedar) till detta och häll eventuell vegetabilisk olja (2 matskedar). Blanda alla ingredienserna väl.
- Med den beredda marinaden raspar du köttet över hela ytan: topp, botten och sidor.
- Lägg köttet med marinad i en skål och täck med fastfilm så att köttet inte ventilerar och arom av kryddor inte sprids till andra produkter i kylen. Lägg diskarna med kött i kylen för marinering i minst 3 timmar, och helst hela natten.
- Stek den inlagda köttstycket på båda sidor i en panna när den erforderliga tiden har gått. För att göra detta, värm upp pannan, tillsätt vegetabilisk olja (1 matsked) och lägg ut köttet. Stek över hög värme tills de är gyllenbruna i cirka 4-5 minuter. En minut innan du vänder köttet till andra sidan, tillsätt smör (1 tesked) i pannan.
- Vänd köttet och stek på andra sidan i 4-5 minuter. Smör ger köttet en delikat krämig smak.
- Täck bakplåten med folie och överför det rostade köttstycket på det. Packa in alla kanter på folien tätt flera gånger så att juicen som rinner inte läcker ut på bakplåten.
- Sätt köttet i ugnen förvärmt till 220 grader och grädda vid denna temperatur under de första 10 minuterna. Sänk sedan ner temperaturen till 170 grader och grädda köttet i ytterligare 1 timme och 50 minuter.
- I slutet av bakningen klipper du folien och sprider den. Lägg köttet under grillen och grädda i ytterligare 10 minuter. Om din ugn inte har en grillfunktion, slå på maximal temperatur.
- Ta bort det brunade köttet från ugnen och täck med tidigare skuren folie. Låt köttet vila i 10-15 minuter. Bakat fläsk i ugnen är klart.
Matalternativ
Om du planerar att servera fläsk bakad i ugnen som en varm skål, låt det svalna något och skär i 1-1,5 cm skivor. Server bakade grönsaker (potatis, svamp, aubergine, etc.) eller heta pickles till heta fläsk.
Om du vill servera bakat fläsk som kall förrätt, låt det svalna helt och skär i tunnare bitar (tallrikar upp till 0,5 cm tjocka). Det är lätt att göra detta i kall form - kallbakat kött är mycket snitt.
Video recept
Hur man marinerar och bakar fläsk i ugnen, se videon.
Du lärde dig att laga saftigt fläsk i ugnen. För bakning passar nacken, skinkan, axelbladet och karbonaden bäst. För att göra köttet saftigare måste du ta en bit som väger minst 1 kg.Baktiden för kött bör beräknas utifrån dess vikt, medvetande om att för varje 500 gram kött tar det 30 minuter. Laga köttet enligt receptet och skriv i kommentarerna om du gillade resultatet.
Hämtar ...