Köksapparater och redskap: spis, stekpanna, stekpanna, sil, rivjärn, kniv, skärbräda, spatel, matsked.
Ingredienserna
| biff | 600 g |
| vatten | 3 l |
| Potatis (medelstora) | 3 st |
| Morot (stor) | 1 st |
| Rödbetor (stor) | 1 st |
| lök | 1 st |
| Matolja | 3-4 msk. l. |
| salt | att smaka |
| Äppelcidervinäger | 3 msk. l. |
| socker | att smaka |
| Vikblad | 2-3 st. |
Steg matlagning
Koka buljong
- Förkoka köttbuljongen från 600 g nötkött. Tvätta nötköttet väl och klipp det varken grovt eller fint. Om det skärs för fint kommer det inte att vara så välsmakande och saftigt.
- Vi lägger köttbitar i en kastrull, häll 3 liter kallt vatten och släpps på eld. Det är när buljongen visar sig vara välsmakande och rik. Om du sänker köttet i kokande vatten, krullas proteinet i köttet omedelbart och all juice kvar i köttet, och smaken på buljongen lämnar mycket att önska.
- Om du vill få en genomskinlig buljong måste köttet blötläggas i vatten innan du lagar mat och byt det flera gånger. Buljongen ska kokas på låg värme och ta bort skummet som bildas under tillagningen. Kokande vatten bör inte tillsättas, annars blir buljongen molnig. Nötköttbuljong kokas i cirka 1,5-2 timmar. I slutet av tillagningen måste du ta bort köttet och sila buljongen genom en sil, annars blir det grumligt.
Matlagning rödbetor
- En stor morot, tre medelstora potatis, en stor rödbeta, en stor lök, rengör och tvätt. Vi skar potatisarna i små pinnar, lägger dem i en skål och fyller dem med kallt vatten. Tre rödbetor och morötter på ett grovt rivjärn. Skär löken i små kuber.
- Ansträngd nötköttbuljong brann igen. Tillsätt potatisarna när det kokar.
- Förbereda stekningen. Häll 3-4 msk vegetabilisk olja i en stekpanna som förvärmts över en eld och tillsätt hackad lök. Vi går ungefär 1-1,5 minuter, inte längre, omrörer konstant. När löken har blivit transparent, lägg till moroten i den. All denna blandning med en spatel.
- 2-3 minuter efter att du har lagt potatisarna i buljongen, tillsätt hackat kött till det. Täck och koka på medelhög värme.
- När morötterna blir mjuka tar du bort dem i kanterna på panelen, frigör utrymme i mitten och sätter rödbetor i mitten. Nu i mitten kommer vi att bara vända rödbetor och sedan blanda allt tillsammans.
- Rödbetor har blivit mjuka. Lägg till 3 matskedar äppelcidervinäger i buljongen för att bevara färgen på rödbetor. Blanda alla grönsaker och lägg till buljongen. Tankning finns redan i buljongen. Nu är det dags att lägga till salt efter smak och 2 lagerblad. Låt stå i ca 8-10 minuter på låg värme.
- En annan varning: du reglerar balansen mellan surt och sött. Om du gillar rödbetor med lite sötkött, tillsätt socker efter smak. Om du gillar rödbetor, lägg till citronsaft eller äppelcidervinäger. Detta är en fråga om smak. Nåväl, 8 minuter har gått. Stäng av vår rödbetasoppa, stäng locket och låt insistera i 20-30 minuter. Sedan kan den hällas på tallrikar.
- Vid servering, om så önskas, kan rödbetor ströas med nyklippta grönsaker och tillsätt gräddfil.
Video recept
Den här videon visar processen för att laga rödbetor på köttbuljong.
Från den här artikeln lärde du dig att laga en klassisk rödbetasoppa med köttbuljong. Den första maträtten är välsmakande och rik. Dessutom lärde du dig att göra rödbetor färg mättade. Och enligt vilket recept lagar du rödbetor? Eller kommer du att laga den här typen av första kursen för första gången? Skriv i kommentarerna din feedback, tips och förslag.
Hämtar ...