Köksapparater och redskap
- köksvåg;
- stenmortel med stöt;
- tallrik för blandning av ingredienser;
- en kniv;
- en sked;
- ombord;
- förseglad förpackning med lock för lagring.
Ingredienserna
- Grovt eller medelhavssalt - 114 g
- Färska vitlöksklyftor - 42 g
- Koriander - 10 g
- Bockhornskrot - 12 g
- Varm peppar - 6 g
- Kummin - 8 g
- Ringblommor (Imereti saffran) - 2 g
- Torkad dill / fänkålfrön - 6 g
Steg matlagning
- Vi mäter 114 g salt på vågen, häller en liten mängd i en murbruk. Vi tar salt enkelt, inte jodat, grovt eller medell slipning.
- Skär vitlöksklyftan (42 g) i bitar och kross med salt i en murbruk. Vitlök behövs för att ge Svan Salt en speciell fuktig konsistens. Om det räcker, erhålls den sista kryddningen granulär, fuktig, vid beröringen som liknar våt sand.
- Punded vitlök-salt blandning kommer att tas bort på en tallrik, och i en mortel maler vi 10 g korianderfrön. Under slipning kan lite salt tillsättas till murbruk. Nästa komponent är fenegrreek. I Georgien kallas denna typ av växt uzo-suneli. Fenugreek kallas också den vanligaste fengurek i vårt land. Det autentiska receptet använder uchi-suneli, men du kan ta fengurek. Bockhornskrot behöver 12 g.
- Efter mos i en murbruk 6 g varm paprika. För att inte andas in sin vassa, andningsirriterande doft kan denna komponent tas färdigt i pulver.
- Mer känd kummin är också en del av saltet. Kumminfrön måste malas 8 g. Ringblommor (Imereti saffran) ger smaksättningen en lätt blommig arom och en vacker gyllene nyans. Om det är svårt att hitta saffran, kan den ersättas med gurkmeja i samma mängd: 2 g. Den sista komponenten är torkade dillfrön. Ibland ersätts de med fänkålfrön, men ändå har fänkål sin egen tillräckligt starka lukt, så välj enligt din smak. Kryddade kryddor, salt och vitlök läggs i en tallrik, rör om med en sked.
- Klar salt överförs till en förseglad behållare och används som vanligt smaksättning.
Vet du det Att slipa torra ingredienser i en murbruk är en tidskrävande process, så det är bättre att krossa kryddorna separat, i små portioner och lägga på en tallrik. Och de fräscha ingredienserna kan återigen krossas i en murbruk och blandas väl med en sked.
Video recept
Vilken typ av Svan-salt är innan slipning och under tillagning kan ses i videorepeptet.
Under beredningen av salt fylls hela köket med så ljusa dofter att aptiten är otrolig! Lukten och smaken av handgjorda Svan-salt kan inte jämföras med butiken. Och rätter kryddade med sådant hemlagat krydda blir dubbelt smakligare. Försök själv laga Svan-salt, känna charmen och den speciella magin i det georgiska köket. Skriv vad du tycker om hemlagad smaksättning. Kanske har du dina favoritrecept? Berätta om dem i kommentarerna.
Hämtar ...