Hur man gör sushi och rullar hemma

Sushi är den mest populära japanska maträtten i världen. Den fångade massivt hjärnan hos kulinariska experter från alla länder på 80-talet och markerade utbytet av kulturella traditioner med landet Rising Sun. Sushi och rullrecept är så olika att det verkar omöjligt att sortera dem. För att lära dig att laga dem bör du dock förstå bara några få grundläggande finesser. Och då kommer det inte att vara svårare för dig att göra vitlökskakor att vrida rullarna.

Sushi-funktioner

Det finns 13 typer av sushi: futomaki, tirashizushi, inarizushi ... Det är inte lätt att uttala! Men vi har vunnit popularitet den enklaste makizushi, vars beredningsteknik innebär användning av en makisu-matta för att vrida komponenterna till en rulle. Varje rulle skärs i 6 eller 8 delar, som kallas rullar. Uramaki-tekniken är också populär - rullar inifrån och ut.
Att göra sushi och rullar hemma med makizushitekniken kräver obligatorisk användning av en bambu-matta Makisu, platta torkade nori-tang, ris med vinägerdressing och ett val av fyllningar.
Sushi och rullar hemma kan vara av flera storlekar:
- tunn eller hosomahi. Deras bredd är 2,5 cm. Vanligtvis innehåller de en enda komponentfyllning;
- tjock eller futomaki. Deras diameter bör inte överstiga 5 cm. Den inre fyllningen av rullarna är mer mångsidig;
- uramaki - inuti och ut rullar är också breda, upp till 5 cm. I dem bildas ris på utsidan, görs med kaviar eller sesamfrön.
En mängd olika livsmedel kan användas för att fylla sushi och rulle recept hemma. Ris och nori tång kommer att vara oförändrade, men du kan experimentera med andra produkter med skaldjur, ägg i form av omeletter och till och med rött kött. Oceaniska värdefulla fiskvarianter är mer traditionella för sushi: tonfisk, lax, makrill, ål. De köps nödvändigtvis råa, rensade och beredda omedelbart innan rullarna bildas. Av grönsakerna föredras inlagda daikon, gurkor, sparris, inlagda sojabönor, avokado, inlagda plommon och majs.
Om vi lagar sushi och rullar hemma, bör vi komma ihåg traditionella japanska smaksättningar: risvinäger, som blandas med salt och socker, läggs till ris. Sojasås och en mycket kryddig typ av pepparrot är också populära - wasabi, som enligt japanerna helt förstör parasiterna i rå fisk. Dessutom används inlagd ingefära, kallad gary i japansk matlagning.

Hur man kollapsar rullar

Innan du lär dig att laga sushi hemma, bör du behärska tekniken för att bilda rullar.

Hosomahi

Skär ett ark nori i lika delar längs det, lägg det på mattan med den blanka sidan.
Sprid ris upp till 7 mm hög.
Använd fingret för att applicera en remsa wasabi bort från mitten. Lägg på fyllningen.
Forma rullen genom att rulla mattan från nära kanten och hålla fyllningen med fingrarna. Rulla mattan ordentligt, men vänd det utan ansträngning.
Rätt spetsarna och skär rullen i bitar.

futomaki

Lägg ett ark nori med den blanka sidan nedåt. Sprid en handfull ris på ytan, lämna 2 cm över och under.
Applicera wasabi, lägg ut fyllningen.
Rulla, böj inåt de norra fria kanterna.
Pressa in rullen och ge den önskade formen: rund, rektangulär eller annorlunda. Skär i bitar.

uramaki

När vi gör sushi och rullar hemma, tränar uramaki hårdare. Men de kan också hanteras om du lägger mattan med klibbfilm, lägger nori på toppen, lägger ett tunt rislager ovanpå och ramar det.
Vänd norien så att riset sitter på fastklippsfilmen. Belägg den mellersta delen av norien med wasabi och lägg på fyllningen.
Forma rullen och lämna 2,5 cm från kanten fri.
Ta bort filmen, strö rullen med sesamfrön eller sprid kaviaren. Dela upp i delar.

Sushi recept

Och nu erbjuder vi de enklaste och mest läckra recept för att göra hemlagade rullar.

Hemlagad laxrullar

Du behöver:

4 nori-ark (storlek 14 × 20 cm);
ris - 200 g;
wasabi;
en blandning av risvinäger, salt och socker;
lätt saltad lax eller öring;
Avokado - 2 frukter.

beredning

Krydda kokt ris med vinäger.
Skär fisken i tunna skivor, avokado i små skivor.
Med våta händer, lägg riset på norien, centrera och sprid wasabien, lägg remsorna med fisk och avokado.
Forma Futomaki. Fukta kniven när du klipper.

Räkor hemlagad sushi

Du behöver:

nori - 1 ark;
ris - 100 g;
räka - 150 g;
gurka - 1 liten;
avokado - 1 frukt med medelhög mogenhet;
sojasås;
vinäger dressing av ris vinäger, socker och salt.

beredning

Strö kokt ris med vinägerdressing.
Skalad räka i ett par minuter, koka i vatten med citronsaft.
Placera ris jämnt på ett noriblad och droppa med sojasås.
Lägg ut räkor, långa gurkapinnar och avokadoskivor.
Forma futomaki och klipp rullarna.

När du gör sushi hemma med dina egna händer, kan recept uppfinnas oberoende. För denna maträtt är det dessutom bara viktigt att förstå den rätta kombinationen av smaksättning. Nu vet du hur man gör sushi och rullar hemma. Och du kommer säkert att behärska de presenterade teknikerna i köket!